草莓酸奶杯

亲亲

材料

• 鸡蛋3个

• 低筋面粉90g

• 玉米油30g

• 水30g

• 糖70g

• 酸奶300g

• 草莓3个

注：份量为6个

做法

①  先把模具内刷一层油

②  先把蛋黄蛋白分离，保证蛋白盆里无油无水。

③  先在蛋白里加一點點白醋，有利於蛋白穩定性。用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩，再加入三分之一的白糖，等打到有明显纹路的时候，再加三分之一白糖，打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖

④  打到能拉出大直角的程度

⑤  把蛋黄倒入蛋白糊里，用打蛋器打两三分钟，打到混合物的纹路清晰不消失的状态

⑥  提起打蛋器蛋液不会容易低落，能拉出尖角

⑦  然后把低筋面粉筛入蛋糊里，上下切拌，像炒菜那样，从下往上抄起来，不要转圆搅拌就行。切拌到没有干面粉就行，不用过度切拌，免得面粉起筋，蛋糕体容易缩腰。

⑧  然后倒入玉米油，也用上下切拌的手法稍微混合，再用同样的手法倒入水，切拌均匀

⑨  这时候的面糊是有光泽无面粉颗粒的光滑面糊

⑩  把面糊倒入模具内。装八分满即可。再把容器颠一下，排出内部大气泡

⑪  放入预热完毕的烤箱内，160度烤25分钟，放凉后脱模即可，倒入酸奶，再点缀上草莓即可

⑫  成品

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