欢迎访问 中国焙烤协会食品糖制品工业协会! 咨询电话:010-68396530

| English

公告
专栏
协会刊物
焙烤课堂
当前位置:首页 > 技术交流 > 焙烤课堂

焙烤课堂|黄桃班戟

发布来源:精彩烘焙网 作者: 发布时间:2016-03-07 16:15:10

简单好吃易上手——黄桃班戟

班戟的口味有很多,把黄桃换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、草莓、榴莲等等。为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿,如果没有抹茶粉,也可以加入少许绿色的食用色素。当然,如果你不在乎表皮的颜色,也可以不放的。

配料

原料

工具

班戟粉75g

打蛋盆

水165g

手动打蛋器

鸡蛋2个

漏网

奶粉15g

量杯

细砂糖15g


黄桃适量


淡奶油300g


糖粉30g


份量5个

制作步骤:

步骤一/step1



两个鸡蛋倒入打蛋盆中打散,

步骤二/step2


加入15g细砂糖打匀,

步骤三/step3


再倒入165g水搅匀,

步骤四/step4


再倒入15g奶粉和75g班戟粉

步骤五/step5


搅拌至融合,

步骤六/step6


再用漏网过滤即可。

步骤七/step7


电磁炉开大火,将平底锅烧热,快速倒入调好的班戟液,再快速的将班戟液滚满整个锅,多余的班戟液倒出,锅内的班戟皮表面有点泛泡关火脱出即可。

步骤八/step8


300g淡奶油和30g糖粉倒入打蛋盆中打发成奶油状,

步骤九/step9


刮入裱花袋中,挤在班戟皮的中间,

步骤十/step10


再放上一层黄桃,

步骤十一/step11


再挤上淡奶油盖住黄桃,

步骤十二/step12


最后包起放入冰箱冷藏保存即可。

免责声明:本网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅。


中国焙烤杂志

中国焙烤糖制品协会冷冻食品 专委会

中国国际焙烤展览会 BakeryChina

中国焙烤食品糖制品工业协会