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焙烤课堂|美肤养颜——红糖戚风蛋糕

发布来源:精彩烘焙网 作者: 发布时间:2016-03-04 18:01:18

美肤养颜——红糖戚风蛋糕

Brown sugar Chiffon Cake

配料

原料

工具

鸡蛋3个

电子称

牛奶30g

刮刀

色拉油30g

电动打蛋器

红糖15g+45g

打蛋盆

低筋粉50g

面粉筛

塔塔粉1ml小勺


泡打粉1ml小勺


玉米淀粉10g


份量:5人份

模具:6寸蛋糕模

准备工作:*3个鸡蛋蛋清蛋黄分开。

制作步骤:

步骤一/step1


30g牛奶、30g色拉油和15g红糖加入打蛋盆中搅拌,

步骤二/step2


再筛入50g低筋粉

步骤三/step3


和1ml小勺泡打粉搅拌均匀,

步骤四/step4


再加入3个蛋黄

步骤五/step5


继续搅拌均匀成为面糊(不宜过度搅拌,以免产生面筋)。

步骤六/step6


烤箱开上下火150度预热。

步骤七/step7


3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g红糖倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发,最后的状态打蛋头提起成为小弯钩,

步骤八/step8


再加入10g玉米淀粉

步骤九/step9


继续打发至提起打蛋头成倒三角。

步骤十/step10


打发好的蛋清分三次加入到面糊中

步骤十一/step11


用刮刀翻动搅拌均匀,

步骤十二/step12


倒入模具中,

步骤十三/step13


在桌子上颠两下,震出大气泡

步骤十四/step14


放入预热好的烤箱上下火150度烘烤45分钟左右,拿出倒扣冷却,脱模即可。


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