椰蓉卷面包

李雪

介绍

椰蓉是椰丝和椰粉的混合，是用来做糕点，月饼，面包等甜点的最佳馅料，椰蓉卷面包松软又香甜，是早餐或下午茶的必备甜点，小孩大人都喜欢的一款面包，很值得尝试。

材料

• 高筋面粉270克

• 盐3克

• 细砂糖45克

• 酵母4克

• 鸡蛋液35克

• 淡奶油53克

• 牛奶98克

• 黄油20克

椰蓉馅料：

• 椰蓉53克

• 细砂糖23克

• 鸡蛋液38克

• 奶粉12克

• 黄油15克

装饰：

• 全蛋液适量

• 杏仁片适量

做法

①  除黄油以外的面包材料全部放进面包机揉至粗膜，再加入黄油继续揉至能拉出透明薄膜即可。

②  放温暖处发酵至原来的2倍大小，手指蘸粉在面团中间戳个孔，如无反弹，无回缩，就发酵完毕。

③  将面团进行排气，再将面团分成均匀的8等份，盖上保鲜膜松弛15分钟，再将椰蓉馅所有材料混合拌均匀，再分成8等份备用。

④  取一个小面团擀成椭圆形，再二分之一处抹上椰蓉馅料，如图。

⑤  依次将其他的面团擀好，抹上椰蓉馅料，再将另外一半对折过来，边缘捏紧，捏出麻花绳花纹。不会捏也可以不用捏。

⑥  再由下往上卷起，收尾处压薄粘住，依次将其他的也卷好。

⑦  放入8寸不粘中空模具中，如果不是不粘的模具最好抹上黄油。防粘。

⑧  放温暖处发酵至两倍大小，再在表面刷上蛋液，再撒少许杏仁碎。

⑨  将模具放入预热好的烤箱中下层，以上下火170度，烘烤25分钟左右，烘烤过程中上色满意后加盖锡纸。

⑩  椰蓉卷面包出炉，是不是香气十足。

⑪  再来一个内部组织的，松软香甜，好吃看得见。

小贴士

⒈  面粉不同吸水程度也不同，加液体的时候要稍微剩余点，我用的是金象高筋粉吸水性比较好。

⒉  面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。

⒊  烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。

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