发布时间:2012-04-10 11:01:33
今天网上一则《记者曝老酸奶、果冻所用明胶或用破旧皮鞋熬制》的报道引发社会广泛关注,对食品添加剂食用胶提出质疑,并不断有媒体向我会咨询相关情况。现提供有关情况如下:
1、 果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的凝胶食品。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶,是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体,具有可溶性膳食纤维的基本特性,是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂; 魔芋是一种草本植物,又名蒟蒻,主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地,而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品,魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖,是我国批准使用的安全食品配料。
目前国内果冻行业不使用明胶,这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。而且,卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1%,占总成本约5%左右。
2、卫生部已于2009年分别明确规定工业明胶、皮革水解物为非法添加物,不得在任何食品中添加使用。
中国焙烤食品糖制品工业协会
果冻专业委员会
2012-4-9