2012 年11 月19 至20 日在山西运城召开了2012 年蜜饯专业委员会理事工作会暨蜜饯行业发展高层论坛会议。会议由中焙糖协蜜饯专业委员会主办，山西维之王食品有限公司承办。出席会议的领导有运城市政协副主席张冠、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳。参加会议的有杭州余杭蜜饯行业协会、 普宁市质量技术监督局、北京御食园食品有限公司、北京红螺食品有限公司、北京康贝尔食品有限公司、北京好亿家食品有限公司、承德怡达食品有限公司、山西维之王食品有限公司、 天津益泽行食品发展有限公司、 福建天喔食品有限公司、广东好味佳食品有限公司、广东佳宝集团有限公司、杭州超达食品有限公司、广东顺大食品调料有限公司、福建东方食品集团有限公司、杭州姚太太食品有限公司、山东沾化键源食品有限公司、安徽溜溜果园集团有限公司、石家庄市永兴果脯厂、山西青兆农业科技公司、河北沧州全鑫食品有限公司、普宁市东昱食品有限公司、广洲华柏公司、合众团队等企业领导和相关技术人员。此次会议共有以下几个内容：

1 ．领导讲话：朱念琳理事长发言中肯定了一年来蜜饯行业的发展和进步，并对企业提出要求，一定要生产安全合格的产品，对消费者负责；企业须自律，行业发展要靠企业共同努力才能取得良性发展。张冠副主席发言中提到食品是关系到民生的大事，食品企业一定要生产让老百姓放心的食品。

2. 赵燕萍秘书长对中国蜜饯行业的发展状况与前景做了介绍，提到行业在这一年里稳步上升，特别是 4 月 24 日媒体曝光了部分蜜饯企业后，引起了行业和企业的重视，企业进行了行之有效的整改，通过整改企业有了质的改变，使我们看到了蜜饯行业的进步。

3. 会议讨论通过了蜜饯专业委员会理事会的换届。

4 ． 广州华柏公司陈经理做了 采用生物的方法加工蜜饯的工艺介绍，这个新技术的应用将会给蜜饯行业带来新的改变， 该技术的目的是提供一种采用生物的方法加工蜜饯的工艺，该工艺加工过程不需要经过高盐盐渍、脱盐漂洗等流程，并且无需添加焦亚硫酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠等添加剂或防腐剂，而能对水果进行长时间保存，具有流程简、成本低、环保等优点，并且采用该工艺制成的蜜饯产品具有食用安全、健康、美味的优点。

5 ． 广东顺大食品调料有限公司游博士介绍了蜜饯加工技术与蜜饯用添加剂， 对蜜饯中容易出现的问题及解决方法进行了介绍。

6. 山西青兆农业科技公司薛总介绍了蜜饯加工新设备，从设备原理到工艺的改进进行了详细的介绍。

7. 杭州余杭蜜饯行业协会就如何发挥协会作用促进蜜饯产业发展做了发言。

8. 参会企业进行了交流，企业把本企业好的工艺及管理作了介绍，维之王食品有限公司的宋总就蜜饯原果如何保存可以减少风味及营养的改变做了介绍。宋总说：鲜果采用低温冷冻的方式贮存是目前保持鲜果风味、营养的最佳方法；山东沾化键源食品有限公司杨总重点从企业在设备、工艺、原料等方面的管理做了介绍，据杨总介绍他们公司采用机械设备替代人工，不仅提高了工作效率，也节省了费用同时还提高了产品品质；其它企业也都分别做了相关介绍。

9. 组织参观了山西维之王食品有限公司的新旧两个工厂。

会议在紧张热烈的气氛中结束，这次会议受到了与会代表的一致好评，大家认为会议内容丰富，开的非常成功，收到了良好的效果。