为更好的办好第十二届全国焙烤职业技能竞赛，协会于 2010 年 3 月 2 日在北京海运酒店召开了分赛区承办单位负责人会议，就国家级竞赛的规则、组织形式、参赛单位发动等广泛征求意见，来自全国 10 个分赛区的负责人、比赛冠名单位代表、行业资深专家参加了本次会议。出席会议的还有中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长、周广军秘书长，中国轻工业职业技能鉴定指导中心陈莎莎副处长，全国糕点专业委员会张帅秘书长。会议由周广军秘书长主持。

    会上，朱理事长谈到，全国焙烤职业技能大赛启动较早，多次作为先进例子在全国总工会、国家人力资源和社会保障部的竞赛工作会议上做经验交流，得到了社会各界的肯定，有这么好的局面，和分赛区工作的积极开展是分不开的，比赛也越来越成熟，不过还存在提升的空间。随着众多国际性赛事的引进及参加，使得我们看到了和世界先进水平间的差距，参加这些国际比赛，一方面加强了国际间的交流，提升了技术水平，另一方面也令中国焙烤业走向世界。本次比赛特设学生专场，旨在提高在校生的学习热情、提升老师、同学们的专业技术水平，同时间接的为企业和学校搭建了交流平台，最后，朱理事长希望在大家的努力下，共同把今年比赛做好。轻工业职业技能鉴定指导中心陈处长就全国轻工职业学校竞赛对大家做了介绍。

    接下来全国糕点专业委员会秘书长张帅通报了今年国家级竞赛工作安排，他谈到，今年比赛做了很大改动，分赛区中增加了宜昌赛区，数量达到 10 个；在形式上更是做了很大改变，往年中式糕点比赛、面包比赛均是设在上海第二轻工业学校内，由主办方和校方协作配合，共同完成，而今年比赛全部放到上海新国际博览中心现场，全新的设备，庞大的阵容，原本三天的比赛压缩为两天，对比赛的组织工作是个非常大的考验；比赛难度也做了调整，例如中式糕点比赛中，除了做两款月饼作品外还需另外制作一款特色糕点，充分考验了选手的熟练度；西式糕点中也加入了一款创意甜品，将味道这个特性的分量又一次加重了；比赛评判现场出成绩，并且由裁判员当场点评，最大程度的体现了竞赛的公平公正性。

    各预选赛区负责人分别对竞赛的组织工作提出了建议。上海赛区史见孟老师、郑州赛区海芙芝总经理、广州赛区陈子嘉校长、西安赛区张鉴会长、哈尔滨王巳申会长、成都赛区薛民乐秘书长、天津赛区李红梅秘书长、北京赛区李宝忠总经理、福建赛区赵霖老师、宜昌赛区冷建新秘书长、国家级裁判员曹继桐老师纷纷针对本次竞赛的改变提出相应的看法。