由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的 2012 全国月饼行业总结会于2012年11月9日在广东省中山市召开，本次会议由咀香园健康食品（中山）有限公司、中山市百威食品实业公司、中山市日威食品有限公司、中山市采蝶轩食品有限公司协办。共有来自全国各地的 80 家知名月饼品牌企业及上游包装馅料厂家负责人参加会议。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳、副理事长兼秘书长周广军、中山市副市长冯煜荣、国家食品质量监督检验中心主任宋全厚、全国糕点专业委员会高波理事长，张帅秘书长等出席会议。会议由周广军秘书长主持。会议主题是食品质量安全，月饼行业发展趋势。

    会议开始，冯煜荣副市长、中山咀香园张延杰副总经理都致了欢迎词，朱念琳理事长在会前说到，会议举办目的是让大家共同交流，共研形势，共同发展。今年国内大趋势比较严峻，食品行业虽刚性较高，但 GDP 增速下滑，影响了行业增速，同时，食品行业又是个承担风险能力很低的一个行业，月饼做为糕点行业的一个亮点，在中秋期间必不可少，企业在注重经济效益的同时，应严防食品安全事故，创新产品，做消费者满意的商品才是经营的持久之道。

    接下来，全国糕点专业委员会高波理事长做了今年月饼市场的总结报告，今年全国月饼市场总体表现为销量稳中有升，价格基本维持，部分地区略升高一些，全国月饼产量约为 28 万吨，销售额约为 160 亿元，具体表现为：第一个方面，今年的月饼市场发展趋于理性化，安全监管全面进入常态化，月饼质量有保障，以中档月饼销售为主，价格与去年基本持平，今年月饼打折少、以赠送为主要促销手段，而且促销较之于往年更为提前，产品保质期缩短。第二个方面，月饼产业正呈现出向深度拓展与裂变的趋势，随着消费理念的变化和技术的发展创新，月饼的品牌集中度越来越高，品牌在月饼销售中凸显强大力量，创新求变向深层次发展，销售手段正在由以商超、团购销售为主向以经销商、网购销售为主转化，这种转化在前几年里就表现出来了，今年尤为显著。中秋市场礼品的多样化给月饼企业提出了新的课题，企业要认识到，这种趋势不是企业能改变的，只能顺应其发展，来研究月饼行业的对策。第三个方面，外埠洋品牌进入中国的月饼市场已经有好些年头了，由哈根达斯等洋品牌月饼引起的火暴销售场面。中国的传统月饼产品需要更进一步思考如何创新，这是一个必须要正视的问题。

    之后，全国糕点专业委员会张帅秘书长做了糕点专业委员会 2012 年工作总结及 2013 年工作安排报告。

    随后会议代表就会议主题进行了专项讨论，会议气氛热烈。

    最后朱念琳理事长给大家做了几点提醒，在做好产品质量安全的情况下，做出好吃有特色的产品才是根本；另外《预包装食品营养标签通则》在 2013 年 1 月 1 日开始实施，协会已通过各种会议解析过相关条款，如有疑问的地方，企业可咨询、反馈给协会。“专业打假团队”的出现，应引起行业注意，协会也会在适当的时候向上反映，扼制此现象。最后感谢各骨干企业代表、协办单位多年来对协会的支持，希望大家继续同心协力，共同把行业的事情做好。