中国焙烤食品糖制品工业协会

     2023年工作总结及2024年工作重点

一、2023年焙烤食品糖制品行业发展概况

（一）综述

根据国家统计局对3059家规模以上企业统计的数据及行业测算数据显示，2023年1-12月份国内焙烤食品糖制品行业产品（含糕点/面包、饼干、糖果巧克力、冷冻饮品、蜜饯、方便面和其他方便食品制造）产量合计约为2242.47万吨，营业收入为5259.17亿元，同比上涨3.78%；利润总额为353.18亿元，(因去年同期基数较低）同比上涨30.61%；出口交货值174.18亿元，同比上涨1.61%。（见下表）

焙烤食品糖制品行业2023年1～12月份经济运行情况

行业		焙烤 糖制品	糕点 面包	饼干	糖果 巧克力	蜜饯	方便面	其他方便食品制造	冷冻 饮品
企业数	累计	3059	1128	645	395	228	109	410	144
	同期	2897	1055	623	374	240	107	369	129
产量 （万吨）	累计	2242.47	（423）	（605）	253.69	（132）	438.91	（188）	201.87
	同比%				3.19		-7.48		-5.95
营业收入 （亿元）	累计	5259.17	1184.77	1209.28	1046.81	264.66	787.18	525.57	240.90
	同比%	3.78	6.81	5.39	3.77	-6.21	-1.35	11.79	-4.49
利润总额 （亿元）	累计	353.18	60.88	111.21	88.19	13.26	49.99	15.51	14.15
	同比%	30.61	29.56	27.51	12.59	12.21	38.68	567.09	6.04
出口交货值（亿元）	累计	174.18	9.59	33.02	88.68	25.17	8.91	8.08	0.71
	同比%	1.61	9.77	13.46	-6.42	-1.96	15.52	78.93	-21.47

l 数据来源：国家统计局规模以上企业数据统计 (即年营业收入2000万元及以上工业法人企业)。

l 括号内数字是行业测算数据。

 

（二）行业运行情况分析

2023年1-12月份，焙烤食品糖制品行业中，除蜜饯、冷冻饮品和方便面以外，其他细分行业主营业务收入同比略有增长。由于2022年疫情封控的原因，特别是节令性产品的滞销，给企业造成了巨大损失，利润总额同比基数较低。2023年全行业利润和利润率都得到了良好的恢复，利润同比有大幅增长。其中，糕点面包制造业实现利润总额60.88亿元，同比增长29.56%；饼干制造业实现利润总额111.21亿元，同比增长27.51%；糖果、巧克力制造业实现利润总额88.19亿元，同比增长12.59%；方便面实现利润总额49.99亿元，同比增长38.68%；蜜饯制造业实现利润总额13.26亿元，同比增长12.21%；冷冻饮品制造业实现利润总额14.15亿元，同比增长6.04%；其他方便食品制造业实现利润总额15.51亿元，同比增长567.09%。

总体来看，2023年焙烤食品糖制品行业规模以上企业营业收入和利润总额都实现了较好的恢复，特别是春节和五一假期销售增长较大，但全行业依然还没有恢复到疫情前的水平。当前，国内外政治经济形势严峻复杂，未来我国经济发展依然面临严峻考验，糕点面包作为民生消费品保持了长期向好增长势头，营业收入较2019同期依然保持增长，但利润和利润率有所下降，其他细分行业各项指标全面不及预期。未来几年，受供给冲击，消费降级等因素的影响，全行业发展面临严峻考验。

 

二、2023年协会工作开展情况

（一）按照国资委协会党建局和中国轻工业联合会党委的要求和部署，认真做好协会党建工作。

1.为开展主题教育大兴调查研究，完成一篇“思想伟力引领创新实践，绿色发展润泽传统产业”调查报告，协会领导带队赴会员企业开展行业调研活动15次。

2.党支部组织党员集体学习16次，召开全体党员大会16期。党支部在党建工作专栏上刊登12篇党支部活动情况报道。向上级党委上报党的有关工作情况汇报6篇。

3.1月10日党支部开展春节慰问老党员老干部活动。

4.1月28日党支部组织开展2023年元旦春节期间纠“四风”树新风工作。

5.2月9日党支部为开好2022年度支部书记抓党建工作述职评议考核会暨2022年党组织生活会和民主评议党员会，传达中组部关于开好2022年度党组织生活会暨民主评议党员会的通知要求，集体学习党的二十大报告和《中国共产党章程》。

6.做好党员发展工作，7月份将有2名同志被列入入党积极分子。做好按时收缴党费工作。为党员购买《党的二十大报告学习辅导百问》、《习近平著作选读第一、二卷》、《习近平新时代中国特色社会主义思想专题摘编》等学习辅导材料。

7.2月14日党支部召开2022年度党组织生活会暨民主评议党员会及党支部书记抓党建工作述职评议会。

8.党支部于2022年10月28日-2023年2月28日组织协会全体员工参加国资委举办的学习贯彻党的二十大精神网络培训班，并全部获得《结业证书》。

9.3月3日党支部组织协会全体员工开展“参观北大红楼”主题党日活动。

10.从4月份起开展学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育。

11.4月24日党支部召开学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育动员部署会及学习《榜样7》专题节目交流座谈会。

12.4月26日党支部制定关于开展学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育的工作实施方案。

13.6月20日-21日党支部组织协会全体员工赴西柏坡革命纪念馆开展党的主题教育活动。

14、7月5日党支部书记张九魁为协会全体员工讲授以《学思想、强党性、重实践、建新功》为题主题教育专题党课。

15、7月17日党支部召开学习贯彻习近平总书记同团中央新一届领导班子成员集体谈话时发表重要讲话精神学习会。

16、7月26日党支部召开学习贯彻习近平总书记在中共中央政治局分析和研究当前经济形势和下半年经济工作会议上发表的重要讲话精神。

17、8月4日党支部召开学习中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于建立领导干部应知应会党内法规和国家法律清单制度的意见》精神。

18、8月5日中焙糖协张九魁理事长带队赴房山灾区，向房山区佛子庄乡人民政府捐赠价值5万多元的面包等食品。

19、8月18日党支部召开主题教育专题党组织生活会。

20、9月18-19日中焙糖协党支部和工会在中秋、国庆节前夕看望慰问协会离退休老同志。

 

（二）努力做好标准化工作，规范行业健康发展。

1、食品安全国家标准

（1）《果冻》第1号修改单：2023年2月10日～2023年3月20日，《果冻》第1号修改单（食标秘发〔2023〕2号）向社会公开征求意见。技术法规委员会组织起草组汇总处理意见，并将修改完善后的材料上传至系统。

（2）GB 7099《糕点、面包》：按食品安全国家标准审评委员会秘书处补充完善上报材料。

（3） GB 14881《食品生产通用卫生规范》：参加标准研讨会，并积极反馈企业意见。

（4） 其他：征集并提交GB 14880《食品营养强化剂使用标准》意见和建议，参加征求意见处理会，重点关注了无糖糖果部分的营养强化问题。关注GB 2760、GB 7718等标准修订情况，并参加相关研讨会。

2、国家标准

参与《月饼质量通则》《冰淇淋质量通则》《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》《糕点术语》《加工食品 术语/分类》《蜜饯 山楂制品》等国家推荐性标准的修订，参加研讨会并积极反馈建议。5月份参加《月饼质量通则》牵头起草单位组织的广式五仁月饼及橄榄仁调研；此外，与冰淇淋企业多次沟通《冰淇淋质量通则》标准修订有关问题，并持续跟进标准修订进度。参加《商品过度包装通则》修订研讨会，并积极反馈意见。

3、国家职业标准

组织编写《糕点面包烘焙师》《糕点装饰师》国家职业标准。

国家职业标准就是对于各行各业职业特点的定义和描述，以及对行业职业能力等级难度的划分和描述。在《中华人民共和国职业大典》中，与焙烤食品行业相关的职业有两个，即《糕点面包烘焙师》、《糕点装饰师》，其中《糕点面包烘焙师》于2003年首次制订并出版。经过二十年的发展行业技术类型、难度等发生了很大变化，协会受人力资源和社会保障部及中国轻工业联合会的委托，于2022年开始制修订上述两个国家职业标准，2023年11月两项标准均已完成文本提交，2024年1月17日人社部正式批准颁布实施。

4、行业标准

（1）《冷冻饮品 冰棍/雪泥/食用冰/甜味冰》《蛋类芯饼》《软冰淇淋》《冰淇淋筒》《速冻汤圆》《速冻春卷》《年糕》《咸鸭蛋黄》《焙烤食品绿色工厂评价要求》等12项标准：2月份将修改完善后的报批稿及相关文件报全国食品工业标准化技术委员会；按行业标准复核人意见修改后，2023年6月纸质版材料及相关文件报中国轻工业联合会。

（2）《植脂奶油》：2月28日，协会在北京工大建国饭店组织召开了行业标准修订第三次标准研讨会，会议讨论确定了标准名称修改为《植脂奶油、混脂奶油》，并规定了其相对应的理化指标。2023年4月26日，因部分起草单位对理化指标有不同意见，起草组召开第四次会议（腾讯会议）进行再次讨论确定征求意见稿。2023年6月8日～2023年7月8日，全国食品工业标准化技术委员会就《植脂奶油、混脂奶油》向标委会委员征求意见（食标（便）2023008号）。2023年8月，起草组完成反馈意见处理，提交标委会审查。2023年11月，提交行业标准延期申请。

（3）《绿豆糕》：2023年4月，根据工信厅科〔2023〕18号，《绿豆糕》（2023-0488T-QB）行业标准正式立项制定。2023年8月31日，在鹰潭召开《绿豆糕》启动会暨第一次研讨会，20余位起草单位代表参会并讨论了标准文本。

（4）作为起草单位参与《速冻面米食品》《冷冻食品术语分类》等行业标准的修订研讨会。

（5）申报立项：按要求提交《腌渍青梅》《全谷物食品》《锅巴》《非氢化植物奶油》《蛋白布丁》等行业标准立项材料。

5、团体标准

2023年共立项《桃酥》《焙烤食品用抹茶》《食用油脂制品术语和分类》3项团体标准。

8月31日，在鹰潭召开《桃酥》启动会暨第一次研讨会，29名专家与企业代表出席本次会议，与会专家就桃酥的定义、产品的分类、理化指标等关键性内容进行讨论，并确定标准草稿；10月，起草组讨论确定标准征求意见稿。9月7日，在铜仁召开《焙烤食品用抹茶》团体标准启动会暨第一次研讨会；10月，起草组讨论确定标准征求意见稿。11月2日～ 12月2日，《桃酥》《焙烤食品用抹茶》团体标准公开征求意见。《桃酥》《焙烤食品用抹茶》拟于2024年1月份召开审查会。

《食用油脂制品术语和分类》团体标准已完成标准草稿及起草组内部讨论。

6、其他相关工作

（1）《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》相关工作:受市场监管总局标准技术司、工信部消费品工业司委托， 3月17日在北京组织召开《第1号修改单》粽子骨干企业座谈会，15家粽子骨干企业参加了会议。15家粽子骨干企业分别介绍了今年粽子产品的包装设计执行第1号修改单情况，主要是内部如何控制包装空隙率、包装成本情况；同时也反映了包装空隙率的在检验过程中遇到一些问题，如因为粽子不规则导致盒子变形，执法部门尺寸测量问题，希望技术管理司发布尺寸（手动法）测量规范，统一包装尺寸的测量手法。会后，技术法规委员会收集相关企业问题，并形成文字材料反馈至标准技术司。另，跟进《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》（GB 23350—2021）国家标准及第1号修改单问答制定及第2号修改单修订，并积极提出修改建议。

参与执法稽查局组织的《限制商品过度包装执法指引》编写，主要负责标准部分解释内容，参加组织召开的线上、无锡、昆明讨论会和审查会。

（2）数据征集和调研相关工作：参加风险评估中心组织的相关会议，按时完成焙烤食品、糖果巧克力、冷冻饮品等产品的游离糖和饱和脂肪数据征集工作；按时完成红曲红和糖醇类食品添加剂的数据。

协助《糕点生产许可审查细则》《饼干生产许可审查细则》修订承担单位，完成企业生产情况调研，并反馈相关意见和建议。

参加工信部消费品司组织的预制食品体系研讨会；参加《食品委托生产监督管理办法》研讨会，收集并反馈意见等。

（3）参加风险评估中心组织的《糖醇类食品添加剂管理》研讨会；参加风险评估中心组织的《食品添加剂100问》研讨会，并修改完善承担食品类别食品添加剂有关问题；参加风险评估中心组织召开的新食品原料和食品添加剂新品种风险评估研讨会等。

参加全国焙烤制品标准化技术委员会（TC 488）及其糕点分技术委员会2023年年会，并在会上介绍GB 7099标准修订情况。

积极为会员单位解答关于过度包装有关问题。

（三）积极开展行业活动，共同推动行业高质量发展。

1、召开中焙糖协饼店工作委员会年会暨中国饼店高峰论坛。

2022年度中焙糖协饼店工作委员会年会暨中国饼店高峰论坛于2023年2月22日在广西壮族自治区崇左市召开。协会相关领导、当地有关部门领导及来自全国的连锁门店企业代表近200人参加了会议。会上邀请亿滋大中华区数字化工厂转型高级经理方也弦先生做了题为《亿滋“灯塔工厂”的相关经验和先进管理模式》的演讲。中国海藻活性物质国家重点实验室资深应用工程师张天任先生做了《面包Q弹密钥——日本饼店烘焙口感分析》的演讲。杭州豚猪网络科技有限公司总经理宋金荣先生做了题为《助力连锁品牌C位出道新增长》的演讲。引领食品集团有限公司创始人兼CEO徐江先生做了《产业链、供应链集采模式赋能烘焙高质量发展》的演讲。浙江荃盛集团营销总监杨刚先生在论坛上做了题为《“创新赢未来”2023荃盛老家兴粽子行业报告》的主题演讲。与会代表审议并通过了《中焙糖协饼店工作委员会2021、2022年工作总结与2023年工作规划》和中焙糖协饼店工作委员会秘书处人事变动提议。任命缪祝群为饼店工作委员会常务副会长，任命张新奇为饼店工作委员会秘书长。在骨干企业交流讨论环节中，参会代表分享了各自在当前经济形势下的经营状况、工作心得及看法，并对饼店工作委员会的工作提出了宝贵意见。论坛结束后，参会代表共同参观了广西东亚糖业产业园。

2、举办第2届中国焙烤行业峰会。

3月7-8日，由中焙糖协、北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的为期2天的第2届中国焙烤行业峰会（Bakery China Summit）在深圳圆满落下帷幕。本次峰会以1场主论坛、6场平行论坛、31个品牌展位现场展示和1天定邀游学的组合模式，聚焦疫后行业发展趋势和大数据、门店连锁经营与管理、焙烤新国潮、品牌营销、供应链管理、品牌创新、健康烘焙、预制烘焙等行业热门和新兴话题，邀请了近百位来自行业及投资界、营销界等重磅嘉宾现场分享，近千名行业大中型和新锐品牌创始人或中高层到场参会。中焙糖协张九魁理事长开幕致辞表示，本届峰会作为疫后元年的首场行业盛会选择在中国改革开放的最前沿城市“深圳”举办，颇具意义。中国焙烤行业峰会旨在通过搭建中国焙烤及相关行业智慧共享、观念碰撞的行业平台，与中国国际焙烤展等系列展会合力为行业构建优质生态圈，联合更多行业企业凝聚共识、共同推动行业创新与高质量发展。

3、举办中点创新财富论坛。

由中焙糖协主办，广东省传稻食品有限公司、中焙食品（武汉）有限公司承办，河南东方食品原料有限公司、郑州千和智汇品牌管理有限公司协办、郑州百荣世贸商城支持的中点创新财富论坛2023郑州站于3月16日在郑州百荣世贸商城举办。郑州站是中点创新财富论坛的第三站。中焙糖协康恒平副秘书长致辞并分享了《咱们行业这几年》的专题报告，站在大数据的视角，从行业内外解析了烘焙行业的痛点现状，以及未来的发展方向。论坛邀请韩硕食品创始人赵宝珠带来《幻彩月饼发明人谈产品主义》的主题演讲，广东省传稻食品有限公司董事长周发茂享的主题是《“糕”潮迭起的中点复兴之路，下一个“糕”潮在哪？》。中焙食品（武汉）有限公司董事长杨小青为大家带来主题演讲《挞中自有黄金屋》。中点复兴提出者杨勃军带来《中点喧嚣背后的投资逻辑和趋势——昙花一现VS逆势成长》。每一届中点创新财富论坛，都会聘请产品领域、品牌管理领域、营销领域、物流领域、互联网新零售领域、资本领域等行业内外各级专家，论中点之正道，解行业之迷津，得到了举办地饼店从业者的积极参与，也受到了业内同仁的广泛关注。

4、召开中焙糖协饼干/膨化食品行业年会暨高峰论坛。

由中焙糖协主办，布勒（无锡）商业有限公司承办的“2023年中焙糖协饼干/膨化食品行业年会暨高峰论坛” 于3月20至23日在江苏省无锡市召开。协会领导及70余家骨干企业代表及相关行业媒体近百人出席了会议。论坛由中焙糖协副秘书长张斌主持。会上，百事公司亚太区研发中心负责人陆继军先生带来了《休闲零食在国内外的发展潜力和趋势》的专题演讲，天猫平台饼干膨化食品行业负责人匡哐女士分享了《饼干膨化食品行业在线业务洞察与发展趋势研究》，布勒大中华区消费食品事业部研发经理任忆春先生和大中华区创新中心软件研发经理徐凯先生分享了《消费食品行业智能制造趋势及创新解决方案》专题报告，中焙糖协技术法规工作委员会秘书长魏立立介绍了行业相关标准法规制修订情况。会上审议通过了饼干专业委员会、膨化食品专业委员会秘书处人事变动提议，任命陈翔为饼干专业委员会和膨化食品专业委员会秘书长。河北省食品检验研究院膨化食品检测工作负责人李俊娣向与会代表介绍了近年来膨化食品监督检测的有关情况。骨干企业代表围绕2020-2022年企业发展，产品创新、社会责任、市场变化等热点问题进行了深入交流和讨论。

5、召开中国糕点行业高峰论坛。

由中焙糖协主办，江南国际烘焙城承办的2023年中国糕点行业高峰论坛于3月28-30日在江苏省无锡市举办。

协会相关领导及糕点专业委员会、饼店工作委员会、馅料专业委员会、食品包装专业委员会的骨干企业代表共300余人参加了会议。本次论坛主题是：务实笃行谋发展，凝心聚力再起航。会议由中焙糖协糕点专业委员会秘书长俞嘉毅主持。会上进行了《“未来食品”引领焙烤行业高质量发展》、《“数字化助力焙烤行业转型升级》、《“药食同源”品种浅析和产品创新新方向》、《2023年糕点行业趋势洞察》以及今年行业相关标准法规的制修订和发布实施情况解读等讲座。在交流讨论环节，参会代表畅所欲言，分享了企业在2020-2022年的生产经营情况，同时，重点围绕企业今年经营情况、端午和中秋准备情况、市场预测等热点问题进行了深入交流和讨论，并对协会秘书处的工作提出了宝贵意见。

6、召开中焙糖协馅料专业委员会理事会暨行业年会。

  2023 年中焙糖协馅料专业委员会理事会暨行业年会于3月 27 日-30 日在江苏无锡市召开。会上进行了《糖业运行概况及预期》《湿法超细技术助力馅料行业高质量发展》《大米淀粉特点及应用》的讲座。参会代表分享了各自在2020-2022年的经营状况、工作心得及看法，针对企业以及行业现状、存在的问题和发展方向进行了探讨与交流。会议期间还对2022年度“中国焙烤食品糖制品行业（食品馅料）十强企业”进行了表彰授牌。

7、召开中焙糖协包装专业委员会理事会暨行业发展高峰论坛。

2023年中焙糖协包装专业委员会理事会暨行业发展高峰论坛于3月27日～30日在江苏省无锡市召开。协会领导及40余家包装骨干企业代表出席了会议。会上进行了《包装战略篇——好包装让客户品牌价值最大化》、《包装实战篇——降本增效成功转型》、《包装创意篇——包装未来数字、高质量发展的转型》、《包装发展篇——造纸行业的发展现状和展望》、《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》标准解读等讲座。会上审议通过了包装专业委员会秘书处人事调整建议，任命俞嘉毅为包装专业委员会秘书长，徐庆玲为包装专业委员会副秘书长。在会议交流与讨论环节，参会代表分享了各自在2020-2022年的生产经营情况以及在《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》第1号修改单标准修订和实施过程中遇到的困难、并针对当前经济形势下企业发展，产品创新、社会责任、市场变化等热点问题进行了深入交流和讨论，并对包装专业委员会的工作提出了宝贵意见。

8、召开全国部分省市焙烤食品糖制品行业协会（商会）联席会。

2023年全国部分省市焙烤食品糖制品行业协会（商会）联席会议于3月31日下午在江西省鹰潭市召开。 协会领导及北京焙烤食品糖制品协会、上海市食品协会、广东省焙烤食品糖制品工业协会等近20家相关地方行业协会（商会）共计三十多位会长、秘书长及代表出席了本次联席会议。会议由中焙糖协理事长张九魁主持。鹰潭市信江新区党工委书记张明亮、鹰潭市焙烤商会会长詹振华分别代表承办单位致欢迎词。张帅副理事长通报了2021年及2022年全国焙烤食品糖制品行业运行情况，以及中焙糖协2021年和2022的工作总结，并对协会2023年的工作要点和计划进行了介绍。在交流讨论环节，各地方协（商）会领导和代表对中焙糖协开展的各项工作给予了高度评价，并就各自协会2022年的工作、特别是疫情期间工作开展情况以及相应的成效和经验进行了交流。大家一致认为，在职业培训、技能竞赛、标准法规制修订，以及如何丰富地方行业协会服务内容等方面应加强协作交流。

9、召开中焙糖协面包师分会理事会。

4月3日，中焙糖协面包师分会四届四次理事会在江西省资溪大觉山国际会议中心举办。协会相关领导及来自全国的36名分会副理事长、理事及会员参加了会议。中焙糖协面包师分会秘书长冷建新作了面包师分会工作总结。面包师分会在过去三年中，从行业赛事、职业技能培训、社会公益课堂、职业能力等级评价、职业标准制修订、行业科普交流等多个角度开展了工作，获得与会代表的一致好评。在交流讨论环节，与会代表就焙烤行业目前的消费环境、消费者的消费偏好、面包师的个人发展、工业生产与手工产品的关系等方面进行了充分的交流。

10、召开中焙糖协冷冻饮品专业委员会理事扩大会议。

中焙糖协冷冻饮品专业委员会理事扩大会议于4月13日在江苏省扬州市召开。来自全国冷冻饮品行业相关企业、科研院校、媒体等90多个单位130余位代表出席了会议。

会上多位专家就我国宏观经济预测、冰淇淋灯塔工厂介绍、全球冰淇淋趋势、冰淇淋配料系统应用新趋势和标准法规最新情况等方面进行专题报告。在会议交流和讨论过程中，与会代表畅所欲言，认真讨论分析了当前行业形势，对行业发展前景和趋势做了深入交流和探讨。会后，代表们参观了扬州长海食品机械有限公司。

11、召开中焙糖协蜜饯行业年会。

中焙糖协蜜饯行业年会于4月20日在江苏省如皋市召开。来自全国蜜饯生产企业及相关企业、科研院所、媒体等40多个单位60余位代表参加了会议。

会上多位专家就蜜饯抽检常见问题分析、新型蜜饯的发展方向、盐在蜜饯行业的应用、定制化果脯和蜜饯生产专用设备在行业中的应用和标准法规最新情况等方面进行专题报告。

在会议交流和讨论过程中，与会代表畅所欲言，在对蜜饯专业委员会大量细致化服务工作给予充分肯定的同时，围绕疫情意见企业经营情况、行业发展、产品创新、行业自动化和如何应对恶意投诉等热点问题展开了热烈讨论。会后，代表们参观了如皋市华联罐头食品机械有限公司。

12、召开中焙糖协理事长工作会议。

2023年中焙糖协理事长工作会议于5月9日-11日在安徽省合肥市召开。协会理事长、副理事长及副理事长单位代表30余人出席了会议。副理事长兼秘书长张帅通报了协会2022年工作总结和2023年工作计划要点，会议由理事长张九魁主持。各位副理事长对协会2022年所作工作表示肯定，并对协会如何提升服务能力和服务水平，增强协会的影响力和凝聚力提出了意见和建议。

13、召开中焙糖协六届五次理事会暨六届九次常务理事会。

5月21日，中焙糖协六届五次理事会暨六届九次常务理事会在上海虹桥绿地铂瑞酒店召开，中焙糖协理事和理事单位代表近300人参加了会议。会议由中焙糖协副理事长兼秘书长张帅主持。

会议邀请原国务院参事陈全生作了《宏观经济形势与民营经济发展》报告。陈参事从中国宏观经济形势出发，深入分析了中国民营经济发展状况及未来发展趋势，以及当下要注意的问题和建议。中焙糖协理事长张九魁代表协会作了理事会工作报告，中焙糖协副理事长杨木梅通报了2022年协会财务报告。中焙糖协副理事长兼秘书长张帅通报了协会秘书处人事任免调整情况，同时，宣读了推荐俞嘉毅同志担任中焙糖协副秘书长的提议，经代表审议，一致通过。会后，代表们参观了第二十五届中国国际焙烤展览会。

14、召开中焙糖协糖果/巧克力/可可行业年会暨高峰论坛及食品专用油脂行业年会暨高峰论坛。

中焙糖协糖果巧克力与可可行业年会暨高峰论坛以及食品专用油脂行业年会暨高峰论坛于6月14日-16日在上海相继召开，会议由中焙糖协可可/糖果/巧克力专业委员会、食品专用油脂工作委员会主办，益海嘉里食品科技有限公司承办，80余家骨干企业代表及相关行业媒体近百人出席了会议。

会议期间，雀巢大中华大区资深副总裁姜海英、益海嘉里首席科学家徐学兵、嘉吉大中国区和韩国法规与科学事务总监高岩分别带来了《全球糖果市场概览与趋势分享》、《烘焙巧克力大健康发展展望》、《法规助力食品安全与营养》专题讲座，上海市疾病预防控制中心食品安全部门负责人刘弘主任医师就2022年末食用油脂制品产品类别市场调研情况作了通报和分享。与会代表围绕后疫情时代发展、消费市场变迁、健康中国2030战略“三减三健”要求以及食用油脂制品分类与产品创新和市场应用等议题进行热论的讨论，会议取得圆满成功。

15、举办2023（第二十九届）中国月饼文化节系列活动。

由中焙糖协主办，中国轻工业联合会、中国商业联合会支持的2023（第二十九届）中国月饼文化节系列活动于7月15日启动，8月17日在北京举行开幕式。中国轻工业联合会会长张崇和、国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司司长马纯良、国家工业和信息化部消费品工业司二级巡视员谢立安出席开幕式并致辞讲话，国家食品安全风险评估中心主任李宁、中华全国总工会中国财贸轻纺烟草工会副主席彭艺、中国消费者协会消费监督部主任张德志、中轻检验认证有限公司（国家食品质量检验检测中心）首席专家钟其顶及中焙糖协领导和嘉宾，近30家媒体，以及120余家月饼行业骨干企业代表共同出席了文化节开幕式活动。开幕式由中焙糖协理事长张九魁主持。

中焙糖协副理事长兼秘书长张帅代表协会发布了《2023年中秋月饼行业趋势》报告。中轻检验认证有限公司（国家食品质量检验检测中心）首席专家钟其顶宣读了2023年行业月饼产品质量抽检结果报告。会上，分别授予苏州稻香村食品有限公司等30家企业“2023年度中国月饼行业三十强”称号；广州酒家利口福等29个品牌的月饼为2023年度“金牌月饼”；全聚德仿膳等99个品牌的月饼为2023年度“中国名饼”；江西卡拉多食品有限公司卡拉多安福火腿月饼等28个品种的月饼为2023年度“优质月饼”荣誉称号；杏花楼食品餐饮股份有限公司生产的广式特制玫瑰豆沙月饼等58个品种的月饼为“中国特色月饼”。

杏花楼食品餐饮股份有限公司副总经理智静代表2023（第二十九届）中国月饼文化节所有参会企业，向社会郑重承诺并向全行业发出倡议。

开幕式现场还进行了全国名优月饼展示活动，吸引了众多媒体记者和企业代表驻足观赏、交流点评。今年月饼文化节开幕式进行了线上直播，全国各地月饼行业企业以及关心月饼行业发展的各界朋友，通过直播收看了本届文化节开幕式活动，累计在线观看超过3.5万人次。

16、召开中焙糖协冷冻饮品行业发展高峰论坛暨行业年会。

中焙糖协冷冻饮品行业发展高峰论坛暨行业年会于9月21日在天津梅江中心皇冠假日酒店召开。来自全国冷冻饮品行业相关企业、科研院校、媒体等140多个单位290余位代表出席了会议。本次会议由中焙糖协冷冻饮品专业委员会主办，河南中大恒源生物科技股份有限公司和天津裕邦生物科技发展有限公司协办。会议由中焙糖协冷冻饮品专业委员会秘书长李瑞光主持。

利乐食品设备（昆山）有限公司商务经理夏琳作了《冰淇淋市场趋势和行业装备动向》专题报告。凯度消费者指数客户副总监李化雪作了《应势谋变、韧性复苏》专题报告。美团研究院高级研究研员王珺以《即时零售冰淇淋发展新机遇》为题，介绍了目前美团即时零售业务规模化发展如何助力冰淇淋销售的增长。河南中大恒源生物科技股份有限公司总经理金子恒作了《技术创新赋能冰激淋行业多元化应用》专题报告。中焙糖协专家顾问工作委员会谢元作了《选用冷冻饮品甜味配料的思考》的报告。中焙糖协技术法规工作委员会秘书长魏立立将《行业相关食品安全标准、法规最新情况》向大会进行了通报。

中焙糖协与中国轻工业联合会开展了“2022年度全国冷冻饮品行业十强企业评价工作”。会上为内蒙古伊利实业集团股份有限公司等13家获奖单位颁发了奖牌和证书。

17、召开中焙糖协糕点专业委员会理事会暨全国月饼行业总结会。

中焙糖协糕点专业委员会理事会暨全国月饼行业总结会于11月30日在北京召开。会议由中焙糖协糕点专业委员会主办，北京牛氏运昌食品有限公司承办、京东超市协办。来自全国110余家骨干糕点生产企业的140余人参加了本次会议。会议由中焙糖协副秘书长/糕点专业委员会秘书长俞嘉毅主持。

会上，中焙糖协副理事长兼秘书长张帅作2023年糕点行业运行情况及中秋市场总结报告，京东零售糕点点心业务总监薛方方带来《2023糕点品类趋势洞察报告及月饼情况分享》，中焙糖协技术法规委员会秘书长魏立立解读GB/T 19855《月饼质量通则》等行业标准，北京牛氏运昌食品有限公司总经理牛雪栋分享《在高不确定的中秋运营中如何让馅料供应成为确定的一环》。俞嘉毅副秘书长在会上通报了中焙糖协糕点专业委员会2023年工作总结及2024年工作计划。在交流讨论环节，与会企业代表围绕本年度企业运行情况、中秋市场销售情况、糕点行业产品创新、线上线下渠道表现，以及行业相关法规和标准执行情况展开热烈的分享和讨论。

会后，与会代表参观了京东总部及北京牛氏运昌（霸州）工厂。

18、召开中焙糖协焙烤原料与设备经销商委员会年会。

中焙糖协主办，安琪酵母股份有限公司承办的2023中焙糖协焙烤原料与设备经销商委员会年会于12月2-3日在湖北宜昌召开。来自全国各省市的焙烤食品原料与设备经销企业代表及专业媒体160余人出席了此次会议。会议由焙烤原料与设备经销商委员会副秘书长王京主持。

中焙糖协副秘书长/原料与设备经销商委员会秘书长康恒平作了商会年度工作报告。杨木梅副理事长宣读中焙糖协有关商会人事任免的提议。经参会代表举手表决，全票通过康恒平为中焙糖协原料与设备经销商委员会会长，王京为秘书长。石家庄市宏威食品添加剂有限公司赵汝飞分享了《销售高增长之道》；青岛锦喜食品原料有限公司宫梁分享了《技术创新赋能高品质发展》；杭州沃儿德食品有限公司总经理胡文华分享了《烘焙企业的数字哲学》；湖南厚普食品有限公司总经理刘洪斌讲解了《探店如探路》；河北普和商贸有限公司董事长倪振华分享了《传承》。

会后，参会代表共同参观了安琪酵母股份有限公司。

19、召开中焙糖协2023年技术法规工作委员会年会。

中焙糖协2023年技术法规工作委员会年会于12月19日在北京友谊宾馆召开，55家单位80余名代表参加了会议。本次会议邀请《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050）、《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）起草人介绍修订要点；会议协办单位百事公司介绍大食物观的休闲食品健康发展方向；技术法规工作委员会秘书长魏立立向与会代表汇报了2020年～2023年工作概况及2024年工作计划。在会议交流和讨论过程中，与会代表交流讨论了目前行业在标准法规方面存在的困惑和问题，并对秘书处工作提出许多建设性建议。

20、召开中焙糖协饼店工作委员会年会暨行业高峰论坛。

中焙糖协饼店工作委员会主办，欧诺（天津）印刷包装有限公司承办的“2023年中焙糖协饼店工作委员会年会暨行业高峰论坛”于12月27日在天津召开。来自全国各地的连锁门店企业负责人和行业同仁共200余人参加了会议。会议由饼店工作委员会秘书长张新奇主持。

会议邀请著名管理专家翟新兵老师带来《卓越领导力与高效团队建设》主题演讲；中科院模型算法、深度学习专家董守杨、张凯歌为大家分享《人工智能及其在制造业中的应用》；顺丰科技解决方案高级专家王晶分享了《智慧烘焙：整合门店供应链的未来》；欧诺（天津）印刷包装有限公司标准化办公室主任马腾腾分享《数字融合，绿色工厂》；北京慧友云商科技有限公司董事长文杰带来《焙烤门店如何轻松数字化运营》主题演讲。

中焙糖协副秘书长、饼店工作委员会常务副会长缪祝群通报了《中焙糖协饼店工作委员会2023年工作总结与2024年工作规划》。会议交流讨论环节，参会代表围绕当前行业现状和发展趋势、着眼卓越领导力与高效团队建设、人工智能、智慧烘焙等话题展开分享和讨论，并对饼店工作委员会的工作提出了宝贵意见。

会后，与会代表参观了欧诺（天津）印刷包装有限公司工厂。

（四）搭建展会交流服务平台，持续为产业高质量发展赋能。

1、成功举办第25届中国国际焙烤展览会。

“第25届中国国际焙烤展览会”于2023年5月22—25日在上海国家会展中心举办，展览总面积28万平方米，吸引了来自全球30多个国家和地区的2000多家展商参展，专业观众近38万人次现场观展。

同期举办的活动有：2023第4届中国甜品锦标赛，2023MBA咖啡师冠军赛，2023“三元食品杯”中国比萨精英挑战赛，2023中华食尚茶饮大赛等。

2、举办第25届中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会。

“第25届中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会”于9月22-24日，在天津梅江会展中心成功举办。本次展会展出面积45000平米，国内外参展商500多家企业，来自国内外的专业观众80000多人次。展会的成功举办，为中国冰淇淋及冷冻食品行业更好地推动国内大循环的提振了信心，为产业高质量发展持续赋能。

展会同期举办的活动有：2023年中国冷冻饮品发展高峰论坛暨行业年会、2023年全国冷冻饮品行业优秀品牌企业及特色产品展示活动、2023年中国冷冻饮品产业创新及发展论文征集活动等。

3、举办2023第8届焙烤秋季展&第6届家庭烘焙展览会。

“第8届焙烤秋季展&第6届家庭烘焙展览会”于10月12—14日在上海国家会展中心举办，展览总面积5.4万平方米，吸引了来自全球17个国家和地区的584家展商参展，专业观众来自51个国家和地区超过5万人次现场观展。

展会同期举办的活动有：2023第3届中国焙烤行业峰会，第二十四届全国焙烤职业技能竞赛、“金城杯”首届全国特色糕点团体赛、“海融杯”第十三届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛、第五届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛等。

（五）国际交流合作

1、邀请国内外同业组织观摩第25届中国国际焙烤展览会，加强国际焙烤行业技术交流与合作。

5月，中焙糖协邀请俄罗斯面包师协会、日本面包糕点加工机械制造协会、韩国制菓协会、马来西亚焙烤食品糖制品工业公会、越南焙烤协会、菲华面包糕饼同业公会、台北市糕饼商业同业公会的60余位业内同仁前往上海参观第25届中国国际焙烤展览会，并在5月21日晚举办了欢迎晚宴。

俄罗斯面包师协会主席阿列克谢、韩国制菓协会会长马玉千、越南焙烤协会理事长高肇力、菲华面包糕饼同业公会会长甄山国、台北市糕饼商业同业公会理事长周正训、日本面包糕点加工机械工业协会专务理事田中利政、马来西亚焙烤食品糖制品工业公会高级顾问连才胜先生出席了展会开幕式。

5月22日下午，协会理事长张九魁与执行理事长朱念琳一道，与俄罗斯面包师协会、韩国制菓协会团队一行举行了会谈。阿列克谢会长表示，俄罗斯的烘焙工业以往更多面向欧洲市场，吸引欧洲企业参展在俄销售烘焙机械设备等。但受国际形势影响，目前欧洲企业参展热情低迷，且俄企业对欧洲进口设备的需求也大幅降低，生产型企业想更多转向中国进行采购。俄罗斯企业普遍认为，中国的烘焙设备性价比一流，并且有非常丰富的产品类型可供选择，能够满足俄烘焙企业的生产需求。本次参观团队中有5家全俄罗斯规模最大的烘焙企业，他们均对中国的烘焙设备、烘焙原料和烘焙产品解决方案表现出了非常浓厚的兴趣。韩国制菓协会马玉千会长表示，经过对展会的参观，韩国同仁对中国焙烤行业近些年的发展表示赞叹。本届展会无论是规模，还是产品种类、新产品的更新速度，较之以往都有了大幅度的提升。同时，马玉千会长也邀请中焙糖协组团赴韩参观今年11月在首尔举办的韩国国际焙烤展览会（Siba Show）。

张九魁理事长对各国家、地区友好同业协会商会朋友们的前来表示了热烈的欢迎，并期待能够在未来深化在焙烤食品糖食品糖制品领域的技术、商业信息交流方面的合作。

2、组团赴德国观摩2023年IBA国际焙烤展览会。

10月，中焙糖协理事长张九魁带领中国焙烤行业考察团赴德国慕尼黑观摩2023年IBA国际焙烤展览会，并与德国烘焙师联合会主席Michael Whippler先生进行了会谈，双方讨论了未来在技术交流、国际赛事、会展等方面的事宜。

3、组团赴韩国观摩2023年韩国国际焙烤展览会。

11月，中焙糖协张九魁理事长带领中国焙烤行业考察团赴韩国首尔观摩2023年韩国国际焙烤展览会，期间与韩国制菓协会、日本洋菓子协会联合会举行三方会谈，共同商讨中、日、韩三方未来在技术、人才、竞赛、展览领域的合作，并达成2025年5月在中国上海继续举办第五届亚洲西点师竞技大赛的意向。期间还前往首尔、大邱、釜山等城市考察烘焙市场，对韩国的多家烘焙名店进行了参观学习。

（六）组织开展焙烤食品行业产业集群复评工作。

中国轻工业联合会共建特色区域和产业集群是经国家有关部门批准的一项国家级行业自律活动。为进一步加强区域糕点产业集聚，打造和提升区域糕点产业品牌影响力，中国轻工业联合会联合中焙糖协先后共建了“中国食品之都·临沂”、“中国月饼名城·茂名”、“中国桃酥之乡·鹰潭”、“中国焙烤之镇·合浦”四个产业集群。

1、组织开展“中国食品之都·临沂”称号复评工作。

为促进临沂市食品产业高质量发展，2022年12月，临沂市人民政府向中国轻工业联合会、中轻食品管理中心、中国焙烤食品糖制品工业协会提交了《关于申请复评“中国食品之都”称号的函》和申报材料。

根据《中国轻工业特色区域和产业集群共建管理办法（2022年版）》相关要求，4月20日，中国轻工业联合会组织成立专家组赴临沂市开展实地复评工作。专家组一行现场考察了山东巴比熊食品有限公司、绿爱控股股份有限公司、临沂新程金锣肉制品集团有限公司、金胜粮油集团有限公司、山东碧海包装材料有限公司、山东隆科特酶制剂有限公司、青援食品有限公司等食品企业，并听取了企业的情况汇报。

4月21日，临沂市“中国食品之都”复评工作会议召开，市政府副市长毕黎明，市工信局党组书记、局长王林艳对临沂市食品产业发展情况作了汇报，临沂市相关政府部门及部分骨干企业代表列席。会上，朱念琳执行理事长带领专家组对临沂市食品产业发展情况进行现场提问并对临沂市食品产业发展提出意见和建议。经过专家组闭门讨论，形成了同意继续授予临沂市人民政府“中国食品之都”称号的专家组意见，并提报中国轻工业联合会。

2、组织开展“中国月饼名城·茂名”称号复评工作。

3月，茂名市人民政府向中国轻工业联合会、中焙糖协提出了关于开展“中国月饼名城”称号复评工作的申请。经中国轻工业联合会批准，7月6日-8日，中国轻工业联合会和中焙糖协共同组织专家组一行6人对茂名市月饼产业集群进行了实地考评。专家组实地考察了广州酒家粮丰园（茂名）食品有限公司、茂名市嘉豪轩食品文化产业园、广东海龙阁饼业有限公司等有关单位，审阅了所提供的考评资料，听取了茂名市人民政府关于茂名月饼业发展情况的汇报，并与有关部门及重点企业进行了座谈交流。专家组最终同意继续授予茂名市人民政府“中国月饼名城”称号，并提报中国轻工业联合会审议通过。

3、组织开展“中国桃酥之乡·鹰潭”称号复评工作。

3月，鹰潭市人民政府向中国轻工业联合会、中焙糖协提出了关于开展“中国桃酥之乡”称号复评工作的申请。经中国轻工业联合会批准，8月29日-31日，中国轻工业联合会和中焙糖协共同组织专家组一行5人对鹰潭市月饼产业集群进行了实地复评。专家组实地考察了周塘烘焙小镇、江西第一时间食品有限公司、江西朵瑞蓝卡供应链有限公司、鹰潭市欧美尼亚实业有限公司、江西七味食品有限公司等有关单位，审阅了所提供的复评资料，听取了鹰潭市人民政府关于鹰潭桃酥产业发展情况的汇报，并与有关部门及重点企业进行了座谈交流。最终同意继续授予鹰潭市人民政府“中国桃酥之乡”称号，并提报中国轻工业联合会审议通过。

（七）注重人才培养，为行业高质量发展提供重要的人才保障。

1、组织开展第47届世赛烘焙及糖艺/西点项目轻工行业选拔赛。

中华人民共和国第二届职业技能大赛于9月16-18日在天津举行，以“技能成才、技能报国”为主题，赛事分世界技能大赛选拔项目和中国职业技能大赛精选项目。中国轻工业联合会作为四个参赛行业部门之一，继续组建轻工代表队参加烘焙、糖艺/西点、木工、精细木工、家具制作5个世赛选拔项目。中焙糖协职业技能工作委员会承接了烘焙、糖艺/西点两个项目的选拔赛任务。

5月4日至5日，由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会主办，江苏省轻工业行业协会、苏州市人力资源和社会保障局承办，苏州市吴中区人力资源和社会保障局、苏州市吴中技师学院协办的中华人民共和国第二届职业技能大赛第47届世界技能大赛烘焙、糖艺/西点项目轻工行业选拔赛在苏州成功举办。

经过一整天紧张激烈的比赛，来自苏州市吴中技师学院的侯金辰夺得烘焙项目金奖、来自郑州商业技师学院的徐钰淇获得糖艺/西点项目金奖，两名选手组成中国轻工代表队参加了在天津举办的第二届全国技能大赛，最终两名选手均获得了第三名（铜奖）的好成绩，双双进入下一轮世赛集训队。

2、组织开展第五届“三元食品杯”中国比萨精英挑战赛。

由中焙糖协饼店工作委员会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司和上海中萨实业有限公司Dr.Pizza联合主办的第五届“三元食品杯”中国比萨精英挑战赛于5月22日-25日在上海国家会展中心成功举办，大赛主题是“技术推陈出新，市场百家争鸣”。

决赛共分为速度制饼赛、饼皮延展赛和比萨制作赛三个项目，共有来自全国各地的数十位比萨制作师傅同台竞技，最终决出单项奖和总分金、银、铜奖的优秀选手。中国比萨精英挑战赛已成功举办四届，已形成完整规范的比赛体系，大赛已成为国内西餐披萨领域最具影响力的商业赛事之一。

3、组织开展2023“王森杯”MBA咖啡师冠军赛。

由中焙糖协主办、王森教育集团冠名承办的2023“王森杯”MBA咖啡师冠军赛于5月22日在上海虹桥会展中心举行。

本次大赛分为意式赛和冲煮赛两个赛项，参赛选手们以他们稳定的发挥和精湛的技艺，展现了专业咖啡师的职业素养和匠人风范。MBA咖啡师冠军赛以国际赛事为评测标准，并邀请到行业知名冠军和知名评委，赛事透明、公平、公正，是咖啡行业从业者及爱好者技艺展示与交流的舞台，迄今已连续成功举办八届。

4、组织开展2023年全国行业职业技能竞赛——第二十四届全国焙烤职业技能竞赛。

2023年全国行业职业技能竞赛——第二十四届全国焙烤职业技能竞赛由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心与中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合主办，维益食品（苏州）有限公司、安琪酵母股份有限公司、顺南食品（惠州）有限公司、上海亿成食品科技有限公司冠名赞助。大赛设全国月饼技能比赛、全国西式糕点技能比赛、全国面包技能比赛、全国糕点装饰师技能比赛四个项目。全国共设北京、上海、广东、黑龙江、辽宁、陕西、山西、河南、江苏、四川、江西、福建、海南、安徽、内蒙古、山东、湖南、广西十八个分赛区，总计2000多名选手参加预选赛，来自21个省市的125名优秀选手晋级总决赛。2023年10月12至13日，2023年全国行业职业技能竞赛——第二十四届全国焙烤职业技能竞赛全国总决赛在上海国家会展中心成功举办。

中国轻工业联合会张崇和会长出席开幕式并宣布大赛开幕。比赛经过两天紧张有序、公开公正的进行，共产生了十二名金奖选手，将由组委会报请人力资源和社会保障部授予“全国技术能手”表彰奖项。另外，每个个人赛项目综合评分排名在第4至第8名的共计20名选手获得本届赛事的银奖，排名第9至第15名的共计28名选手获得铜奖，组委会对每名获奖选手均授予了相应的荣誉和物质奖励。

5、组织开展“金城杯”首届全国特色糕点团体赛。

为推动焙烤食品行业高质量发展，促进中式糕点技术交流，展示中式糕点创新成果，中焙糖协于10月11-14日在上海举办首届全国特色糕点团体赛，大赛由上海金城制冷设备有限公司冠名赞助。经过资格初审、现场布展、评委评分等环节后，最终来自24家企业的38个参赛产品获得了金奖。

6、组织开展“海融杯”第十三届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛。

由中焙糖协主办，上海海融食品科技股份有限公司冠名赞助的“海融杯”第十三届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛于10月13日在第25届中国国际焙烤展现场举行。

本次大赛在初赛阶段，共收到来自全国58所职业院校的163件作品。经过为期两个月的作品征集和行业专家初选后，共有55所院校的100件作品入围大赛决赛。经过评委的认真评选，共有80名选手获得大赛金、银、铜奖。

7、组织开展第五届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛。

由中焙糖协主办，中焙糖协面包师分会协办，安琪酵母股份有限公司冠名承办的第五届“安琪酵母杯”全国青年烘焙师创意面包大赛于10月11-13日在上海虹桥国家会展中心举办。

本届比赛吸引了来自广东、福建、湖北、山东等地的三十多家职业院校的四十多名青年烘焙师报名。最终，10位青年烘焙师通过海选入围决赛。决赛制作产品为传统餐包及特色餐包、布里欧修辫子包、无糖无油面包、牛角与丹麦4类面包及1组艺术面包。赛时长达8个半小时，对选手的能力、耐力、意志力都是一次挑战。经过激烈的角逐，来自山东省城市服务技师学院的孙子桓和东莞市技师学院的黄荣浪摘得金奖。

全国青年烘焙师创意面包大赛始创于2017年。赛事旨在激发我国青年烘焙师学习烘焙技术的热情，提供交流学习和提升技艺的平台，促进我国焙烤职业教育的发展。2018年，大赛成功与国际青年烘焙师大赛（UIBC-Cup）对接，成为该项赛事在中国的选拔赛。2019年1月，中国青年面包师杨雄森、朱宇飞在位于法国里昂举办的第48届UIBC国际青年烘焙师大赛上，勇夺金奖、银奖，以及大赛唯一的团队奖——国家奖，登上了青年烘焙师国际烘焙赛事的最高领奖台。

8、组队参加2023年iba世界面包师大赛，并蝉联世界冠军。

2023年iba世界面包师大赛（The iba-UIBC-Cup of bakers 2023）于北京时间10月25日在德国慕尼黑第25届iba国际焙烤展期间举办，代表中国出战的选手林业强和冯英杰是从中焙糖协和王森教育集团联合主办的“南顺杯·德国iba世界面包师大赛中国区选拔赛”中遴选而出。中国队由中焙糖协副秘书长缪祝群担任领队，王森教育集团董事兼技术总监王子任教练。最终，中国队凭借优秀的赛场表现和作品呈现从墨西哥、韩国、智利、意大利、秘鲁、希腊、法国、德国、日本、巴西、冰岛等12支参赛队伍中脱颖而出，夺得冠军，并同时斩获最佳面包奖和最佳丹麦奖。时隔五年在世界面包师大赛中卫冕成功，既是两位年轻的参赛选手扎实技术实力的充分展现，也是近年来我国焙烤技能竞赛组织和竞技培训水平取得长足发展的生动写照。

9、组织开展2023年全国轻工焙烤行业国家级职业技能竞赛裁判员培训班。

全国轻工行业国家级职业技能竞赛裁判员培训于11月10日在温州举行。中国轻工业联合会会长张崇和出席开班仪式并讲话。培训邀请世界技能大赛中国代表团资深技术专家陈晓曦副教授现场授课。本次培训由中国轻工业联合会主办，中国焙烤食品糖制品工业协会、中国轻工珠宝首饰中心联合承办。

中国工艺美术大师、“全国五一劳动奖章”、“全国技术能手”“全国轻工技术能手”“轻工大国工匠”获得者以及轻工行业裁判员近350人参加培训。培训结束后，全体学员参加了考试。考试合格后取得全国轻工行业国家级职业技能竞赛裁判员证卡。

10、举办食品加工技术类专业骨干教师培训班。

为提升全国职业院校食品加工技术类骨干教师对世界技能大赛烘焙项目以及其他国际赛事的了解和认知，让更多职业院校骨干教师熟悉烘焙项目相关技术文件和比赛流程、掌握烘焙项目竞赛品种制作、提升烘焙理论和实操水平，由中焙糖协、全国食品工业职业教育教学指导委员会联合主办，安琪酵母股份有限公司承办的全国高职院校食品加工技术类专业骨干教师培训班于7、8月分别在四川省成都市和湖北省宜昌市举办。通过本次培训，加深了职业院校教师对世界技能大赛等国际性赛事烘焙、糖艺西点项目的了解，熟悉了项目技术文件和比赛流程，提高了职业院校骨干教师的理论和实操水平。

11、举办首期焙烤食品产业青年企业家培训班。

为了更好的传承与发展焙烤食品基业，直面焙烤食品企业接班面临的巨大压力和挑战，中焙糖协首期焙烤食品产业青年企业家培训班于11月14-15日在北京国宾酒店举办，来自焙烤食品糖制品行业骨干企业的60余名青年企业家参加本次培训。

培训班邀请中国著名企业管理专家翟新兵老师和抖音数字学堂签约讲师李梓赫老师分别带来了《青年企业家的使命暨家族企业传承与管理》和《食品行业新媒体整合营销思维——食品商家的短视频营销》两场讲座，不仅为青年企业家们提供了实用的策略和技巧，也激发了他们在新媒体营销方面的创新思维。本次培训是一次具有创新意义的有益尝试，通过培训为青年企业家们提供了一个交流的平台，不仅可以拓宽他们的视野，也可以促进行业内部的合作与创新，进而推动整个行业的持续发展。

12、组织参与轻工职业能力等级评价第二期督导员培训会。

2023年全国轻工行业职业能力评价工作会议暨第二期督导员培训会于7月13日在郑州召开，中国轻工业联合会相关部室，轻工业职业能力评价中心，各评价总站、直属基地，轻工行指委、食品行指委等单位的负责人以及督导员培训学员等600余人参加大会。会上，中焙糖协获得2022年度轻工业职业能力评价工作先进单位，张新奇同志获得“2022年度轻工职业能力评价工作优秀个人”称号。

13、继续开展职业技能等级评价工作。

轻工焙烤职业技能等级评价是我协会职业技能工作委员会的重点工作之一，协会始终以“做大做强做优做响”为目标，以企业、技能人才实用好用为基础，推动该项工作稳步开展。2023年度，中焙糖协总站通过职业技能培训考评、全国焙烤职业技能竞赛等多种渠道共开展焙烤食品糖制品行业四级（中级工）、三级（高级工）、二级（技师）、一级（高级技师）评价工作99批次，发放轻工职业能力等级评价证书4354人次。

职业技能竞赛是快出人才的重要手段，而职业能力评价工作则是一项细水长流、久久为功的技能人才培养方式。中焙糖协于2003年开始进行职业能力评价工作，发展到现在已成为一项针对人才培养的日常工作。

自2021年以来，在中国轻工业联合会的指导下，协会整合行业资源，创新合作模式，不断拓宽评价渠道，着重联合职业院校、行业培训机构、行业上市公司、骨干企业等，共授牌8个评价基地，获得评价资质的基地超过20个，目前培训总人数超过七千人。

 

三、2024年上半年协会工作重点

1、强化党建统领，全面提升服务能力。

根据中国轻工联、总社党委的要求和部署，结合协会工作实际，常态化开展学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，全面学习领会习近平新时代中国特色社会主义思想的科学体系、核心要义和实践要求，跟进学习习近平总书记最新重要讲话和文章，持续加强协会党建工作，以党建促团建，继续加强协会内部建设，规范各项管理制度，全面提升协会治理能力，努力提高协会的服务能力和服务质量。

2、聚力行业调研，充分发挥协会的桥梁纽带作用。

充分发挥协会的桥梁纽带作用，加强行业调研能力和深度，深入了解行业运行情况及发展趋势，准确传达和落实国家相关政策和法规，及时反映行业诉求，维护会员的合法权益，引导会员企业加强行业自律，密切关注和跟踪行业中的新问题，防范化解行业发展潜在危机。

3、强化标准法规，全面提升行业产品安全质量。

继续强化食品安全和标准化工作，发挥国家级行业组织的优势，积极组织和参与相关标准和法规的制修订工作，为促进行业的健康持续发展做好基础性工作。

4、倡导绿色发展，在实施双碳战略上开创新局面。

组织办好2024（第三十届）中国月饼文化节系列活动，继续指导和督促月饼行业严格执行国家强制标准GB23350-2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》和第1号修改单，以及国家发展改革委等4部门联合发布的《遏制“天价”月饼 促进行业健康发展的公告》（2022年第5号）的要求，共同营造简约包装、定价合理、诚信经营的良好氛围，引导全行业践行低碳绿色的发展理念，倡导包括月饼和粽子在内的新时代焙烤产品理性消费的新观念，推动行业在实施双碳战略上开创新局面。

5、聚焦智能制造，在推动数智化转型上展现新作为。

贯彻落实党和国家战略部署，加快发展数字经济和智能制造，充分发挥行业龙头企业的领航作用，以和路雪太仓工厂和亿滋苏州工厂两个灯塔工厂为引领，引导全行业在数字化智能化提升和创新发展转型上做出积极的努力。

6、注重技能强国，在职业技能竞赛和能力评价方面再建新功。

努力办好第二十五届全国焙烤职业技能竞赛以及其他相关职业技能比赛，配合国家人社部和中国轻工联做好世界技能大赛烘焙、糖艺/西点制作项目轻工代表队的选拔和培训等相关工作，统筹做好行业技能培训、职业能力水平评价、职业技能大赛、国内国际技术交流活动，为行业培养和挖掘优秀技术技能人才，推动行业持续高质量发展。

7、发挥展会优势，在加快恢复增长上培育新动能。

组织办好第26届中国国际焙烤展览会、2024第9届中国国际焙烤秋季展览会&第7届中国家庭烘焙用品展览会、第26届中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会，为行业搭建学习交流、商贸合作和创新展示的平台，为产业高质量发展持续赋能。

8、组织行业交流，推动全行业创新发展。

组织国内外同业间的考察和交流活动，加强技术交流与合作，同时，通过线上线下有机结合的方式开展中国月饼文化节、行业发展高峰论坛等活动，引导行业企业取长补短，推动全行业高质量创新发展。