组织召开2024中焙糖协饼店工作委员会年会暨全国饼店行业高峰论坛

2024年12月12日，2024年中焙糖协饼店工作委员会年会暨中国饼店行业高峰论坛在“世界春城花都”昆明隆重召开。本次会议由中国焙烤食品糖制品工业协会饼店委员会主办，安琪酵母股份有限公司承办。

本次年会汇集了来自全国各地的烘焙连锁门店企业代表和部分列席的协会原料与设备经销商委员会代表，共同探讨中国饼店行业的现状与未来发展方向。中国轻工业联合会兼职副会长、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁，协会名誉理事长朱念琳、副理事长兼秘书长张帅、副理事长杨木梅、缪祝群、副秘书长康恒平、俞嘉毅、安琪酵母股份有限公司副总经理杜支红出席本次会议。会议由饼店工作委员会秘书长张新奇主持。

协会张九魁理事长首先做会议主旨讲话，张理事长回顾了过去一年烘焙行业，尤其是连锁烘焙门店行业当前的发展成果，并对2024年的行业发展趋势进行了展望。张理事长指出，2024年，行业经济运行呈现出一定特点，前三季度规上企业整体营收有增长而利润总额有所下降，糕点面包行业虽在规模、利润和出口交货值上呈正增长，但利润率低且企业仍面临着一定的经营压力。为此，协会积极组织行业年会，邀请多方分享经验助力企业发展，并收集意见建议，为行业企业在当前复杂环境下保持战略定力、推进管理创新升级、提升核心竞争力提供支持与引导，以推动整个饼店行业持续稳健前行。

张九魁理事长表示，目前中国连锁烘焙行业发展状况总体趋势向好，但随着消费升级、技术创新以及新零售模式的不断演进，国内连锁烘焙门店行业也正面临着前所未有的机遇与挑战。在未来，协会将继续发挥桥梁纽带作用，推动行业的规范化、品牌化和国际化发展，希望行业同仁能够凝聚共识，展望未来，共同推动焙烤行业的高质量发展。

在论坛主题演讲环节，艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅先生做了《2024-2025中国糕点消费洞察与趋势分析研究》的主题演讲。张毅先生在演讲中分析了2024-2025年中国糕点消费市场的趋势，并从不同品类的消费者画像等多个维度进行了分析与洞察，有助于企业了解市场动态和消费者需求。

云南嘉华食品有限公司市场总监彭秀芸女士带来了《嘉华鲜花饼伴手礼的理念分享》。彭总介绍了云南嘉华食品有限公司的品牌理念、发展历程、产品特色及伴手礼打造思路，并且从精准设计、爆款产品推广的角度，结合本地化食品原料应用，为与会企业未来开发伴手礼产品线，以及利用本地特色食材进行产品创新研发提供了启发。

郑州小贝的树企业营销策划有限公司创始人谢光伟先生做了《提质增效，一起变好——从降本增效到提质增效，打造健康生态链》的演讲，主要探讨了企业如何从降本增效转向提质增效，通过优化资源配置和提升产品质量，构建健康可持续的生态链。

安琪酵母股份有限公司烘焙面食业务中心大用户与装备业务总监佟启胜先生做了《安琪2025烘焙饼店创新方案发布》的演讲，发布了安琪酵母针对2025年的烘焙饼店创新方案，介绍新技术、新产品及其应用场景，助力饼店行业实现创新发展。

在下午的座谈交流环节中，各骨干烘焙门店企业代表、经销商企业代表齐聚一堂，就饼店品牌建设与市场拓展、新媒体平台对经营模式的重塑、区域特色与全国化发展等热点话题展开了交流讨论。与会嘉宾各抒己见，分享了各自在过去一年经营过程中的心得体会和对饼店行业未来发展的独到见解。

会议尾声，中焙糖协理事长张九魁对本次论坛作总结。张理事长表示，本次年会和高峰论坛不仅为行业从业者提供了一个交流与学习的平台，也进一步明确了行业未来的发展方向。愿全行业同仁携手合作，以创新为驱动，以品质为核心，共同推动中国焙烤行业发展迈向新的高度。

2024年中焙糖协饼店工作委员会年会暨中国饼店行业高峰论坛的成功召开，不仅为行业发展提供了宝贵的思想资源，也为全国饼店企业的合作与共赢搭建了桥梁。会议圆满完成各项议程，达成了预期目标。