玫瑰戚风蛋糕

材料：（ 17cm 型）

蛋黄 3 个

蛋白 4 个

砂糖 4 0 g

玫瑰花瓣酱 40g

玫瑰水 3 0 g

沙拉油 5 0 g

低筋面粉 80 g

玫瑰花茶 2 汤匙

做法：

准备：低筋面粉过筛备用，烤箱预热至 180 ℃。

1 、 盆中放入蛋黄和玫瑰花瓣酱，用打蛋器搅拌混合。

2 、 沙拉油分次少量地加入混合。

3 、 加玫瑰水后继续搅拌。

4 、 加入过筛的低筋面粉混合拌匀。粉块消失，变得光滑柔润后，蛋黄面糊便完成。

5 、 另取一盆，将蛋白打至起泡后，分 3 次加入剩余的砂糖。持续打发至搅拌器竖起后能拉出尖角后，蛋白霜便完成。

6 、 将 1/3 打发的蛋白霜加入蛋黄面糊中用打蛋器将其混拌。

7 、 再加入剩下的 2/3 蛋白霜，快速搅拌均匀（不要搅破气泡）。

8 、 加入玫瑰花茶，用刮刀稍微混拌。

9 、 倒入模型内，用刮刀整平表面，再轻敲模型消除面糊间空隙。放入提前预热至 180 ℃的烤箱里烘烤 30 分钟左右，烤到蛋糕用竹签刺不沾黏为止。烤好后立刻取出倒扣冷却。

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