法式乳酪月饼及制作方法

饼皮食材 :

1. 黄油： 125g

2. 糖粉： 53g

3. 乳酪： 30g

4. 蛋黄： 12g

5. 淀粉： 10g

6. 杏仁粉： 20g

7. 蛋糕粉： 178g 左右

馅料：

1 、 白莲蓉： 100g

2 、 鸭蛋黄： 50g

3 、 蔓越莓： 100g

4 、 马苏里拉芝士碎 :30g

制作方法 ：

1. 将糖粉与乳酪用搓的方法至均匀无颗粒为止。

2. 将软化的黄油加入继续至均匀为止。

3. 加入蛋黄拌匀为止。

4. 把杏仁粉和淀粉加入到上面步骤当中，搅匀即可。

5. 适量的加入蛋糕粉揉到表面光滑即可。

成型 ：

1. 将饼皮分成 40 克的面团。

2. 将蛋黄切成小丁备用，将白莲蓉用手压的方式，将蔓越莓干、蛋黄丁、马苏里拉芝士碎一起拌至均匀，分成 20 克的小块，用饼皮包起来放在模具里轻压平即可。

3. 刷蛋黄两遍，用刀片在表面划菱形块。 温度： 200 度 时间： 20 分钟左右

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