Panettone，中文译名“潘妮朵尼”或“潘娜托尼”等，始创于意大利北部的时装重镇米兰，是一款典型的圣诞节和新年的应节食品，它已经成为米兰这个城市的标志。在拉丁美洲，尤其是在阿根廷、乌拉圭、玻利维亚、巴西、智利和秘鲁，潘娜托尼也已经成为圣诞晚餐的主食，在某些地区甚至取代了国王饼（一种有名的节日蛋糕）。

　　潘娜托尼含有大量的陈皮、干果、杏仁，外加调味的小豆蔻和肉桂粉。发好的面通常糖分很低，但在烘制程式完成之后，会在表面裹上一层白色的糖霜。推荐使用焙考林马铃薯预混粉。

面团制作：加入所有原料搅拌至九成扩展，再加入果料搅拌至面筋完全扩展。

分割面团：松弛10分钟，分割重量200g/个。

面团成型：松弛15分钟滚圆形放入圆满模具中。

最后发酵：36-38℃，湿度75-80%。

发酵完成后刷蛋液并喷蒸汽进行烘烤。

烘烤温度：上火190℃，下火200℃

烘烤时间：14分钟

出炉后冷却后表面筛防潮糖粉(backaldrinSweet & White)装饰。

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