红丝绒波点蛋糕卷

介绍

    蛋糕卷是我一直想做却又迟迟不敢尝试的。这次做蛋糕卷其实前后做了三次，第一次奶油放多了，而且卷的手法也不对，蛋糕卷被卷的松松垮垮的，还把蛋糕坯给卷出了裂纹。

    第二次学乖了少放了些的奶油馅，用网上学来的方法卷出的蛋糕卷果然漂亮了许多。

    第三次，想在第二次的基础上再进一步，结果一不小心把仅剩的大半盒奶油打过头了。这下你们相信我确实是个烘焙新手了吧？我也是会在烘焙过程中状况百出的，所以放心大胆的去做吧，总有一天会做出个百分百完美的作品的。

材料

名称                          重量

蛋黄                          3个

细砂糖                      30克

牛奶                          60克

色拉油                      40克

朗姆酒                      2滴

低筋面粉                  75克

玉米淀粉                  1小勺（3克左右）

红曲粉                      4克

蛋清                          4个

淡奶油                      50克

步骤

1、蛋黄加入细砂糖用蛋抽搅打至蛋液起泡。

2、依次放入牛奶、沙拉油和朗姆酒，充分搅拌均匀。

3、筛入低粉和玉米淀粉。

4、用手动打蛋器将蛋液同面粉拌匀成无颗粒、可流动的蛋黄糊。

5、蛋清放入一个无水、无油、无蛋黄的容器中，分次放入白砂糖打发。

6、打至湿性打发（打蛋器可拉起大弯钩）。

7、分三次将打好的蛋白放入蛋黄糊中。

8、用刮刀翻拌均匀成蓬松、细腻的蛋糕面糊。

9、烤盘中铺上油纸，取适量的面糊装入裱花袋中，在油纸上挤出大小均匀的斑点。

10、烤箱提前预热10分钟至170度，将烤盘放入烤箱中下层，上下火烤1分钟后立马取出。

11、在剩余面糊中筛入红曲粉。

12、用刮刀翻拌均匀至面糊细腻、无颗粒。

13、将拌匀的红曲粉面糊倒入刚才的烤盘中，端起烤盘轻轻磕几下震出面糊中的气泡。

14、将烤盘放入烤箱中下层，上下火170度烤13分钟后立马取出。

15、等待蛋糕出炉的时间将淡奶油加细砂糖用打蛋器打发备用。

16、烤好的蛋糕坯出炉后里面从烤盘取出反扣在烤网上，小心的将油纸从蛋糕坯上撕下来。

17、待蛋糕不烫手、还有余温的时候将蛋糕坯再次翻面（提前铺上油纸哦），切掉蛋糕坯的四边，抹上淡奶油，记得最后收口的位置不要摸，要不然待会儿不好卷。

18、用擀面杖辅助将蛋糕卷起来，然后放入冰箱冷藏30分钟以上定型。

19、吃的时候切片食用。

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