卡仕达德式面包

这种面包看起来有点像蛋糕的模样，撒上其他颜色的果干，效果不错。

材料：

名称        重量

面包粉      200g

低筋面粉    50g

砂糖        25g

盐          2.5g

全蛋液      50g

水          105g

酵母        2.5g

黄油        25g

表面装饰：

卡仕达酱    适量

香酥粒      适量

蔓越莓干    10g(朗姆酒浸泡)

步骤：

1、除黄油以外的所有材料混合揉至光滑有筋性，能拉出较厚的膜。加入软化的黄油揉到扩展阶段，能拉出结实的薄膜。

2、盖保鲜膜或湿布放在温暖处基础发酵至约两倍大。手指蘸面包粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。

3、面团基础发酵时制作卡仕达奶油酱(食材另备)：蛋黄1个，砂糖25g，低筋面粉8g，牛奶70g。方法详见阅读原文风风食谱“卡仕达奶油"。装入裱花袋备用。

4、将基础发酵后的面团取出，擀平擀薄，放烤盘上(这里用的28×28不粘烤盘，或直接放在铺了油纸的烤箱自带烤盘上)。

5、放入烤箱按发酵键进行最后发酵。烤箱底部中间加一碗开水，过程中可以开门换一次开水，如果面团表面很干，可以轻轻喷一层水，直到面团发酵到两倍大。

6、准备香酥粒(食材另备):10g黄油(不用解冻)，5g细砂糖，8g低粉，混合搓匀，搓成小粒。

7、最后发酵结束后，取出烤盘，烤箱预热175度。 用叉子在面团上叉一些小眼。 用裱花袋把卡仕达奶油酱交叉挤在面团表面。

8、均匀撒上香酥粒。

9、再放上朗姆酒浸泡过半小时以上的蔓越莓干。(换成葡萄干也行)

10、送入烤箱，中层，上下火175度，烘烤约25分钟左右。

11、出炉摔下烤盘，面包取出放晾网上冷却。

12、切块，装袋密封好。

提示：

    1、水量请根据自家面粉的吸水量适当增减。如果面包粉筋度不够高，也不必非得兑这么些低粉。

    2、请根据自家烤箱和烤盘材质掌握时间和温度。

    3、面团表面的图案可随意画，美观即可。

    4、朗姆酒浸泡过的蔓越莓干葡萄干，在烘烤时不会变焦。

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