椒盐芝麻酥

风风

经常要做无糖的桃酥给老人，风风试过调各种味，这个味道也不错。桃酥其实最快手，配比也极好记，咸甜自调，做起来极是简单。本方约做22个。

材料

普通面粉200g

泡打粉1/2小勺

小苏打1/4小勺

植物油80g

鸡蛋液20g

椒盐3.5g

葱花5g

熟黑芝麻5-10g

步骤

1、将植物油、鸡蛋液、椒盐、葱花和黑芝麻放入小盆中搅拌均匀。

2、将面粉、泡打粉、小苏打混和过筛，倒入混合液体中。

3、拌至无干粉。

4、分成15g左右/个的面团，捏紧，搓成小圆球， 放入烤盘，轻按。

5、烤箱175度预热，中层，上下火，烘烤约15分钟即可

提示

1、面团有些碎，分成15g的面团后，用力捏紧几下，再搓圆比较容易。

2、各种植物油皆可，调和油，玉米油， 橄榄油， 花生油等，风风这次就用的橄榄油。建议不要减油，油量不要少于35g/每100g面粉，因为再减就会很难成团。

3、没有椒盐可以直接用盐和花椒面代替，咸淡自调。也可以不要花椒面只放盐。

4、可以全部换成低粉，也可以低粉和普通面粉各掺半，低粉做的会更粉酥易碎些。

5、小苏打不要放太多，会很苦涩。

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