这个杯子蛋糕的灵感来自费列罗的椰蓉杏仁球Raffaello。

    这个椰蓉杏仁球的名字Raffaello和大天使拉斐尔的名字Raphael是属同源。拥有洁白的外表，治愈人心的味道，这个椰蓉杏仁球也真的有点天使感觉。

    杯子蛋糕的蛋糕体用到杏仁粉和椰浆粉，成品非常油润香浓，表面装饰的糖霜用同样出自费列罗的巧克力榛子酱提味，糖霜上的椰蓉、粗粒黄砂糖和切半的椰蓉杏仁球不仅为了增色増味，也是在暗示天使的羽翼和光环。

用料

中筋面粉——90克

低筋面粉——15克

杏仁粉——30克

椰浆粉——35克

泡打粉——1.5小勺

盐——0.5小勺

无盐黄油——100克

绵白糖——100克

鸡蛋——2枚

香草精——1小勺

牛奶——145克

杏仁——50克，烤香、切碎

椰蓉——适量

浓郁榛果糖霜及装饰

奶油乳酪——200克，室温软化

黄油——100克，室温软化

糖粉——60克

玉米淀粉——1大勺

椰浆粉——50克

巧克力榛子酱——2小勺+1小勺（分开使用）

粗粒黄砂糖——适量

椰蓉——适量

棷蓉扁桃仁糖果酥球——适量

做法

（1）准备工作：

烤箱预热至180℃

中筋粉、低筋粉、椰浆粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入杏仁粉用蛋抽搅匀

大杏仁烤香、切小块

小蛋糕连模中放入油纸托

（2）室温软化的黄油加糖，打发至蓬松后分别加入两枚鸡蛋，打发蓬松后加入香草香精。

（3）把1中的粉类分成三份，牛奶分两份，按照“粉→牛奶→粉→牛奶→粉”的顺序交替依次加入2中，每次需要大致切拌均匀再加入下一样材料

（4）将杏仁加入面糊中切拌均匀，注意不要起筋，蛋糕面糊完成

（5）将面糊装入裱花带中挤进纸杯至8、9分满，表面撒椰蓉后，放入预热到180°C的烤箱内烤25分钟左右至小蛋糕飘出香味、色泽金黄，牙签插入无面糊带出即可，取出放凉

（6）等待蛋糕放凉时，可以制作表面糖霜：

混合室温软化的黄油和奶油奶酪，打发至蓬松，加入糖粉、玉米淀粉、椰浆粉、2小勺榛子巧克力酱继续打发至蓬松顺滑。

如果想做彩条装饰，则取45毫升混合物，加入1小勺榛子巧克力酱拌匀，用小刀挑取在裱花袋内侧画竖条纹

再在裱花袋内放入其余糖霜，按照自己的喜欢的方式挤花至放凉的蛋糕上，最后在糖霜上装饰椰蓉酥球，撒椰蓉和粗粒黄砂糖就完成啦

小贴士

表面装饰的糖霜比口感较厚重但是质地很适合保持形状，介意的同学可以换成淡奶油

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