原料（2个）

面包粉200克

低筋面粉25克

黑麦面粉25克

可可粉13克

即发干酵母2.5克

细砂糖15克

盐4克

水195克

黄油15克

糖渍橙皮25克

耐烤巧克力豆38克

蔓越莓干50克

表面装饰：黑麦面粉

做法

1. 将蔓越莓干提前用水泡软，使用前沥干。

2. 将除黄油、果干之外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。

3.加入黄油揉至扩展阶段后，加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆和沥干的蔓越莓干揉匀。

4.将面团放温暖处进行基础发酵（图1）。

5.基础发酵结束后（图2），将面团取出，平均分割成2份。

6.将面团表面朝下（图3），轻拍出大气泡，自上下各1/3处向内折（图4）。

7.盖保鲜膜松弛15分钟。

8.将松弛后的面团轻轻拍成长方形（图5），自上下各1/3处向内折（图6），然后将面团对折，用手掌压紧封口处（图7）。

9.将面团排在烤盘上（图8），在温暖处进行最后发酵。

10.最后发本地至约2倍大（图9），在面团表面喷少量水雾。

11.在面团上盖自制纸模（图10），筛上适量黑麦面粉（图11）。

12.用利刀在四角割口（图12）。

13.将面团放入预热至200℃的烤箱，中下层，上下火，25分钟。

14.出炉后立即移至烤网上放凉。

说明：

有的朋友喜欢加老面或天然酵母，这面包可加50-75克法国老面（面粉100克，酵母1克，盐2克，水70克）或75-125克的天然酵母（面团液体量根据整体干湿情况而定）。使用天然酵母时若不加即发干酵母，发酵时间会比较长，面包有一定酸味。

免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。