2010 第 5 期总第 29 期

目 录

寄语 2010

1 抓根本 施宝华研究甜味

看市场 尤高工剖析糖醇

京华特稿

4 加强甜味研究管理 适应消费需求变化

8 无糖糖果是功能成分最好的食品载体

10 瞬间

12 行业： 2010 （第十六届）中国月饼文化节表彰大会在人民大会堂召开

13 企业：美国加州核桃——秋冬季节的最佳补品

14 感受红色洗礼·传承专业与专心——金麦油脂慰问国旗护卫队纪实

15 国际： 设计独特 构思精巧 可塑性强

——美国农场田园风光翻糖蛋糕亮相北京

16 优雅 时尚 浪漫 橙色大厅上演法兰西风情

17 活动： 振奋精神 充满欢乐

2010 阿尔萨斯葡萄酒贵宾招待晚宴在粤沪京三地举办

18 ipack ima 为中国甜食企业打造发展创新的平台

图文要讯

19 嘉吉参与东北亚投资贸易博览会分享全球经验

20 世界食品价格达两年来最高

21 中国是越南木薯及其产品的第一大进口国

与世界对话

22 保护、保存和推广

——访英国加工与包装机械协会首席执行官 Chris Buxton 先生

专题：冰淇淋

24 全国冷冻饮品专委会 2010 工作小结、 2011 工作要点

26 油脂——冰淇淋的灵魂

28 冰淇淋产业现状与 2010 年发展趋势

把脉市场

30 亚太地区的共同节日——中秋节的商业机遇

32 美国加州核桃——秋日里的健康元素

34 巧克力涂层在甜品烘焙食品中的应用

孔雀科技

37 水溶性香精中添加痕量甜味剂的可能性研究

甜食文化

40 小孩酥 吹醒一片童趣

41 内江蜜饯 路在何方？

42 浅谈我国休闲食品的发展趋势

科技前沿

43 赤藓糖醇在糖果巧克力中的应用

44 休闲食品撑起河南 临颍 的半壁江山

甜食点评

45 五谷元素 掀起第三次浪潮 保证民生 限制玉米深加工

食话实说

46 月饼 吃的就是这个味儿

46 梅汤常忆信远斋

会展平台

47 FHC China 2010 打造进口食品供应商的盛会

48 展会目录

2010.5总第29期本刊为双月刊，逢单数月出版
010-68396580 欢迎定阅