2012第3期总第39期

目 录

寄语2012

1 风云聚无锡 巧克力千帆竞举 焙烤靓淞沪 葡萄干佳话频传

大视野

京华特稿

4第十五届中国国际焙烤展在沪隆重开幕

6 2012年中国焙烤食品糖制品工业协会第四届理事会第四次会议在上海举行

大甜食

12瞬间

9 全球烘焙与糖果业盛会

IBA 2012即将于慕尼黑开幕

10改革传统工艺 改善加工条件 提高加工水平

中焙糖协全国蜜饯行业骨干企业座谈会在京召开

12美国加州核桃带给你春的色彩

13美国主厨在中国——创意演绎精彩美食

14AAK 希望在未来三年 成为中国烘焙油脂行业的领导者

15首届法国面包节(Fête du Pain)亮相上海

16意大利共和国国庆日在北京隆重举行

17巴黎——农业食品业之都

18露喜龙 天然甜葡萄酒的最大产地

19独具果香的摩洛哥纯天然高质橄榄油

20美国加州大核桃 给你爱的TA 最甜蜜的关爱

图文要讯

21美国糕点公司制作世界最大巧克力

大市场

专题：巧克力和可可

22学先进 找差距 引领行业发展趋势

——2012中国巧克力与可可发展国际论坛在无锡举行

23培育自主品牌 在竞争中谋发展

2011-2012年中国巧克力、可可行业发展概况与发展趋势

25Per Clausen：糖果中的反式脂肪酸

26土耳其榛子和糖果巧克力 最完美的结合

27郭学研：巧克力和可可产业的发展趋势

28观摩 学习 交流

——中国巧克力和可可行业精英参观无锡华东可可食品有限公司

本刊专访

29竞争对手 也是朋友

——访乐斯福管理（上海）有限公司大中华区总裁斯尔文▪帕派特

与世界对话

30张臣龙门夺冠 十强火爆申城

——2012年度 “美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛侧记

科技前沿

36超细冰粒 让雪糕爽起来

加州大核桃

40蜜样的夏天

——美国加州大核桃夏日倾献

大文化

甜食点评

42中焙糖协关注蜜饯 卡夫食品全球更名

会展平台

46视觉和味觉的盛宴

——SIAL China 2012在沪开幕

48展会目录

2012.3总第39期本刊为双月刊
010-68396580 欢迎定阅