由中国轻工业联合会支持，中国焙烤食品糖制品工业协会主办的 2011 中国月饼文化节系列活动于 2011 年 7 月 18 日开始启动， 历时一个多月，今天在人民大会堂隆重举行 2011 （第十七届）中国月饼文化节表彰大会 ,将整个活动推向了高潮。

    本届中国月饼文化节的主题是“食品安全常抓不懈，月饼传承创新发展”。

 

    本次月饼节系列活动包括 2011 中国月饼文化节有奖征文活动； 2011 中国月饼行业产品质量检测结果发布； 2011 中国月饼市场趋势发布； 2011 名优月饼表彰及产品展示； 2011 全国糕点月饼行业质量安全优秀企业表彰； 2011 全国月饼馅料、月饼包装优秀供应商表彰； 月饼行业骨干企业代表宣读《月饼质量安全承诺书》；向国旗护卫队赠送月饼仪式等。

    随着近年来民族传统文化在人们心目中的逐渐回归，特别是国家把中秋节定为法定假日的有力推动，具有深厚传统文化底蕴，内涵丰富的中秋节上升为人民心目中最具民族情结、最能体现团圆祥和的传统佳节之一。而中秋月饼则更是传递亲情、友情，传播和谐，最受人们关注的中秋节馈赠佳品。

     今年是我们贯彻实施《食品安全法》最重要的一年。国家高层领导对食品安全给予了高度重视。２月９日，中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强在国务院食品安全委员会召开的第一次全体会议上讲话时强调，食品安全是重要的民生问题，要下更大的决心，采取更有力的措施，依法加强治理整顿，依法加大监管力度，切实提高食品安全水平，保障人民群众身体健康，维护改革发展稳定大局。

    为从根本上解决食品行业存在的食品安全问题，今年国家已出台若干重大举措。

    今年 4 月 21 日国务院办公厅下发了《关于严厉打击食品非法添加行为，切实加强食品添加剂监管的通知》，再次要求各地政府部门： 严厉打击食品非法添加行为，规范食品添加剂生产使用，加强长效机制建设，严格落实各方责任。

    今年 4 月 24 日， 国务院食品安全委员会办公室、工业和信息化部、公安部、农业部、商务部、卫生部、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监管局等 9 部门联合发出公告“严厉打击食品非法添加行为，严格规范食品添加剂生产经营使用”。对下一步工作做了具体部署并提出了具体要求 .

    今年 5 月， 卫生部公布了 GB 2760-2011 《食品添加剂使用标准》和 GB 7718-2011 《预包装食品标签通则》等国家标准。

    今年 7 月，卫 生部公布了 GB 26687-2011 《复配食品添加剂通则》国家标准，随后卫生部又和国家质检总局联合签发了《关于做好食品添加剂生产许可和监管衔接工作的通知》。

    针对台湾塑化剂风波，今年 6 月 1 日，卫生部发布 2011 年第 16 号公告将邻苯二甲酸酯类物质（塑化剂）列入第六批“食品中可能违法添加的非食用物质”黑名单。并对包括饼干、糕点在内的１５类食品、６１００个样品进行抽样检测是否含有塑化剂。当然，结果还是好的，仅在４家企业８个样品中检出了邻苯二甲酸酯类物质（塑化剂）。

    以上所有举措增强了企业对食品安全的责任，加大了食品质量安全的保障力度，对从根本上扭转食品行业的被动局面将具有重大影响。

    目前月饼市场发展整体运行良好。 随着消费者的理性消费，生产企业日趋成熟。生产放心月饼已成为广大生产厂家的共识，更确切的说， 生产放心月饼正逐步成为一种全行业的自律行为。整个行业已充分认识到，诚信经营是市场经济的基础和企业的立业之本，产品创新是企业发展的成功之路，保障食品安全实际上是保障生产企业本身的安全。

    月饼市场的健康发展主要体现在：品牌集中度进一步提升；市场抽检合格率较高，食品安全得到保证；月饼价格整体回落，天价月饼基本消失；企业注重新工艺、新技艺、新品种的研发，月饼品种日益丰富；过度包装得到有效遏制，主流厂商包装简约适度， 更注重低碳环保； 包装设计充分体现了民族风格和节日气氛。 突出月饼的文化、健康和特色，增强社会责任意识，做到适度包装、合理定价、诚信营销。

    近几年又有几十家月饼生产企业建立了现代化的新厂房，添置了月饼自动生产线。又有更多的企业通过了 ISO9000质量管理体系和HACCP食品质量保障体系的认证, 做到从进货选料开始，到生产加工、贮藏、包装、运输、售卖等各个环节严格把好月饼安全质量关。 为能生产出让消费者放心、满意的安全食品打下坚实的基础。

    随着生产企业规模不断扩大、设备和技术不断更新、创新和营销能力不断增强，月饼的产业集中度逐步提高，跟进能力差的小型企业及作坊式工厂不断被淘汰出局；随着消费市场的成熟，未来月饼行业朝着：包装更加简约和环保、产品趋向健康和特色、企业注重品牌和个性化的方向发展；此外，月饼产业与文化创意产业的融合将成为未来该产业发展的特征之一。

     每年一度的月饼产品质量抽查对提升企业产品质量和生产技术水平，扶优限劣，净化市场，起到了重要的推动作用。

    中国焙烤食品糖制品工业协会连续十一年配合国家质检总局和有关质检部门进行了月饼质量专项抽查，合格率都在 90% 以上。

    行业协会“集行业之力，办行业之事，为会员服务，促行业发展”的积极作为，助推了企业的进步和行业的发展，得到了业内会员企业的较高评价，进一步增强了协会在行业中的凝聚力和影响力。

    在今天的会上，中国焙烤食品糖制品工业协会进行了 2011 年中国月饼市场趋势发布，对行业企业认清形势，合理生产，健康发展起到积极地指导作用。

    今年，中国焙烤食品糖制品工业协会在配合卫生部清理修订食品安全标准方面做了大量工作，在标准修订工作中根据行业各专业情况，针对标准相关条款、卫生指标设定、产品分类等提出了许多具体修订意见和建议。由协会承担的 糕点、面包、饼干等十项卫生标准清理和食品安全国家标准的制定工作已经完成并已上报卫生部。

    《食品添加剂使用标准》公布后，协会立即组织有关企业召开座谈会，并向全体会员单位下发了《 关于认真学习和贯彻执行《食品添加剂使用标准》等相关食品安全国家标准的通知》， 要求全体会员单位要认真学习新公布的相关标准，同时进行自查，如有不符之处，请立即整改。 同时，为了迎接即将到来的月饼生产高峰，有针对性的对月饼及馅料行业如何把握新的《食品添加剂使用标准》做了较详细的解读和提示，得到了行业会员企业的广泛响应和认可。

    每年一届的中国月饼文化节到今年已经是第十七届了，它已成为弘扬传统文化、表彰先进、树立名牌、推动行业健康持续发展的一大品牌式社会活动。

    更为可喜的是，带动了全国许多城市也纷纷举办月饼文化节活动。这些活动的开展 ，对于弘扬中秋文化、促进行业交流、树立名优品牌、打击假冒伪劣、引导市场消费，促进月饼生产企业提高质量、产品创新、开拓市场，促进月饼行业健康发展，起到了很好的推动作用。

                                                                                  中国焙烤食品糖制品工业协会

                                                                                       2011 年 8 月 23 日