由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合举办的第十二届全国焙烤职业技能竞赛活动已于5月12日圆满落幕，历时两天。全国共设十个分赛区，分别是北京、上海、广州、天津、郑州、哈尔滨、西安、成都、福建、宜昌，有1500多人参加了预选赛，经过激烈的角逐，全国共有67名选手获得了决赛资格，最终有56名选手在现场受到了表彰，将有9名选手将获得由人力资源和社会保障部颁发的“全国技术能手”称号，有30名选手将获得由中国轻工业联合会授予“全国轻工行业技术能手”荣誉称号，还有一定比例的选手可以由组委会报请人力资源和社会保障部颁发、晋升职业技能资格，另外，今年协会将在2009-2011三届比赛选手中推荐一名成绩特别突出的获得由中华全国总工会颁发的“全国五一劳动奖章”。

    本届竞赛于2010年底开始申请、筹备，3月初组织，4月1日-4月30日期间举行全国选拔赛，5月11-12日在2011中国国际焙烤展览会期间举行了全国决赛。竞赛在形式上做了重大调整和创新，力争公开公平公正，将原先在上海第二轻工业学校进行的月饼技术比赛、面包技术比赛都放在了新国际博览中心现场，大规模的设备调配，繁杂的原辅料配置等，很大程度上考验了比赛的组织工作。竞赛共设“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛、“成功烘焙杯”全国月饼技术比赛、“安琪酵母杯”全国面包技术比赛和全国职业技术学校（院）在校生创意西点技术大赛四个项目。前三项竞赛形式分个人赛和团体赛两种。个人赛分理论知识考试和技能操作考核两部分，理论知识与技能操作成绩的比例分别占总成绩的20%和80%，个人赛今年新增加了展示环节，要求选手在做完作品之后再布台展示，一方面考验了选手的制作技能，另一方面也能反映选手的创造力，进而加强了比赛的艺术性和观赏性。其中，月饼技术比赛中，除了做两款规定的月饼作品外还需另外制作一款特色糕点，既考验选手的熟练度，又增加了比赛的多样性；西式糕点中也加入了一款创意甜品，将食物的味道这个特性的分量又一次加重了；比赛均采取评判现场出成绩，并且由裁判员当场点评，比赛作品放在公众展示区，现场监理人员严格监督比赛的每个进程，最大程度的体现了竞赛的公平公正性。团体赛以企业为单位参加，以展台展示形式为主，团体赛评分从产品质量、主题创意、整体效果等方面进行。本项竞赛早已成为国内焙烤业最权威的技能大赛，受到了国际焙烤行业的广泛关注，来自德国、法国、美国、荷兰、澳大利亚、日本、韩国、印度、马来西亚、新加坡等国家的代表团观摩了此次竞赛。其中协会邀请了德国、法国、澳大利亚、日本、韩国、台湾、香港等多个国家和地区的焙烤行业协会的会长、秘书长参加了竞赛开幕式，焙烤竞赛活动受到了国际同行的广泛赞誉，纷纷表示要与协会合作开展国际焙烤技术交流和技能竞赛活动。

    为促进全国职业技术学校（院）之间的交流，使在校学生更快的适应社会，融入行业，竞赛活动极大调动了广大焙烤从业人员学习钻研业务技术的积极性，促进了焙烤业技术交流，拓宽了技能人才成长发展渠道，培养选拔了一批优秀技能人才，营造了尊重技能、重视技能人才的良好氛围，为推动焙烤行业发展，扩大就业岗位，提高就业质量发挥了重要作用。另外，在校生赛事的举办，也为比赛注入了新鲜血液和活力，开了行业竞赛的先河，为以后举办范围更大，影响力更广的竞赛活动奠定了良好的基础。

    拓宽视野，提高专业技能水平。今年，协会与中国轻工业职业技能鉴定指导中心决定联合举办全国职业技术学校（院）在校生创意西点技术大赛。全国共有37所学校的44名在校生参加了比赛，其中有6人获得了金奖，有12人获得银奖，有8人获得铜奖，年轻的选手们抱着学习的心态，放松的比赛，体现了较高的水平，有些作品甚至达到了职业选手的水平，令大家看到了未来焙烤业的希望。