2010年10月26日，中国焙烤食品糖制品工业协会果冻专业委员会年会在无锡召开，参加会议的单位有深圳喜之郎集团、福建亲亲食品有限公司、福建蜡笔小新食品有限公司、福建雅客食品有限公司、福建惠康食品有限公司、晋华和佐（厦门）有限公司、东莞徐记食品有限公司、东莞金娃食品有限公司、东莞市来一口食品有限公司、旺旺集团、上海润创食品科技发展有限公司、上海北连生物科技有限公司、丹尼斯克（中国）有限公司、中国发酵研究院等。

      会议主要内容：首先由果冻专业委员会秘书长赵燕萍作委员会2009年工作报告，随着市场需求的发展和更多企业的加入，果冻行业规模不断扩大，根据协会掌握情况，近年来除了业内的大企业异地建厂扩大果冻生产规模外，许多糖果生产企业为解决糖果市场淡旺季矛盾，企业在调整产品结构的同时，增加了果冻产品类别，如北京康贝尔食品公司两年前开始增加果冻项目，2009年已得到很好的经济效益，目前该企业又着手在河北新建工厂进一步扩大生产规模，果冻产品已成为食品行业增长速度较快的行业之一。

      2009年是食品安全年，专业委员会根据行业发展情况及存在的问题，及时组织召开行业内骨干企业法规技术人员参加的食品安全论坛会；另外，根据卫部开展的整顿，在食品中非法添加非食用物质以及乱用食品添加剂等工作要求，专业委员会组织召开了行业专题讨论会，会上对果冻使用的食品添加剂进行了梳理，经梳理有7种食品添加剂，需要向卫生部重新提出扩大使用范围的申请，目前这7种食品添加剂经申报2010年上半年已被卫生部批准的果冻添加剂有： “聚二甲基硅氮烷”、 “六偏聚磷酸钠”等，其他未被批准的添加剂还在继续申报中。

      目前果冻产品质量情况 

    从果冻行业整体情况看产品质量稳定，但各别企业的各别产品还存在问题需要关注，否则会影响整个行业声誉。从国家今年1季度，国家质监总局，对果冻、产品进行国家监督抽查，本次共抽查了北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、福建、山东、河南、广东等10个省、直辖市65家企业生产的80种果冻产品。抽查发现有6种产品微生物指标、甜味剂项目不符合相关标准的规定。其中河北省沧州开发区盛利食品厂去年12月21日生产的美大夫阿胶红枣膏微生物指标不合格，福建省泉州恒盛食品有限公司今年1月14日生产的恒盛牌果珍冻香橙味水果果冻甜味剂含量超标，并在央视3.15消费者权益日晚会上曝光。

      会上果冻专业委员会理事长单位深圳喜之郎食品有限公司黄湛深总监，介绍了关于向卫生部申报食品添加剂“乳酸钙”的工作情况。

      蜡笔小新食品有限公司技术总监张晓东，介绍了低凝胶强度果冻检测技术。果冻的凝胶强度，是指用仪器测定果冻凝胶时可使果冻凝胶崩裂或断裂的单位面积所受的力。蜡笔小新公司的技术人员针对测定果冻凝胶强度的目的及要求，经过多年研究试验，引进了“物性测试仪”，该仪器是一款精密的物性量化检测仪器，可以说用物性测试仪检测是测定果冻凝胶强度的最佳方法。探头移动速度均匀、准确、灵敏，检测数值可靠，重现性好，检测具有稳定、精确、操作便利等优点。该仪器的开发使用对行业一贯倡导，生产低凝胶强度果冻的测试起到推动作用。

      根据行业发展的需要，丹尼斯克（中国）有限公司 黄健在会上介绍了 “低糖、无糖可吸果冻”新产品开发，并介绍了将乳酸菌、木糖醇、果糖、利体素等原料应用在果冻产品中，生产功能性果冻已成为发展趋势，以适应各类人群食用。

      上海润创食品科技发展有限公司经理周宓做了题为“水果果冻品质的改进”研讨，她重点介绍了水果冻中“果肉色泽稳定性的解决方案”以及“果冻保水性的解决方案”。

      上海北连生物科技公司总经理介绍了该公司研制的“可冲试果冻”产品原料，并在现场进行制作与大家分享。

      会议最后讨论了卫生部即将清理修订的“果冻”食品安全标准，经讨论大家一致建议：应将果冻产品质量标准中的强制条款纳入“果冻安全标准中”，另外在微生物指标中要增加含乳果冻分类。