4月18日，第十二届焙烤职业技能竞赛北京赛区预赛在安琪酵母北京总部举行，来自首都及周边省市的三十多位选手参赛，向观众们展示了一场精彩的焙烤技术绝活。

    今年的全国焙烤职业技能竞赛活动包括“安琪酵母杯”面包技术比赛，“维益杯”装饰蛋糕比赛、“成功烘焙杯”月饼技术比赛三个项目。该大赛是全国烘焙行业最具影响力的赛事活动，由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合举办，每年4月份在北京、天津、哈尔滨、上海、郑州、福州、广州、西安、成都、宜昌等十个城市设立了预赛赛区，本次优秀选手将参加5月份在上海举行的全国烘焙职业技能比赛的决赛。

    据有关负责人介绍：对获得各工种决赛前三名的选手，将有机会获得由人力资源和社会保障部授予的“全国技术能手”荣誉称号，2011年决赛中各工种的第一名选手将有机会获得“全国五一劳动奖章”，享受至高荣誉，因此，赛事活动备受社会关注。

    大赛中，面包比赛选手们开展了包括法式面包、德国碱水包等品种在内的比赛，裁判们根据面包的外观、口感、内部组织和营养等因素进行评价。装饰蛋糕比赛为现场制作裱花蛋糕，通过蛋糕的创意、造型艺术价值等因素进行评价，月饼则根据月饼造型、馅料、口感等方面进行评价。

    安琪酵母北京总部除了协办此次比赛，提供一流的，卫生的比赛场地、设施以及酵母及改良剂等指定原料，还借此机会向前来参加比赛的选手和观众宣传国家食品安全法和食品从业人员良好作业规范，以期望国内的食品加工者和行业从业人员更加关注和重视食品安全。安琪还同期在宜昌、成都、上海的总部技术中心承办或协办此次比赛的预赛活动，为焙烤行业做出应有的贡献。

    安琪北京总部技术总监佟启胜大师向现场媒体介绍：安琪每年通过分布在东、西、南、北、中的技术中心为行业从业人员提供技术培训、交流近5000人次，并协助协会开展各类比赛以及面向国际的行业交流活动。在国家食品安全形式严峻的今天，安琪通过技术交流和各类培训活动传达食品安全法规和食品从业人员良好作业规范，为行业做出表率和示范作用。