由中国焙烤食品糖制品工业协会果冻专业委员会组织召开的2007年果冻专业委员会年会，于2007年12月21日在福建晋江召开，会议由蜡笔小新食品公司承办。参加会议的代表有：福建蜡笔小新食品工业有限公司、福建亲亲食品有限公司、福建惠康食品有限公司、福建雅克食品有限公司、厦门大三和食品有限公司、厦门惠尔康食品有限公司、深圳喜之郎食品有限公司、东莞金娃食品有限公司、东莞徐记食品有限公司、旺旺集团有限公司、北京康贝尔食品责任有限公司、上海润创科食品技发展有限公司、中国发酵研究院等单位共23人参加了会议。

 

      会议由果冻专业委员会理事长深圳喜之郎品控部经理黄湛深主持，蜡笔小新企业领导向与会代表致欢迎词，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳参加会议并讲话。会议的主要内容是：

      一、果冻专业委员会秘书长赵燕萍代表理事会向与会代表做了07年的工作总结。

      1、产品质量稳定提高

      国家质检总局组织对果冻产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、天津、河北、上海、江苏、河南、广东、福建、辽宁等9个省、直辖市32家企业生产的56种产品（不涉及出口），产品抽样合格率为92.9%。

      抽查结果表明：市场占有率较高的大、中型生产企业产品质量较好，产品抽样合格率为100%。强制性国家标准GB19883-2005《果冻》标准规定，凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处，用白底(或黄底)红色字体标示安全警示语和食用方法。对于凝胶果冻规格的要求是,杯形果冻杯口内径或杯口内侧最大长度不小于3.5厘米,长杯形的内容物长度不小于6.0厘米,异形果冻净含量不小于30克。本次抽查安全警示语标示和规格全部符合标准规定的要求。

      抽查中发现的主要质量问题：

      一是个别产品甜蜜素超标。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，果冻产品中甜蜜素含量不得超过0.65g/kg。抽查中有个别产品甜蜜素含量超过标准规定的要求，其中有1种产品甜蜜素含量为2.22g/Kg，是标准限量值的3倍多。

      二是个别产品可溶性固形物不合格。可溶性固形物是指食品中的含糖量，强制性国家标准GB19883-2005《果冻》规定，可溶性固形物含量不得低于15.0％。抽查中有个别产品可溶性固形物达不到标准规定的要求，其中有1种产品可溶性固形物含量为4.0%。

      三是个别产品标签标注不规范，产品标签是消费者了解食品信息的主要途径，必须如实反映产品的真实信息。抽查中有个别产品标签标注不规范，主要是未按标准规定标注甜味剂具体名称。

       2、中国名牌申报工作

      2007年在中国名牌评比工作中，委员会按国家名推委要求及时与企业联系填写申报材料，向名推委提供行业意见和有关技术数据，协会朱理事长做为专家参加评比工作。今年果冻行业除原有的两个中国名牌参加复评，又有两个品牌“亲亲”和“金娃”被评为中国名牌。果冻行业虽小，但从中国名牌数量看比例高于其他行业，也说明行业内企业对名牌工作十分重视。

      3、标准化工作

      关于果冻卫生标准修订工作，专业委员会与卫生部食品卫生标准化委员会联系修订事宜，目前果冻卫生标准已列入2008年修订计划，卫生部食品卫生标准化委员会已责呈浙江省卫生厅监督检验所（浙江省疾控中心）负责修订该标准，经与该所联系他们同意果冻专业委员会提出修改意见，专业委员会将积极跟踪标准的修订进度。

      二、果冻专业委员会副理事长周宓向与会代表介绍了《果冻行业发展趋势》。

      她在发言中说：目前果冻产品面临着产品老化的问题，振兴行业建议：“要在拓展果冻产品功能、明确市场方向”方面做文章，在保住目前果冻产品的“儿童市场前提下、发展成人市场，引导消费。产品发展方向1、适合儿童食用的产品应向的强度化发展，增加可吸果冻比例；2、果冻要向成人化方向发展，增加含乳型“布丁”的生产量，此类产品可做为餐后甜点市场发展潜力大；3、强化果冻营养：果冻产品要朝着减少添加剂使用量的方向发展，开发不加色素、低糖或无糖产品。

      三、委员会成员通报了执行GB19883果冻标准和食品安全相关政策情况，在讨论中大家一致表示执行GB19883果冻标准未发现问题，强调QS市场准入正式实施后，其市场上销售的实施日期之前生产的产品不应做为查处的对象；另外关于《国家工商行政管理局关于规范食品索证索票制度和进货台帐制度的指导意见》（工商消［2007］227）”制度第一条第3点规定：“超市和食品批发市场内的入场销售者首次购入食品时，还应当按食品品种索取并仔细查验法定检验机构出具的该批次食品的质量检验合格报告，之后应当每半年索验一次检验报告；……”，对此条规定企业表示执行难度较大，希望专业委员会帮助，出面与工商总局进行协调。

      四、讨论含乳果冻产品卫生指标修订，根据目前企业实际情况大家意见认为：

      1、  含乳果冻微生物指标应参考乳粉标准规定、并参照含乳饮料微生物≤10000cfu/g。

      2、  大家建议果冻卫生标准应去掉理化指标，固形物含量指标应在产品标准中体现。

      上述建议由秘书处整理后连同企业原始检测数据一并提交浙江省卫生厅监督检验所（浙江省疾控中心）,做为果冻卫生标准修订依据。

      五、讨论制定2008年工作重点：

      1、各单位08年继续研制低强度果冻；

      2、协调卫生部门果冻卫生标准的修订；

      3、关注国家最新关于食品安全方面的法规法律变化情况，并要求各会员单位严格执行，同时专业委员会作好与监督部门之间的沟通协调工作；

      4、加强行业宣传力度，继续做好策划编辑宣传手册，并与消费者协会合作共同向消费者推出；

六、朱念琳理事长做会议总结：朱理事长说，今天的会议圆满完成了全部议程，会上大家交流了行业发展情况，讨论了果冻卫生标准有关指标修订意见，并达成共识。朱理事长强调说：“今后行业内企业要参与委员会工作，在对外宣传方面要步调一致，要经常通气，与行业有关的事情要通过行业向外发出信息，避免舆论不恰当的宣传给行业造成负面影响”。希望大家以行业利益为重，引导行业健康发展。另外，关于行业宣传方面要在介绍行业背景的同时向消费者介绍科学消费理念和方法，化解生产商与消费者之间的矛盾逐步达到拓展市场的目的。

      蜡笔小新为会议提供了热情服务和资金支持，让我们表示衷心的感谢！

      七、参观蜡笔小新食品公司研发中心

      根据会议安排会后全体人员参观了蜡笔小新食品公司检测中心，该中心是2007年上半年建成投入使用，目前是我国果冻行业内检测装备最先进的实验室，特别是检测果冻凝胶强度的仪器，《TA-XIPLus物性测试仪》该仪器是从英国引进，其操作程序全部自动化，目前国内尚无同类产品。仪器能够较准确、快速测出果冻产品的凝胶强度，破裂强度、弹性等一套系列数据，对控制产品质量将会起到重要的作用，与会人员参观后都很受启发，感觉到行业应经常开展类似的活动进行行业交流，对促进行业发展会起到积极的作用。与会代表对蜡笔小新的热情接待表示感谢！

      本次会议在大家的共同努力下圆满完成了计划内容，达到了预期的目的。