为进一步落实国家食品药品监督管理局食品安全监察司《关于召开食品安全危害因素监控操作规范试点工作座谈会的通知》（食药监察函[2007]41号）会议精神，更好的开展饼店行业食品安全危害因素监控操作规范试点工作，中国焙烤食品糖制品工业协会组织饼店行业有关企业（含部分试点企业）于2007年10月24-29日对韩国饼店行业和市场进行了考察和交流。

      一、参观2007首尔国际焙烤展览会（SIBA’2007）

      在大韩制果协会金永模会长等韩国同行的陪同下参观了首尔国际焙烤展览会。并就韩国饼店同行从机械设备的选购、原材料的选用、技术工艺水平创新，如何追求高品质、营养健康的焙烤食品等方面进行了分享和交流。

      二、出席第二届中韩焙烤食品行业发展高层论坛

      由我协会和大韩制果协会共同举办的第二届中韩焙烤食品行业发展高层论坛于10月26日在韩国首尔国际会议中心召开，考察团全体成员出席了会议。论坛从中韩饼店业的现状及发展趋势开始，特别就饼店的原料应用、连锁店管理、食品安全危害因素的监控、产品技术研发、包装、储存等方面进行了交流和讨论。

      三、参观韩国的饼店及食品工厂

      在韩国大韩制果协会的安排下，考察团对韩国的知名饼店进行了参观和学习。试点企业代表对韩国同行的品质管理、装修设计、环境卫生、产品陈列、服务等多方面的细节管理表示赞赏，尤其是韩国同行的不断进取、精益求精的敬业精神值得学习。

      经过为期五天的韩国考察，协会和试点企业进一步加深了对饼店行业开展食品安全危害因素监控操作规范试点工作重要性的认识，并为做好饼店行业食品安全危害因素监控操作规范试点的下一步工作打下了良好的基础。