2020中国焙烤食品糖制品工业协会

馅料专业委员会理事会暨行业年会召开

 

2020中国焙烤食品糖制品工业协会馅料专业委员会理事会暨行业年会于10月13日在上海召开，中国轻工业联合会兼职副会长/中焙糖协执行理事长朱念琳、中焙糖协理事长张九魁、副理事长兼秘书长张帅、副理事长杨木梅，馅料专业委员会秘书长俞嘉毅以及全国馅料行业骨干企业代表参加了会议，《中国食品报》、《中国焙烤》杂志等媒体列席。会议由张九魁理事长主持。

朱念琳理事长为本次会议致辞并做了重要讲话,他指出，2020年是令人难忘的一年，今年的疫情对食品行业、馅料行业的影响很大。疫情还没有完全过去，大家需继续充分得做好应对疫情准备。今年的行业年会意义更为重大，大家共同探讨研究在疫情常态化防控下，行业的发展模式和方向。中秋节刚刚过去，今年的月饼市场相对其它行业受疫情影响较小，总体趋于稳定。馅料是糕点月饼食品重要的组成部分，馅料企业始终坚持研发推出新的馅料来带动糕点行业产品的提升，从而开拓糕点食品市场。行业骨干企业面对今年的疫情，顶住了压力，战胜了困难，经历了从停工停产到复工复产再到达产的过程。无论在疫情期间还是在疫情常态化防控下，我们传统企业，传统产业，应积极探索新的经营模式，进行自我提升和转型，其中数字化转型是个大趋势。我们只有认清形势，把握机会，紧跟市场发展步伐，不落伍，才能实现健康可持续发展。

会上，顺南食品(深圳)有限公司董事/副总经理刘肇威作了题为“顺南食品转型升级的探索”的演讲，介绍了目前顺南食品打破传统馅料的定义，拓宽研发和创新之路，探索企业转型升级，引导大家发散思维。浙江省食品添加剂与配料协会专家委员会主任委员/浙江旺林生物科技有限公司专家葛青，作了题为《植物炭黑在食品中的应用》的专题报道，详细介绍了植物炭黑产品在焙烤食品，特别是在馅料产品中的应用。

馅料专业委员会秘书长俞嘉毅在会上通报了《2020年中焙糖协馅料专业委员会工作总结及2021年工作要点》。

在会议交流讨论期间，与会代表围绕疫情发生以来企业的销售情况、下游市场变化及应对，企业及行业存在的问题进入了深度交流，并对馅料委员会秘书处的工作提出了建议。

最后，张九魁理事长做了总结发言，他说到，一、在后疫情时期，我们要继续做好常态化疫情防控工作，特别要注重人员管理、食品安全、生产安全。常态化疫情防控将会是一个持久性的工作，希望大家不要忽视。二、近期，糕点面包行业产品质量抽签合格率很高，说明行业企业生产管理到位。另外，老工厂改造的过程中的生产安全也一定要注意。三、在确保安全生产的同时，我们应积极探索传统营销渠道和线上销售平台的融合发展，利用线上平台的发展将是不可逆转的趋势，最终实现企业经营向数字化与数智化转型。四、作为焙烤食品企业，在开发产品美味的同时，更要注重健康元素。通过技术革新制造健康产品，以响应《国民营养计划（2017-2030年）》中重点提到的“三减”（减盐、减油、减糖），将会成为我们焙烤食品行业重点研究的课题。