和精致的法式甜点相比， Cupcake 充满着美国式的气氛，简单、自由、充满快乐。又因为它或可爱、或充满创意的外形，深受女生和小朋友们的喜爱。

　　想要做出一个完美的 Cupcake 需要知道的那些事儿，与你分享 ~

　　| 马芬底 |

　　根据这个方子做出来的马芬底口感非常好，而且百变。做出基础的面糊后加入各种自己喜欢的材料即可。

　　用料：

　　鸡蛋 2 个

　　低筋面粉 100g

　　糖 40g-50g

　　黄油 or 植物油 30ml

　　牛奶 60ml

　　做法：

　　1 、打发全蛋。因为是做马芬，所以不需要像做海绵那样的状态

　　2 、鸡蛋打发好后，加牛奶、面粉，每一样都要搅拌均匀后加下一样 ( 可全程用打蛋机搅拌 )

　　3 、面糊好了之后，就可以加你喜欢的配料啦！如果想做抹茶味就把方子里的面粉 5g 替换成抹茶粉 5g ，巧克力味也如此。

　　4 、放入预热好的烤箱， 180 ℃烘焙 20-25 分钟

　　| 奶油霜 |

　　奶油霜是装饰 cupcake 最重要的部分，通常有三种制作方式，需要淡奶油、奶油奶酪、马斯卡彭。

　　淡奶油

　　①淡奶油打发

　　tips ：要选乳脂含量高的淡奶油，比如爱乐薇、蓝风车

　　奶油奶酪

　　②淡奶油 + 奶油奶酪

　　TIPS ：奶油奶酪和淡奶油比例是 1:1.5 ，淡奶油加适量的糖先打发好，奶油奶酪也打到顺滑后，两者混合拌匀

　　马斯卡彭

　　③淡奶油 + 马斯卡彭

　　TIPS ：随意比例混合加 10% 重量的糖打发

　　注意：用来裱花的淡奶油必须是在冰箱冷藏过 24 小时以上的，夏天要随用随取。

　　| 裱花嘴 |

　　| 裱花方式 |

　　做好一个杯子蛋糕最重要的还是心意和创意，赶快动手试试看吧！