现在，你可以充分利用啤酒了，因为当地一些烘焙师最近发明一种利用有味啤酒烘焙的方法。

　　啤酒并不是美国昆西居民Heather Yunger最喜爱的饮品。但啤酒却成为她制作Top Shelf曲奇的秘密配料。

　　Heather说道：“有趣的是，我并不是啤酒爱好者。我比较喜欢鸡尾酒。”

　　Heather已经用吉尼斯黑啤酒制作了独特的巧克力曲奇。一位来自波士顿啤酒公司的酿酒人帮助她开阔了市场。这位酿酒人给她分配了一个任务，要她用调味啤酒为公司晚会制作啤酒曲奇。于是，Heather用Samuel Adam的南瓜麦芽酒、Old Fezziwig以及Cold Snap啤酒制作曲奇。她表示：“现在，我正努力寻找机会，用啤酒制作不同的甜点。这是一种具有独特口味的甜心组合。而且，人们不是经常能买到。我尝试用不同的啤酒试验，如出产于新英格兰地区的啤酒。”

　　在Milk Street Café，糕点师傅Melissa Blau Shane用啤酒制作了一个巧克力蛋糕，并以此作为圣帕特里克节的供品。

　　Melissa表示：“我们正打算寻找一种优质美味的黑啤酒去制作巧克力蛋糕。”

　　波士顿啤酒公司的酿酒项目经理Jennifer Glanville表示，啤酒能为蛋糕增添风味。“酿酒过程确实是复杂的，因此啤酒的系列是多种多样。虽然啤酒分为淡啤酒和窖藏啤酒，但是啤酒里面有很多配料是可以采用的。”

　　在Melissa制作的蛋糕里，所添加的啤酒含有啤酒花，使蛋糕的质地非常柔软。“蛋糕和啤酒发生的碳酸作用和酸性作用使蛋糕变得蓬松轻盈。”

　　此外，啤酒可以充当一种可选性液体。对于Heather的啤酒曲奇，她制作的曲奇面团太湿润了，因此，她减少啤酒的用量，以便改善曲奇的味道，同时也加强了面团的稳定性。

　　啤酒烘焙不仅仅止步于此。烘焙师Betty Crocker在网上发表了一些她珍藏的啤酒烘焙配方。配方涉及到啤酒与冰淇淋、奶酪蛋糕、柠檬啤酒蛋糕杯以及巧克力黑啤酒蛋糕杯等甜品的制作方法。

　　Jennifer建议，在你开始啤酒烘焙的过程前，最好根据自己喜欢的啤酒口味进行烘焙。她表示：“当你在煮东西的时候，水分正不断蒸发，但是味道逐渐变得浓烈。比如，你在煮含有异丙醇的啤酒时，千万不要过度加热。也不要用你不喜欢的啤酒烘焙。如果你确实不喜欢啤酒花的味道，你就不要勉强自己用啤酒烘焙了。”

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