德国当地时间 9 月 14 日下午， 2015 年第四届 IBA-UIBC 杯面包师大赛正式落下围幕。安琪公司烘焙大师廖进忠和北京北糖味道有限公司唐健博由中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会冷建新秘书长带队，代表中国出赛，并获得第四名的优秀成绩。

　　IBA-UIBC 杯面包师大赛是由德国焙烤联合会主办的欧洲顶级烘焙赛事，每三年一届。本届大赛在慕尼黑烘焙展期间召开，来自德国、法国、荷兰、匈牙利、西班牙、丹麦、克罗地亚、美国、俄罗斯、中国、日本、秘鲁等 12 个国家的优秀面包师参加该赛。

　　比赛两名选手一组，在有限并且紧凑的时间内完成焙烤艺术造型、各种类型的面包、糕点制作、摆台等多个环节，最后再由评委品尝，各个环节均有评委打分，综合评价得出比赛最后结果。

　　此次中国选手的参赛主题是《马戏团》，小丑倚独轮车平衡在分为三层高的彩球、彩柱上，彩球平衡板两边各有鲜花、棕榈叶以及小丑的巨大靴子。即使是现实的马戏表演，这也是一个高难度的项目，而这一切尽然都是由面包烤制而成，不仅想象力丰富，制作难度之高更是令人惊叹。选手在制作过程中甚至还用到水平仪等建筑工具，力求做到分毫不差。

　　在摆台环节，主体小丑艺术面包搭配精心制作的各式面包、糕点，用马戏玩偶进行点缀，整个马戏团的欢乐景象跃然于台面。

　　品尝环节，四位欧洲资深评委对中国选手进行了中肯的评价，而对其中一款白巧克力慕斯则赞不绝口，认为对焙烤内涵的把握十分到位。

　　中国两位面包大师尽管表现出令人惊叹的水准，但顶级赛事高手如云，中国队最终斩获第四名。前三名分别被日本队、荷兰队、法国队夺得。不过相信，随着中国焙烤行业的兴起与发展，中国将在焙烤领域取得越来越优异的成绩将指日可待。

　　以下为中国队作品精选：