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内部结构示意图 | 各品牌拿破仑酥蛋糕

发布来源:烘焙公会  作者: 发布时间:2015-04-28 10:42:33

    法国经典甜品拿破仑蛋糕(Mille Feuiller)由多层酥皮夹以吉士组合而成,口感集松化及嫩滑于一身。拿破仑蛋糕的材料虽然简单,但是制法相当考验制作者的手艺。要将松化的酥皮夹上幼滑的吉士,同时又要保持酥皮干身,以免影响香脆的口感。有人特别设计了多款全新口味的拿破仑蛋糕,为法国五月的传统美食带来全新体验。选用草莓、芒果、蓝莓、红桑子、樱桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新颖食材炮制而成的全新拿破仑蛋糕,包括杂果、蓝莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味,除了食材组合新鲜及酥皮入口松化脆卜卜之外,外形设计讲究层次感及创意,令拿破仑蛋糕的形象焕然一新。


各品牌拿破仑蛋糕


草莓拿破仑

食材:韩国白砂糖,法国奶油,新西兰黄油,中国有机草莓


蓝莓拿破仑

食材:韩国白砂糖,法国奶油,新西兰黄油,智利蓝莓


榴莲拿破仑

当水果之王榴莲与层叠的松脆酥皮浪漫相遇,便糅合出不可思议的诱惑力。在这片馥郁酥香之中,千层爱意等你沉醉。

食材:拿破仑酥皮,泰国/马来西亚榴莲,法国树莓、法国/新西、兰乳脂奶油,新西兰黄油


拿破仑

酥脆的千层皮像是一篇震撼人心的乐章,将叉子一舀下去,酥饼便应声裂开,发出清脆的声音,每吃一口,都像是敲响一个音符。中间的草莓果酱和香草菠萝果酱与热情果味黄奶油的丝滑口感,使味道更加丰富而清甜,给人一种极致的法式美食体验。

食材:韩国幼砂糖、鸡蛋、澳洲大黄油、荷兰热情果果溶、面粉、法国香草、糖水菠萝、韩国幼砂糖、德国淡奶油


榛子千层拿破仑蛋糕

食材:黄油(新西兰安佳/法国铁塔)、黑朗姆酒 (英国船长)、榛果酱(比利时嘉利宝)


经典香草拿破仑

精选野生蓝莓的清爽可口,芝士的香浓,优质奶油的醇厚,起酥皮的香脆可口,内层轻乳芝士的松软 层层美味/回味无穷

食材:法国奶油,法国黄油,世界臻选蓝莓,澳大利亚奶油奶酪。


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