日本老龄化非常严重，厚生劳动省调查数据显示，60岁以上老年人口不断上升，截止2018年，60岁以上人口达到4300万，是1980年的近3倍。

图片来源 | 华尔街见闻

随着年龄增长，人体的代谢机能不断下降，老年营养与健康必须得到足够重视。但是由于老年人饮食受阻等诸多问题，正常的食物并不能满足他们的需求。为了满足老年人的营养及饮食需求，日本开发了适合老年人的看护食品。

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日本看护食品面临的挑战

(1) 营养不良的风险

据调查，在日本，65岁或以上的家庭护理病人中，超过70%的人被归为“营养不良”或“有营养不良的风险”。

(2) 咀嚼问题

65岁及以上的家庭护理病人中，30%的人有咀嚼问题。

来源：日本老年医学中心“2012年度老年人健康促进项目:家庭护理病人饮食与营养研究报告”

对固体食物有咀嚼问题的人体重指数（BMI）往往偏低。

来源：日本老年医学中心“2012年度老年人健康促进项目:家庭护理病人饮食与营养研究报告”

(3) 吞咽障碍

65岁及以上的家庭护理病人中，50%的人有吞咽问题。

来源：日本老年医学中心“2012年度老年人健康促进项目:家庭护理病人饮食与营养研究报告”

容易误吸的人BMI值往往偏低。

来源：日本老年医学中心“2012年度老年人健康促进项目:家庭护理病人饮食与营养研究报告”

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日本看护食品市场趋势及使用现状

与2010年相比，预计2020年，营养补充食物的销售额翻番，与此同时，吞咽障碍病人的食物销售额有望增长3倍。

调查发现，约70%的日本人知道看护食品，但是只有约30%的人真正使用过。

来源：NHK推广公司“2014年度促进合作环境营造项目报告：医疗、福利、食物及农业部门(支援发放护理食物)”

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加强看护食品的宣传方案

日本MAFF（农业、林业、渔业部）于2013年专门成立了一个委员会，强调看护食品传播的重性。该委员会制定了以下方案。

1）将看护食品重新分为以下三类：

为没有进食功能但需要补充营养以维持健康身体的人准备的食品

为吞咽功能障碍的人准备的食品

为咀嚼功能障碍的人准备的食品

2）创建一个标记，作为选择新看护食品的参考

3）创立“微笑看护食品”的名称

微笑看护食品

微笑看护食品按照颜色将食品分为三类：

(1) 蓝色标志

一个企业如果想使用蓝色标志，其必须作出“符合规定申明”以确认产品符合食品中能量和蛋白质的标准（能量≥100kcal/100g(或ml); 蛋白质≥8.1g/100g 或者4.1g/100ml(或kcal)）。

截止2017年8月，16家允许使用蓝色标志的公司共推出64款产品。

(2) 黄色标志

企业如果要使用黄色标志，必须在对吞咽困难友好的食品上贴上JAS标志。截止至2017年8月，1家公司允许使用黄色标志，其共推出3款产品。

(3) 红色标志

企业若想使用红色标志，必须获得食品标签许可，该食品是为在特殊用途标签许可制度下有吞咽问题的人提供的。截止到2017年8月，1家公司被允许使用红色标志，其共推出9款产品

2015年，微笑看护食品促进委员会整合了现有的私营部门的标准。

此外，为有咀嚼问题的人建立“针对吞咽障碍友好食物的日本农业标准（JAS）”。

针对为吞咽障碍的人提供的食物，在健康促进法案下，将特殊用途标示许可制度与分类相结合。

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如何选择微笑看护食品？

面对微笑看护食品，如何根据自身的实际情况选择合适的食物呢？日本农业、林业和渔业部提供了以下的筛选步骤，供参考。

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微笑看护食品对我国老年食品的启发

我国也迎来了“银发时代”，数据显示：截止目前，60岁以上的老年人占总人口的比例为16.97%，到2030年，60岁以上的老年人占总人口的比重将攀升至25.2%。

我国老年食品的开发还处在起步阶段，政策法规空缺。针对老年人的膳食，目前糊状饮食较为普遍。糊状饮食制作简单，方便，能满足基本营养需要，但是粘附性大，口腔咽喉有残留，营养密度不够，感官差，缺乏食欲等。

所以，我国老年食品的开发可以借鉴日本的分级标准，研发经验，完善政策法规，尽早研制出适合我国老年人的膳食。