为进一步落实国家食品药品监督管理局食品安全监察司《关于召开食品安全危害因素监控操作规范试点工作座谈会的通知》（食药监察函[2007]41号）会议精神，更好的开展饼店行业食品安全危害因素监控操作规范试点工作，6月25日中国焙烤食品糖制品工业协会在京召开了饼店行业食品安全危害因素监控操作规范试点企业座谈会。国家食品药品监督管理局食品安全监察司食品安全监督处赵北海处长出席会议并做具体指导，中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长、周广军副理事长兼秘书长、国家食品质量监督检验中心闫新民高级工程师、试点企业代表以及中国食品报、中国食品质量报等有关新闻媒体代表出席会议。

参加会议的有北京好利来投资管理有限公司、北京市味多美食品有限公司、北京市金凤成祥食品有限公司、天津市津乐园饼业有限公司、天津市维利康食品有限公司、河北石家庄五羊皇冠蛋糕配送中心、河北石家庄市米莎贝尔饮食食品有限公司、河北石家庄步步高食品有限公司、湖北武汉市鸿昌皇冠食品有限公司、江苏泰州麦香人家食品有限公司、广东中山市采蝶轩食品有限公司等11个试点单位（上海静安面包房有限公司因事请假），会议由中国焙烤食品糖制品工业协会周广军副理事长主持。会议主要内容如下：

一、贯彻落实饼店行业食品安全危害因素监控操作规范试点工作座谈会精神。

会议首先由中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长就饼店行业开展食品安全危害因素监控操作规范试点工作背景情况、必要性和重要性做了阐述，传达了国家食品药品监督管理局食品安全监察司近日召开的食品安全危害因素监控操作规范试点工作座谈会精神，对下一步工作计划和具体安排做了说明。

二、产品抽样检测情况分析。

国家食品质量监督检验中心闫新民高级工程师对近期在部分饼店进行的抽样检测情况做了详细分析，主要对此次抽查不合格产品的主要原因——菌落总数超标，从专业的角度进行了分析，特别指出了抽样过程中所遇到的企业不规范的各种表现，并就企业如何做到危害因素的控制做了具体阐述。

三、饼店行业食品安全危害因素监控操作规范试点企业工作安排。

根据行业试点领导小组的要求，中国焙烤食品糖制品工业协会饼店专业委员会王伟明秘书长就饼店行业食品安全危害因素监控操作规范试点企业工作做了具体安排。

1、2007年7月10日前企业成立试点小组并上报试点工作方案；

2、2007年8月，对试点企业《规范》实施情况进行实地考察，并召开企业试点工作进展情况座谈会；

3、2007年10月，企业进行试点情况总结，并上报协会，对企业试点情况进行检查，并进行第二次产品抽样检测；

4、2007年10月24日，组织行业有关试点企业赴韩国考察饼店业并与韩国焙烤协会、韩国饼店企业进行交流；

5、2007年11月，对试点优秀企业进行表彰、授牌活动；

6、2007年12月，由中国焙烤食品糖制品工业协会在饼店行业全面推行实施《规范》，并进行大力宣传和贯彻。

四、企业代表交流发言。

会上，参会试点企业代表对试点工作方案的具体实施及应注意的问题进行了认真讨论。

大家在发言中表示：坚决贯彻国家食品药品监督管理局在饼店行业开展食品安全危害因素监控操作规范试点工作精神，积极配合协会工作，认真执行协会制定的工作方案，对照《规范》，找出差距，提出改进措施，将《规范》落到实处，通过试点提升企业整体素质，为饼店行业健康发展作出应有贡献。