2013年广州市质量技术监督局对本市生产领域饼干产品进行了本年度第十一批日常抽样检验，共抽取了23家企业生产的32批次产品。

　　本次抽样检验依据为GB/T 20980-2007《饼干》等标准及国家相关规定和要求。饼干的检验项目为：感官要求、水分、脂肪、酸度、碱度、酸价、过氧化值、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、糖精钠、甜蜜素、净含量（单件负偏差）、标签。

　　本次抽查32批次样品，经检验不合格4批次，不合格产品发现率为12.5%,剔除纯标签不合格，实物质量不合格的1批次，实物质量不合格产品发现率为3.1%。不合格项目为菌落总数、标签。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：

序号	产品名称	商标	规格型号	生产日期或批号	标称生产单位	标称生产单位地址	不合格项目	标准值	实测值
1	肉松蛋卷（原味）	卷风记	280克(9.88oz)/盒	2013-09-18	广州市梓里食品有限公司	广州市黄埔区城门大街18号101房	标签	按GB/T 20980-2007第8章要求	净含量字符的最小高度不足4mm
							菌落总数（cfu/g）	≤2000	3.7×103
2	夹心饼干	----	5kg/箱	2013-9-4	广州市番禺太平洋食品有限公司	广州市番禺区沙湾镇龙福路68号	标签	按照GB/T 20980-2007第8.1节和GB 7718-2011的要求。	不符合，无营养成分表。
3	绿豆鸡蛋卷（绿豆味）	——	138g/包	2013-9-7	广州市麦园食品有限公司	广州市增城增江街陆村工业区25号	标签	按GB/T 20980-2007标准8.1规定	产品名称不能反映产品的真实属性（标注为“绿豆鸡蛋卷"）。
4	巧克力味威化饼干	伊巧	110g/包	2013-08-24	广州市同喜食品有限公司	广州市白云区龙归永兴北路大路西3号	标签	按照GB/T 20980-2007第8章要求	食品生产许可证编号的高度小于1.8mm

 

　　食品安全知识：

 　　1、菌落总数

 　　菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。

 　　2、标签

 　　食品标签是消费者了解产品最直接的工具。食品标签标注的内容不规范、不完善，会误导消费者。

 

　　消费建议：

 　　1、 选饼干一定要认真看包装上的配料说明和营养成分。制作饼干的面粉一般是精白粉，营养价值较低。如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类，则可以提高饼干的营养价值。

 　　2、除了面粉，还要分辨饼干中使用的油脂。普通植物油相对较好，牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高，营养价值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则对健康不利。

 　　3、想知道脂肪含量并不难，用面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂就知道了。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果饼干口感脆而且不油腻，但渗到纸巾上的油却很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，不利健康。使用劣质油脂生产的饼干或者饼干存放时间过长，其中的油脂会酸败，油脂酸败最明显的特征是出现哈喇味，消费者应避免选购油脂酸败的饼干。

 　　4、饼干的配料成分也要仔细查看，饼干的各种口味基本上来自于香精和色素。巧克力味的饼干不一定是用真正的可可脂制作的，很可能是用代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量低的饼干比较健康。

 　　5、尽量避免购买散装出售的饼干，因为饼干在裸露售卖过程中容易产生二次污染，特别是微生物污染，容易对消费者造成安全隐患。

 

　　附表：广州市质量技术监督局食品抽样检验合格产品信息（饼干）

 

序号	产品名称	商标	规格型号	生产日期或批号	标称生产单位	标称生产单位地址
1	蜂巢鸡蛋卷	----	133g/包	2013-09-23	广州永业食品有限公司	广州市白云区江高镇叶边村
2	蓝冠情意曲奇（曲奇饼）	蓝冠	550g/盒	2013-09-17	广州白云蓝冠食品厂	广州市白云区石井街龙湖西街25号
3	梳打饼干（鸡汁味）	瑞达	称重销售	2013-09-01	广州人和顺达饼干厂	广州市白云区人和镇鹤亭村
4	鲜葱王薄饼	来利洪	称重销售	2013-08-20	广州市来利洪饼业有限公司	广州市白云区人和镇秀盛路三盛工业区自编1号
5	原粒杏仁奶酪曲奇	韩流	150克	2013-08-15	广州市雅士达食品有限公司	广州市白云区太和镇龙归夏良高桥东路工业区
6	乐之家日式烤饼	積士佳	200g/包	2013-08-01	广州鹰金钱企业集团公司广东罐头厂	广东从化经济开发区工业大道13号
7	曲奇饼	----	120克/包	2013-09-05	元朗老饼家（广东）食品有限公司	广州市荔湾区环翠南路10号南漖工业区6号楼首层1-6轴
8	时夫谷物饼 黑豆饼干	时夫	148克/盒	2013-10-07	培尔食品（广州）有限公司	广州市萝岗区南云一路2号202A、202B、202C房
9	时夫谷物饼 莲藕饼干	时夫	148克/盒	2013-10-07	培尔食品（广州）有限公司	广州市萝岗区南云一路2号202A、202B、202C房
10	旺旺黑白配（香草味）	旺旺	60g/盒	2013-08-24	广州必旺食品有限公司	广州经济技术开发区永和经济区新元路3号
11	宫廷桃酥（蛋奶味）	南麒	称量销售	2013-09-13	广州市南麒食品有限公司	广州市番禺区东涌镇西樵村樵丰路99号107房
12	香浓椰丝曲奇饼干（花色型曲奇饼干）	皇后饼店	130g/包	2013-09-11	广州皇后饼店食品生产有限公司	广州市天河区珠村北环路100号A栋
13	蘑古力（装饰饼干巧克力味）	好丽友	48克/盒/合格品	2013年09月2日	好丽友食品（广州）有限公司	广州市花都区花东镇现代大道以东秀塘村
14	好丽友·派（巧克力味涂饰蛋类芯饼）	好丽友	204克/盒（34克×6枚）	2013年08月31日	好丽友食品（广州）有限公司	广州市花都区花东镇现代大道以东秀塘村
15	花生圈曲奇饼干	锦威	260g/包	2013/9/8	广州市好搭档食品有限公司	广州市增城正果镇池田开发区
16	片片香薄饼（土豆味）	锦威	100g/包	2013/9/2	广州市好搭档食品有限公司	广州市增城正果镇池田开发区
17	营养早餐饼干（韧性饼干）	信朗	800g/盒	2013/10/18	增城市信朗食品有限公司	广州市增城荔城街明星村清下社罗岗工业区
18	大实惠牛奶威化饼干	信朗	325g/包	2013/10/21	增城市信朗食品有限公司	广州市增城荔城街明星村清下社罗岗工业区
19	法式夹心酥	畅美	120g/包	2013/9/10	增城市畅美食品有限公司	广州市增城石滩镇三江荔三路83号
20	奥登巧克力味威化饼干	奥登	175g/包	2013/9/18	广州市麦园食品有限公司	广州市增城增江街陆村工业区25号
21	威化雪糕筒	可口雪糕杯	0.9kg/箱	2013/9/18	广州星田食品有限公司	广州市增城新塘太平洋工业区
22	甜筒雪糕筒（珍宝筒）	可口雪糕杯	1.5kg/箱	2013/9/18	广州星田食品有限公司	广州市增城新塘太平洋工业区
23	手挽杯（调味韧性饼干）	金得利	350克/盒	2013-09-01	广州市番禺区金花食品有限公司	广州市番禺区石壁街钟盛路158、188号
24	果仁酥（腰果味）酥性饼干	全统	200克/盒	2013-09-10	广州市唯康食品有限公司	广州市番禺区石楼镇银农工业区
25	谷健棒棒饼（特浓牛乳味）	谷健	60克/盒	2013-09-16	广州市唯康食品有限公司	广州市番禺区石楼镇银农工业区
26	香脆提子饼干	洋业	325g/包	2013-9-1	广州市番禺太平洋食品有限公司	广州市番禺区沙湾镇龙福路68号
27	太平洋钙奶饼干	----	称量销售	2013-9-11	广州市番禺太平洋食品有限公司	广州市番禺区沙湾镇龙福路68号
28	番茄色拉后调味棒饼干（韧性饼干）	脆琦	18g/盒	2013-9-3	广州市尚琦食品有限公司	广州市番禺区沙湾镇福涌村鸡仔岗