香酥草莓派

明踪莉影

原料

派皮：

低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克。

草莓馅：

新鲜草莓200克、鸡蛋25克，细砂糖25克，牛奶40克，黄油20克，高筋面粉10克，盐1/4小勺。

杏仁酥粒：

高筋面粉30克，黄油20克，大杏仁25克，细砂糖25克。

制作过程

第一部分：派皮的制作

1、黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手不断揉搓黄油和面粉，直至搓匀。混合好的面粉看上去应该像粗玉米粉的样子。

2、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。

3、把松弛好的面团擀成薄片。把擀好的面片盖在派盘上。

4、用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。

5、我用多余的面片，做了3个小派皮。将做好的派皮放在一边待用。

第二部分：杏仁酥粒的制作

1、杏仁用工具切碎，待用。

2、黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀。

3、倒入高筋面粉，再加入杏仁碎，揉成面团。揉好的面团放入冰箱内冷冻至硬。取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。

第三部分：草莓馅的制作

1、新鲜草莓洗净去蒂，切成小丁。

2、黄油隔水加热至熔化，加入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。

3、加入鸡蛋，搅拌均匀。

4、把切好的草莓丁倒进混合物里，搅拌均匀，草莓馅就做好了。

第四部分：香酥草莓派的制作

1、在派皮底部用叉子叉若干小孔，防止派皮烤的时候鼓起。

2、倒入草莓馅，在派的表面撒上备好的杏仁酥粒。

3、烤箱预热，将派盘放在烤箱中层，180度烤35分钟左右，烤至酥粒呈金黄色，内部草莓馅料凝固即可。

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