Cocoa Takes Center Stage at Flavanol Conference

      第一届多酚与健康国际研讨会于2003年11月在法国维希（Vichy）召开。

      本届国际研讨会的主要议题是天然植物化学物质多酚及其亚类黄烷醇的潜在益处，会议认为，关于黄烷醇的研究越来越重要，而且其可信度也越来越大。700名来自科学界和学术界的代表听取了多酚的最新研究报告，并就多酚方面的问题进行了讨论。本次会议还深入报告了黄烷醇的生物利用率以及一些关于黄烷醇对某些癌症潜在益处的研究。

      Masterfoods公司是支持黄烷醇研究的先行者，在本次会议上举办了一次名为“可可多酚——潜在的健康益处”的研讨会。在该次会议上，有三位营养与生化方面的专家对迄今为止的可可黄烷醇研究进行了述评，并讨论了其将来的意义。
     
      可可黄烷醇及其对心血管疾病（CVD）危险因素的作用

      加州大学戴维斯分校的Carl Keen教授研究了黄烷醇在促进心血管健康方面的潜在作用。急性和慢性试验表明，食用富含黄烷醇的食物和饮料有益于心血管健康。Keen教授在其报告中认为，可可黄烷醇对凝血的作用可能与低剂量阿司匹林相似。
     
      黄烷醇与炎性介质

      许多代表听取了Helmut Sies教授关于可可黄烷醇抗炎作用最新研究的综述性报告。黄烷醇可能通过刺激抗炎性介质（如一氧化氮）来发挥其对心血管健康的保护作用。
     
      可可黄烷醇的代谢

      Gonthier先生是生物利用率方面的专家，他分析了可可黄烷醇的生物利用率以及儿茶素单体的有效吸收问题。Gonthier先生的最新体内试验表明，黄烷醇的低聚体——可可原花毒素在胃排空过程中十分稳定，在肠道屏障部位的吸收率极低。由于这种低吸收率的意义尚不明确，因此Gonthier先生认为，可可黄烷醇低聚体及其微生物代谢物对健康的影响需要进行进一步的研究。
     
      “社会”科学

      本次研讨会后，举行了一场富含黄烷醇食品的品尝会，其中包括品尝红葡萄酒和巧克力。为了突出证明Masterfoods公司在保留巧克力产品中黄烷醇含量方面取得的科学成果，该公司制作了多种黄烷醇含量高和含量低的巧克力样品。通过对巧克力中的黄烷醇含量进行比较，发现并不是所有市场上销售的巧克力都含有很高的黄烷醇，而且，有些牛奶巧克力中黄烷醇的含量更高。一般来说，巧克力产品中可可的含量是决定产品中黄烷醇含量的主要因素，但是，这并不是唯一的决定因素。在可可和巧克力的整个生产过程中，可可豆的选择以及一系列处理过程也是关键因素。Cocoapro可可是由Masterfoods公司独有的、专门加工可可豆的专利技术生产的。该技术有助于保留大部分天然黄烷醇。Masterfoods公司生产的巧克力产品都是用Cocoapro可可技术生产的。印制在Masterfoods公司巧克力产品上的Cocoapro标志确保所有牛奶巧克力和黑巧克力产品中都含有很高的天然黄烷醇。