法布芮大师班——尽在秋季焙烤展和冰展

时间：2015年11月4-6日

地点：上海新国际博览中心（龙阳路2345号）

主办单位：

中国焙烤食品糖制品工业协会

Fabbri Master Class（法布芮大师班）

活动亮点：

a 意大利百年品牌法布芮大师班的展会现场版

b. 价值数千元的意大利手工冰淇淋现场演示与实操课程免费听

c. 课程实操出品冰淇淋现场派发，体验最新鲜健康的意大利手工冰淇淋

培训讲师：

Stella Zhan 法布芮中国冰淇淋

西点首席技术顾问&培训师

师

1996年，SPIGA学校（冰淇淋&西点技术国际学校）在意大利成立，SPIGA的成立，是法布芮秉持“推广和发扬手工甜点和手工意大利冰淇淋的做法和文化”信念的深刻验证；在1999年，这所学校获得了UNI EN ISO 9001-9004质量体系认证，这是由企业创办的学校中首家获得此认证的，随后又升级为UNI EN ISO 9001：2000，学校所教授的内容面向于专业人士，课程包括冰淇淋、西点的制作以及教授调制鸡尾酒艺术等。

为了更加灵活、准确的推广意大利甜品和手工冰淇淋的文化、技术，Fabbri于2009年在博洛尼亚又成立了 FABBRI MASTER CLASS(法布芮大师班)。

Master Class 大师班的成立，标志着课程的设置走向更加专业和成熟，Fabbri Master Class 2013年在法布芮中国总部上海设立了教学点，开设的课程有：冰淇淋基础课程；冰淇淋高级课程；西点课程；并且，正在引进调酒艺术的课程，该课程已经在筹办中，目前正处于教材翻译校对阶段。

Fabbri Master Class之冰淇淋课程在中国已成功举办了30期，培养出了近260名学员，其中大多数学员都在各类专业活动和专业比赛（如国际手工冰淇淋大师赛）中斩获名次，更重要的是，它将在中国推广意式手工冰淇淋和西点文化与法布芮的信念再次完美结合起来。大

法布芮大师班课表

师课程表（2015年11月4-5日

2015.11.4第一节（10:00~11:00）

理论：Gelato与冰淇淋的区别

实操：讲师制作一种口味（开心果）的冰淇淋演示

2015.11.4第二节（13:00~14:00）

理论：Gelato的原料

实操：讲师制作一种口味（特级香草）的冰淇淋演示

2015.11.4第三节（15:00~16:00）

理论：Gelato的配方平衡

实操：讲师制作一种口味（草莓）的冰淇淋演示

2015.11.5第一节（10:00~11:00）

理论：Gelato的制作

实操：讲师制作一种口味（榛子）的冰淇淋演示

2015.11.5第二节（13:00~14:00）

理论：Gelato的鉴赏

实操：讲师制作一种口味（咖啡）的冰淇淋演示

2015.11.5第三节（15:00~16:00）

理论：Gelato的成分

实操：讲师制作一种口味（牛奶）的冰淇淋演示

让我们相约2015.11.4中国焙烤（秋季）展和冰展