各会员单位： 

　　近期，国家卫生计生委发布了2013年第8号公告，公布了新修订的《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013），替代原《食品企业通用卫生规范》（GB 14881-1994），新标准将于2014年6月1日起正式施行。 

　　《食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013）坚持“预防为主、科学监管”原则，充分借鉴国际上食品安全管理的通行做法，科学分析食品生产中可能存在的食品安全风险，将《食品安全法》及其实施条例对食品生产过程管理的要求具体化，是实施食品安全全过程监管的技术依据。 

　　《食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013）是食品生产的最基本条件和卫生要求。该标准适用于各类食品的生产，规定了选址和厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、食品的贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理等方面的食品安全要求。标准附录中“食品加工过程的微生物监控程序指南”，是针对食品生产过程中较难控制的微生物污染因素，向食品生产企业提供了指导性较强的监控程序建立指南。食品生产企业可以根据食品产品的特性和生产工艺技术水平等因素，制定适用于本企业的微生物监控程序，通过过程管理确保食品安全。 

　　为使焙烤食品糖制品行业规范健康的发展，协会要求全体会员单位认真学习新颁布的《食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013），同时进行自查，在目前的食品生产加工过程中，如有不符之处，请立即整改，一定要严格贯彻执行新颁布的食品安全国家标准。 

　　此外，各企业如在执行标准的过程中遇到困难，请及时向协会反映实际情况，协会将尽快与有关主管部门沟通，争取合理解决出现的问题。但在没有其他新的法规和规定发布之前，请各会员单位严格执行新标准的规定。全体会员单位一定要切实做到合法生产，在食品生产过程中严格遵守卫生操作规范，以生产安全放心的食品为己任，为确保我国焙烤食品糖制品行业健康、持续发展做出积极的努力和应有的贡献。 

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                                                                                                中国焙烤食品糖制品工业协会 
                                                                                                            2013年9月10日