总结回顾 2014 年行业运行情况，参考国内外经济形势变化，对 2015 年度全国月饼行业的运行趋势作以分析和预测，仅供参考。

　　一、行业总体趋势预测

　　近两年来，月饼市场回归传统食品和文化自然属性的格局已经形成，今年全国月饼主要生产企业准备充分，产品丰富，总体趋势看好。去年，有关部门在职工节日福利发放政策方面给予了客观解释和新的实操办法，预计今年月饼团购订单会有所增加，但占比依然较小，主要销量还会集中在后期的零售市场。今年的市场销售期较去年会有所提前，但销售集中期延后，且时间更短；综合分析，预计 2015 年月饼市场的整体销售会有所回暖，预计全行业销售额增长 10% 左右。

　　在品种方面，预计主流品种如广月饼销量会略有下降，地方特色品种如京式月饼、苏式月饼、滇式月饼等会继续上升，健康时尚的新品种月饼销量比例将会明显增加。但传统产品、传统口味将依然是消费的主流，如：传统的伍仁、百果、豆沙、枣泥、莲蓉等仍将占据主角地位。具有地方特色的各邦式月饼也会有较大的发展。总体看， 2015 年月饼市场将呈现产品多样性，健康理念为导向，传统是主流，地方特色及差异化是利润的新增长点。

　　品牌消费理念将更加明显，品牌集中度也将进一步提高。消费者关注目标将从以前的关注价格和促销变为关注品牌和健康。可以进行现场制作和亲身体验的月饼生产营销形式也将成为今年消费者新的关注点。

　　二、产品安全质量情况

　　新的《食品安全法》 2015 年 10 月 1 日起正式实施，在国家加强食品安全管理的政策方针指导下，国家各级政府职能部门加大了对食品安全监管力度，相关食品安全法规和标准逐步完善，使得月饼生产企业质量安全与诚信意识空前提高。尤其是知名品牌和行业骨干企业，均以保证产品质量为第一要务，质量管理体系逐步完善，而且投入了大量的人力和物力，以确保产品质量不出问题。今年，月饼产品不论是内在质量还是包装质量等方面都会明显改善和提高。

　　三、产品价格情况

　　月饼行业在近两年出现持续下滑的情况下，绝大多数企业对自身的产品结构做出了优化和调整，生产总量计划严谨，秉持稳健发展的理念，从而有效的控制了产能过剩和成本，同时，保证了合理利润，价格也更趋合理和大众化。预计今年月饼零售市场的销售价格基本与去年持平或略有增长。

　　礼盒市场情况将有所上升。通过近两年市场销售情况的变化，我们感觉，现在消费者已经逐渐回归理性健康的消费观念。自己食用会以购买实惠、性价比高的产品为主；即使赠送亲朋好友的消费大部分会以 100-200 元礼盒为主。

　　四、产品包装情况

　　由于消费理念日趋理性，预计今年月饼包装的设计风格将以简约环保、风格时尚、色调清新淡雅为主，款式会丰富多样，一盒多种口味，更加贴近消费者的需求。盒装月饼仍是当年的主流销售产品，简装（袋装、桶装）会略有上升，裸装月饼销售比例将会明显增加。

　　五、销售渠道多样化，网络销售模式前景看好。

　　近年来一度火热的邮政销售渠道正趋于淡化，商超等传统销售渠道又有其自身的不足之处。现在，互联网已经成为人们生活中不可或缺的现实存在，月饼行业进入互联网营销势头正旺，经过几年的探索与磨合，有相当一部分企业已经找到适合的方法。预计在未来的几年里，行业互联网营销将会有一个质变，将逐渐占有月饼市场的相当份额。

　　六、弘扬中秋文化，传承创新，促进发展成为行业共识。

　　从古到今，中秋月饼都是中国传统饮食文化的重要代表，无论是月饼本身，还是与之相关的行业变化，我们每年都可以感受到时代的进步和月饼文化的创新发展。弘扬中秋文化是月饼产业振兴和健康发展的关键。积极挖掘中秋文化和传统月饼的精髓，科学使用新原料、新技术，在传承的基础上不断创新，开发出安全健康，并满足消费者需求的月饼产品，永远是我们行业努力的方向和不断发展的动力源泉。

　　2015 年将是月饼行业进一步转型升级的一年。希望大家准确把握形势，稳中求进，再创佳绩。

中国焙烤食品糖制品工业协会

2015 年 8 月 19 日