发布时间：2015-01-29 14:14:41
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为了提升我国烘焙师的技能水平，进一步缩短和国际焙烤强国在技术、艺术设计上的差距，推动我国焙烤行业整体技能水平的提升，由中国焙烤食品糖制品工业协会与乐斯福管理（上海）有限公司联合举办的 第四届“路易乐斯福杯”全球烘焙师大赛中国赛区选拔赛 将于 2015 年 3 月开始产品初选 。 现将有关事项通知如下：
一、 大赛形式和项目：
个人赛，选送产品分为三类：法式长棍、欧式特色面包；羊角丹麦、花式甜面包及艺术面包。其中，艺术面包产品需体现中国元素。每位选手可任选三类中的一项参赛。
二、 参赛资格及要求
1. 现职面包师、西点师、教师、研发人员，年龄在 22-55 岁2. 所有参赛选手参加比赛需要获得所在单位同意，进入决赛的选手需要由所在单位提供参赛同意书。。
3. 参选的配方由个人独立开发并能够将该产品完整地制作出来。
4. 鼓励参赛选手在配方和技术上有创新 。
5. 入围选手的参赛作品必须适合上市销售。
三、 参赛办法及决赛资格
本次比赛初选分为三个赛区进行：华北区（比赛城市：北京）、华东区（比赛城市：上海）和华南区（比赛城市：广州）。
符合参赛资格及要求的技术人员请完整填写参赛信息表，仔细核对后，附上以下资料并连同产品的照片一同寄往大赛主办方。
1. 参赛作品的配方（每位选手只能提交一类配方）2. 精确的配料表，包括所有使用的配料及其重量，和完整的制作过程，包括需要浸泡的配料的制作过程及时间。
3. 区域赛现场没有制作，选手有半天的时间布置自己的作品展示区（展示台由大赛主办方提供，为 80CM （长） *80CM （宽） *90CM （高）的白色展示台）。
4. 决赛阶段需要现场制作。比赛前一天，会提供选手 1 个小时的准备时间。决赛共 7 个小时， 参赛者必须在组委会宣布比赛开始的 7 个小时内完成作品，包括场地设备清洁和产品陈列及表述。
5. 两张没有装饰的成品的照片：一张是完整的产品照片，另一张是成品的横切面照片。艺术面包要求作品底座为 30CM *30CM ，高度没有要求。作品图片及装饰品均要在产品配方内体现。照片的尺寸为 7 寸， 产品照片上不得出现选手姓名、公司和店铺名称，否则取消参赛资格 。
四、 竞赛流程与竞赛方式
区域选拔 → 国家选拔 → 国际选拔 → 世界杯 → 大师赛
区域选拔赛选手提前提交作品配方并预先做好参赛作品后到现场布展展示。按照比赛规则将从区域选拔赛中每个区域每个项目选拔出两名选手合计 18 名选手晋级国家选拔。在国家选拔中将会从每个项目中选拔出各自第一名合计 3 名选手组成中国队，每个项目的第二名合计 3 名选手为后备选手， 6 名选手一起进行为期 3-4 个月的集中培训，为中国队参加亚太区选拔赛做准备。
五、大赛时间、地点
1. 报名时间：即日起至 2015 年 2 月 28 日2. 初选时间、地点：
华东：上海 2015.3.10 – 凯德龙之梦地址：上海市虹口区西江湾路 388 号
华北：北京 2015.3.17 – 新东安广场
地址：北京市东城区王府井大街 138 号
华南：广州 2015.3.24 – 万菱汇
地址：广州市天河区天河路 230-232 号
3. 决赛时间、地点： 2015 年 5 月 13 日 ，具体比赛地点待区域赛结束后通知4. 颁奖时间： 5 月 14 日
六、参赛费用
所有参赛选手需由企业推荐，不收取任何参赛费用，参加区域赛、决赛的选手往来交通费、食宿费用由 乐斯福管理（上海）有限公司 承担。
七、奖项设置
1. 每一位参加区域赛的选手将获得“路易乐斯福杯”颁发的荣誉证书，以及烘焙师专业工具箱一套（价值 500 元），入围全国赛的 18 位选手，将获得“路易乐斯福杯”颁发的奖杯以及烘焙师专业工具箱一套（价值 1000 元）2. 全国赛每个类别设立金（奖金 5000 元）、银（奖金 3000 元），其余的参赛选手也会获得 1000 元的奖金。
3. 代表中国队参加亚太赛的 6 名选手，将会得到国内外知名大师的集中 培训 指导 。
八、通讯联络
中国焙烤食品糖制品工业协会电 话： 010-68396579
联系人：缪祝群 (13910698933) 张新奇（ 18911753468 ）
E-mail ： zhangxinqi1989@163.com
地 址：北京市西城区阜外大街乙 22 号 534 室
乐斯福管理（上海）有限公司
联系人：全小姐
电 话： 021-61152788-507 传 真： 021-61152787 （全小姐收）
E-mail ： vqn@lesaffre.com.cn
附件 1.
附件 2.
中国焙烤食品糖制品工业协会二〇一五年一月二十六日
