一、美国乳品出口协会介绍

    美国乳品出口协会是非营利且独立的会员组织，为从事全球贸易活动的美国乳品生产商、专利处理商、合作社、原料供货商和出口贸易商的代表。协会建立于 1995 年，资助农民进行营销、推广和相关研究。美国为全球大部份的国际连锁 pizza 店与美式餐厅提供大量的美国奶酪，造就美国成为全世界最大的奶酪 (cheese) 生产国家，其产量约占全世界 25%-30% 。除了常吃到的白色美国莫扎拉与黄色美国切达之外 , 美国也生产顶级工匠及新世界特殊品种奶酪等 500 多种。奶酪拥有 10 倍的牛奶浓缩营养，在美味与均衡饮食的导引下，推动奶酪在焙烤食品的应用将进一步提升我国焙烤食品的品质。

    二、第二届“美国乳脂奶酪杯”全国西点技艺创意邀请赛

    由中国焙烤食品糖制品工业协会与美国乳品出口协会联合举办的第二届“美国乳脂奶酪杯”全国西点技艺创意邀请赛，于 2014 年年初启动。本次邀请赛的参赛对象为全国 连锁饼店行业生产企业技术人员 , 目的在于推动美国乳脂奶酪在连锁饼店产品中的应用。比赛为每个选手制作两个产品：芝士蛋糕、小西点切块。比赛分为两轮，第一轮初选赛，对选手提交的有效配方进行评价，并选拔 10 名选手进入决赛的；第二轮决赛，现场制作环节，裁判对选手的赛前准备、制作过程、产品展示等环节进行评分。

    经过前期两个月的努力和筛选，共征集了二十余家企业的四十余个有效配方。 2014 年 4 月初，协会邀请到苏州王森西点咖啡学院王森老师，面包新语（中国）研发部研发总监邹文羽先生，甜娜屋烘焙糖艺学苑 - 教学总监、美国惠尔通蛋糕装饰指导老师、英国 PME 糖花工艺翻糖蛋糕装饰指导老师林品莹女士等专家对所有参赛配方进行了评选，经过一天的紧张评分最终 10 名选手进入了决赛。美国乳品出口协会江焱代表、全国饼店委员会缪祝群秘书长等领导出席了初评现场。

    5 月 13 日 至 14 日，恰逢第十七届中国国际焙烤展览会举办期间举行了决赛。本次比赛邀请到了中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳先生，广东省贸易职业技术学校校长周发茂先生，白木屋商品部顾问、上海南侨集团烘焙技术中心资深顾问、台湾蛋糕协会名誉会长吴英胜先生，面包新语（中国）研发部研发总监邹文羽先生，甜娜屋烘焙糖艺学苑 - 教学总监、美国惠尔通蛋糕装饰指导老师、英国 PME 糖花工艺翻糖蛋糕装饰指导老师林品莹女士组成本次比赛的裁判团。来自全国各地的 10 名选手经过 3 天 3 个环节的角逐和裁判的现场提问、评分最终评出 1 个金奖、 2 个银奖、 3 个铜奖、 4 个优异奖。

    5 月 15 日 ，颁奖仪式在上海新国际博览中心比赛馆举行，由美国乳品出口协会代表江焱女士主持。颁奖阶段，由广东省贸易职业技术学校校长周发茂先生、吴英胜先生、邹文羽先生、林品莹女士为获得优异奖的选手颁奖；由中国焙烤食品糖制品工业协会全国饼店委员会秘书长缪祝群先生、美国乳品出口协会陈韦利女士为获得铜奖的选手颁奖；美国驻沪领事馆农业贸易处农业领事石耐劳先生、中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长张九魁先生为获得银奖的选手颁奖；中国焙烤食品糖制品工业协会巩生林先生和美国乳品出口协会大中华地区首席代表陈耀俊先生为获得金奖的选手颁奖。

    参评裁判和参观的专业观众一致认为这是一场高水平的专业西点大赛，参加选手经过评委专家的点评受益匪浅。

附件：第二届“美国乳脂奶酪杯”全国西点技艺创意邀请赛获奖名单

获奖名单

金 奖：

长春中之杰食品有限公司 孙慧男

银 奖：

武汉隆昌皇冠食品有限公司 凃红梅

北京燕山小丽都蛋糕研究发展中心 赵天天

铜 奖：

武汉市仟吉食品有限公司 匡 程

浙江不老神食品有限公司 唐 伟

浙江亚卡芙面包坊 胡亦雄

优异奖：

南京美思莱食品有限公司 王进育

杭州可莎蜜儿食品有限公司 万邦明

杭州玫隆食品有限公司 邱佑庆

山西太原梅森凯瑟有限公司 王永刚