这些2022樱花限定款甜点告诉你，品牌为何热衷于“樱花”！

就在樱花即将盛开的季节，2月24日，国家卫建委正式发布了《关于关山樱花等32种“三新食品”的公告》。终于，在食品中添加樱花是合规的了！

（截图来源：网络）

去年，我曾看过一则新闻，一家蛋糕店在制作饮品时用到了盐渍樱花而被问责。其主要原因是因为在当时樱花使用是不合法的。

“根据《关于政协十二届全国委员会第五次会议第3642号（医疗体育类446号）提案答复的函》中载明，‘樱花品种繁多，各类樱花均缺少详细的成分分析信息，未发现我国有樱花作为传统食品广泛食用的记载，其作为食品食用的安全性尚需研究论证。’”

“在《绿色食品食用花卉》（NY/T1506）标准仅包括‘句话、玫瑰花、金银花、茉莉花、金雀花、代代花、槐花一集国家批准的其他可食用花卉。’”

所以，该商家因为使用了非食品原料而被要求下架产品并销毁原料。这新闻一出，不少私房饼店纷纷放下手中的樱花，只得用其他的原料来替代制作樱花季的产品。

好在，现在出了正式公告，大家可以放大胆子用起来了！

那么，你们知道公告里的所提及的关山樱花是什么樱花吗？樱花又有哪些使用法呢？我们接着看下去吧～

（截图来源：网络）

樱花的香味和其他的食用花卉不同，樱花的香味比较清淡，以至于你若不仔细闻可能都会被忽视。

而且，樱花的花瓣偏小，经过加工的樱花花瓣变得更小，加入产品中更是品尝不到风味。

所以为了让樱花的味道能最大程度呈现出来，在日本，樱花有着独特的处理方式，而且在食用上也有各种讲究。

// 盐渍樱花&糖渍樱花

说到盐渍樱花，那就要提到日本传统和果子「樱饼」。

▲ 樱饼

传统制作方法是将樱花叶水煮后盐渍备用，糯米粉、面粉兑水后制成面皮，中间包裹着豆沙馅料，裹成团后包上一片盐渍樱花叶。

樱花叶中富含香豆素成分，直接闻新鲜的樱花叶是没有什么味道的。只有经过干燥、盐渍的樱花叶才能够分解出香豆素的特有味道。

那有人是不是要问，有没有糖渍樱花？

我在网上搜索了一下，糖渍樱花也是有的。不过根据盐渍工艺，绝大多数的食材在进行糖渍还是酱渍之前，首先都需要将原料进行盐腌。

（截图来源：网络）

市面上的一些糖渍樱花，虽然说是糖渍，但本身还是会带有一点咸味。（不过，现在也有一些店铺开始推出去盐的糖渍樱花了，甜味也会更丰富。）

具体选择哪种类型的樱花，取决于希望得到的产品是如何的。

// 奥利奥樱花柚子味&格力高樱花限定系列

奥利奥在春日推出了一款粉色的樱花柚子味产品。将标志性的奥利奥黑色饼干，以粉色代替，让人立刻感受到春日的氛围。

（截图来源：奥利奥）

同样，格力高今年推出了樱花限定礼盒，其中樱花口味包括扁桃仁脆白奇樱花味、樱花抹茶味、双层百力滋樱花草莓味。

（截图来源：格力高）

包装上采用樱花元素，以粉色、绿色为主，描绘了烂漫春日的气氛。

// 好利来樱花系列

好利来这次和POP MART联名带来了樱花系列产品。尽管在口味上没有用到樱花，而是以茉莉代替，但在设计上完美还原了樱花的造型和粉嫩的颜色。

（截图来源：微博）

// migicoco樱花季限定系列

和好利来一样，migicoco在今年樱花季产品上也仅保留了樱花的颜色和造型。

将樱花标志性的粉色，由浅至深的应用于不同产品口味中，自然与花朵、水果融于一体，留住了时令的味道。

（截图来源：migicoco旗舰店）

// 沈大成樱花团

沈大成的樱花团中是真的有樱花！加入了10%的关山樱花的豆沙，搭配大红袍赤豆入馅，一口下去QQ的糯米皮柔中带韧，粉红色造型直击少女心。

＊因为加入了真的樱花，还贴心的提示到婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用。

（截图来源：沈大成）

// 奈雪的茶樱花系列&瑞幸春日樱花季

奈雪的茶本季上线了樱花四件套，包括霸气樱花渣渣莓果、樱樱拿铁、樱花白桃软欧包、樱花蜜桃千层。

（截图来源：奈雪的茶）

每一款都是粉粉嫩嫩的，而且在三月初的时候点单备注还可以收获一个限量樱花发夹或是一张杯贴。

（截图来源：奈雪的茶）

瑞幸上新了不少樱花产品，从樱花饮品、樱花造型大福，还有樱花粉瑞士卷。

（截图来源：小红书）

在包装周边上也是做足功夫，不仅有限定的樱花纸袋，还有限量的艺术家联名的3款樱花口罩，这波樱花营销确实到位了。

 04 

为什么品牌们热衷于“樱花季”？

前几天，微博上出现了一则热搜＃樱花味食品一场彻头彻尾的骗局＃，指出樱花味在消费者心中有着褒贬不一的认识，似乎樱花味的相关产品没有像其他的爆款产品以味来吸引人心。

我个人感觉，品牌在樱花季推出的樱花产品，大多数以包装造型入手，樱花风味仅是其次。因为樱花的味道不如前面我们所说的茉莉花、玫瑰那般有辨识度，但樱花胜在颜值出色且自带的限定稀缺概念，让它能够激起消费者的购买欲望。

我们来简单分析下樱花的优点。

首先就是它的颜值。粉嫩的颜色、可爱的造型，是樱花最具标志性的特点。

品牌利用樱花这一大特点，将产品做成樱花造型或是保留樱花的粉色。相关条规出炉，品牌也可以添加真的樱花提升口感层次。

在春暖花开的三月天里，这样一款限定限时的樱花产品，毫无疑问能激发起消费者的购买欲望。

（截图来源：小红书）

在包装设计上，朵朵绽放的樱花象征着万物生机勃勃的春日。

樱花造型的包装、樱花元素的周边，这些产品打着限定标签，直击消费者内心深处，尤其是满足了女性消费者的少女心。

同时限时销售和限定数量的营销特点，更是体现了产品的稀缺性，也能够刺激消费。

（截图来源：小红书）

最后来看看风味。

樱花的香味没有明显的记忆点，甚至有人觉得樱花味不过是人工调和出来的香精味。

但我个人觉得，樱花季之所以能够成为热门的IP，味道本身就不是关键，关键在于它的颜值。（毕竟现在也是看颜值的时代～）

樱花味产品更多时候是搭配着季节性的场景消费，味道在此刻不是最主要的。当人们在品尝樱花产品的时候，脑海中就会自动浮现了粉红色的花瓣在风中漫天飞舞的美好画面。

而且，品牌也了解这一点，所以樱花一般不会单独作为馅料，通常会和其他风味融合推出。比如，以“樱花＋水果”为复合口味的组合是各大品牌在研发产品时偏爱的形式。

樱花和白桃、樱花和草莓、樱花和白葡萄……，先不说樱花到底好不好吃，有了这些水果元素的加持，产品自然不会难吃。

（截图来源：淘宝）

当然，樱花风味的产品也有一些小缺点。

比如，樱花产品之间的风味不一致。以巧克力味、抹茶味为例，无论配方怎么创新，大致上的味道还是差不多的，主要区别在于原材料品质的好坏。

但樱花味产品就不一样。之前国内没有关于樱花使用的条规，所以市面上的樱花风味大都靠人工调味。

没有特定的配方和组合形式，味道当然就没有一个标准的评判，全靠消费者自己感受。这样就无法满足绝大多数人的喜爱，成为像巧克力味的大众口味。

 05 

写在最后

樱花季作为春季营销中的超强IP，品牌利用这段时间推出限定产品已经成为大趋势。

尽管樱花风味的产品在消费者心中一直存在着褒贬不一的态度，不过好在樱花它足够漂亮，粉嫩的颜色能吸引注重颜值的当代消费者。

为了更好满足消费者的情感需求，品牌在研发樱花季产品的时候，融入了更多小心思，比如在消费场景、创意元素、产品体验感等各层面上展开，目的为的就是拉近与消费者之间的互动，使他们产生购买欲望。让消费者能够在这个有短暂又浪漫的日子里，收获一份最美味的产品。

所以，今春的第一份樱花美味，你吃上了没～

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