数据库分析公司Innova Market Insights近期发布了即将在明年或者未来几年影响食品饮料行业创新的十大趋势。分别是：探索、植物王国、替代之选、绿色可持续、零食新定义、私人定制、“纤”发现、身心愉悦、小而不凡和食时互联。

　　探索

　　瞄准敢于不断尝试的消费者，设计新发现和新体验，将会是影响2019年食品饮料行业发展的关键趋势。紧密相连的世界让不同年龄的消费者了解到更多元的文化，从2016年到2017年，与“探索”相关的新品发布数量有着35%的增长。食品饮料行业对敢于尝试的消费者的重视程度越来越高。消费者也尝试脱离舒适圈，进行口味和多重饮食体验的大胆探索。提升感官享受成为重点，它也常常与某种意想不到的元素相结合。

　　植物王国

　　近年来，植物基市场势不可挡。各个公司和品牌都在“绿色化”自己的产品线，以吸引希望增加植物基产品摄入的消费者。对许多人来说，植物基趋势意味着通过平衡动物和植物产品的摄入量，让饮食变得健康和可持续，而非遵循一种一刀切的饮食方式。

　　替代之选

　　随着更多消费者开始注重健康和可持续，替代性的食品和原料正在不断增长。健康依旧是购买替代性食品的首要原因，50%的美国消费者声称健康是他们购买面包、肉类或者乳类替代品的原因。对于替代性蛋白质的探求，提升了黑豆、小扁豆、豌豆、米、坚果和种子、鹰嘴豆，甚至是昆虫，作为蛋白质原料在食品中的应用和地位。

　　绿色可持续

　　可持续发展的举措势在必行。近年来，食品饮料行业持续致力于回应消费者对于可持续的诉求。这一具有推动力的企业目标，使得生产商采取一系列举措积极投入可持续产品和包装的开发。这些举措包括通过升级利用原料和消费后回收来减少浪费，或提高生物降解性和开发新技术，例如可堆肥的胶囊和植物墨水。

　　零食新定义

　　近年来，零食的发展速度增长得很快，很多人开始将零食当作代餐，因此很多网红零食在年轻人群中非常流行。咸味零食也开始快速增长，同时，由于对健康的要求，很多健康类零食开始成为企业推出新品时的选择。

　　私人定制

　　由于个性化需求和偏好，私人定制正在向主流化趋势转变。Innova Market Insights对比中国和美国市场消费者饮食方式的调研数据后发现，“高蛋白”成为了两个市场消费者个性化需求最高、最主要的一个增长品类，其次是植物基。除了产品研发，电商平台也出现了私人定制的趋势。网红品牌和巨头品牌都在私人定制方面进行了投资，还引入了移动互联网技术，包括直播、小视频、微信朋友圈、二维码分享等，增加了与消费者的互动。

　　"纤”发现

　　在今年年初，美国FDA将8种纤维纳入了膳食纤维营养标签。50%的中国消费者在2018年提高了对纤维的摄入，而与纤维宣称相关的全球新品发布数量获得了21%的年平均增长，中国消费者开始更加关注纤维与肠道健康、体重管理、大脑健康的联系。目前肠道健康、体重管理的纤维类新品较多，大脑健康是另一个值得关注的方面，很可能是未来的蓝海。

　　身心愉悦

　　心情健康与身体健康一样重要。选择食品饮料不仅为了健康，也是为了放松心情，让情绪得到安慰。而宣称“带有身心愉悦”标签的新品发布数量也获得了36%的年平均增长。除此之外，贴有“无负罪感”标签的新品也呈现了阶梯式的增长，在2018年达到了高峰。

　　小而不凡

　　初创公司将持续在行业内引起震动，这类企业不仅能从激烈竞争中脱颖而出，甚至还能与巨头抗衡，成为行业的领军者，受到消费者的欢迎。根据Innova消费者调研显示，3/5的中国消费者偏爱小品牌，他们认为小品牌对产品更加用心，并且有自己的故事。这也是小品牌崛起的原因。

　　食时互联

　　食时互联指将产品、场景、消费者通过社交媒体这一纽带做一个实时的链接。根据Innova消费者调研显示：中国地区55%的26—35岁的消费者会至少每周一次给自己的食物拍照并在线上分享。43%的中国受访者在购买食品饮料时受到社交媒体的影响。社交媒体的形式也非常多，比如微信朋友圈、小视频、抖音、在线直播平台吃播等。因此也开始有品牌方采用社交媒体作为新品发布的平台，吸引粉丝的同时与消费者互连，通过线上互连，也会提升消费者在产品研发、营销等环节的参与度。