十二载共铸辉煌 山西省焙烤食品行业协会感恩有你

十二载共铸辉煌

有一种信仰，经时代变迁风雨如磐，历久弥新，山西省焙烤食品行业协会以其“没有最好，只有更好”的协会精神，为山西省内竖起焙烤行业风向标，带领山西省内焙烤企业更好的发展，更开创性的倡导和推动晋、蒙、陕、豫、冀五省焙烤行业协会联盟会的成立，串联五省联动发展。

从2006年9月至今，协会已走过了整整十二年的历程，十二年，在历史长河中是弹指一挥间，但对协会来说，却是艰辛而壮丽的风雨征途。十二年来，每一届领导班子倾注心血，备尝艰辛，努力拼搏，饱蘸辛勤的汗水撰写了一部协会发展史，描绘出一张充满活力的协会蓝图。

一直以来，协会紧紧围绕两个实质性问题开展工作，一是大力开展有针对性活动，更好的为会员单位解决实际困难和问题；二是要建立协会对内外的公信度，树立协会品牌形象。面对及其错综复杂的形势，理事会全体带领协会砥砺前行，统筹推进“五位一体”总体发展布局，协调推进“四个全面”战略体系，为协会发展开创了新局面。

1

坚持不搞“大水漫灌”似的大发展，而是适应把握引领发展的新常态，统筹稳增长、促发展、调结构、防风险，不断创新和完善会员服务体系，确立会员服务的思路和方式，加强资源整合，定向服务。

2

切实解决服务项目落地难、服务项目少、服务项目贵等问题。到目前为止，协会组建了山西焙烤行业国家职业技能鉴定所、山西晋焙康食品检验检测有限公司、山西焙烤协会教育培训中心，成立了人民调解委员会，推出了食品安全责任险，为山西省焙烤企业的各个方面保驾护航。

3

2014年5月协会当选中国焙烤食品糖制品工业协会理事单位，正式走进全国焙烤行业中。在每年全国举行的月饼文化节，协会大力宣传推广会员企业名优产品，让山西烘焙企业走入全国市场迈出了重要步伐。2018年9月协会发起并创立了“五省联盟”机制，倡导和推动“三通、三合、三促进”战略，建立起一批省市焙烤行业协会的互联互通、战略合作。多年来，协会组织烘焙企业、饼店进行参观游学交流活动，全面架起平台桥梁，为实现“走出去，引进来”提供了前提保障。

4

自2013年以来，协会共举办了三届省级一类焙烤职业技能竞赛，承办了三届全国焙烤技能大赛山西赛区的比赛。与此同时，协会连续四年组织山西代表团参加全国焙烤职业技能竞赛，其中五名选手获得了全国焙烤职业技能竞赛银奖，四名选手获得全国焙烤职业技能竞赛铜奖的成绩。按照山西省人力资源和社会保障厅的要求，申报了12名荣获山西省人民政府颁发“三晋技术能手”称号，9名荣获山西省总工会颁发的“记一等功”奖章，3名由山西省财贸轻纺烟草工会颁发的劳动奖章；并按规定向共青团山西省委员会申报了54名荣获“青年岗位能手”的称号、申报了54名荣获山西省经济和信息化委员会颁发的“山西省焙烤食品行业岗位能手”称号。全面促进了焙烤行业从业人员职业技能的提升，提供了学习和成长的机会，带动了行业竞技风气。

张升扬秘书长表示，2016年，我省蛋糕店存量在3700家左右，2017年全省的蛋糕店已突破5000家，正充分证明了蛋糕店在我省迅猛发展的态势。蛋糕店的接连开张，正是焙烤食品市场消费需求旺盛的表现。目前来看，我省的蛋糕店还是以本土品牌居多，这与我们山西人的饮食习惯有关，比如说太原老字号双合成、运城的福同惠、大同的龙膳、阳泉的食品总厂等等，全省11个地市基本上每个地市都有属于当地人喜爱的传统糕点品牌，只要品牌能够继续传承，并适应新市场，那么这些山西传统本土品牌就不会被替代。

“外来蛋糕品牌与本土蛋糕品牌的定位有所不同，”张升扬秘书长认为：“从全省的蛋糕店发展来看，外来蛋糕品牌多偏西式，总体来说他们的入驻，只是在细化现有的市场，可能会吸引一部分年轻人和喜欢西式糕点的人群，当然，也在倒逼本土品牌推陈出新，开发更多吸引年轻人的产品。总的来讲，外来蛋糕品牌来晋，只会提升和推动市场的发展，我们欢迎更多的外来蛋糕品牌来山西发展。”

“但是目前行业发展比较尴尬的是，我省这个行业属性界定比较模糊，存在同行多证的状况，我们这个行业的从业者，呼吁尽快解决这一问题。”谈起烘焙行业的发展现状，张升扬秘书长指出。

“近几年来，烘焙市场又出现了新的问题，许多没有正规手续的家庭式私家烘焙如雨后春笋般疯狂滋长，他们没有执照，无人监管，打着工作室的旗号随便在家里就可以开工，生产流程和原料采购包括卫生问题都无法查证，而且他们还存在一个分散隐蔽的问题，有着重大的安全隐患，这给我们行业监管带来很大问题。但是消费者却不明就里，持续地鼓励和消费反而推动了私房烘焙的发展，让他们风风火火，这给行业带来了不必要的恶性竞争。”

张升扬秘书长希望这一现象能够引起相关部门的重视。

“焙烤是一个新兴行业，在中国，该行业近两年以每年20%以上的速度高速增长，但是焙烤行业却还是显现出未饱和的迹象，我省焙烤行业的市场空间也还很大。”张升扬秘书长对行业的前景非常看好。据不完全统计，目前我省焙烤行业吸纳了从业人员70多万。“虽然行业不大，但对社会就业岗位的贡献却很大。这个行业门槛低，易学习易上手，不仅普通人可以从事焙烤工作，残疾人、下岗职工都可以从事。好好干用心干，基本能实现家庭小康。所以我们这个行业希望得到政府更多的关注和支持，在拉动消费的同时也能为百姓提供更多的就业岗位，为社会的发展尽自己的一份力量。”张升扬秘书长说。

行业需求旺盛，带来了对人才的旺盛需求。张升扬秘书长介绍说，我省的蛋糕店在一定程度上存在着人手紧缺的问题，一方面是整个社会对相关人才的培训不足，另一方面是因为不少从业人员对烘焙熟练掌握之后，也能自己创业当老板，这无形中也加剧了行业人手紧缺的程度。

张升扬秘书长表示，总体来说，山西烘焙市场有好的发展前景也存在相关不足，在市场规律推动下，行业本身需要关注自身问题并不断改进，同时也需要政府一定力度的支持，让市场平稳而持续发展。

       在访谈最后，张升扬秘书长说到，协会的第十三个年头，处在社会各方面都快速发展的新时代，新的征程，各行业会越来越专业，越来越精益求精。会淘汰那些落后，不思进取，没有信用，吹牛浮夸，不脚踏实地的人们，会留下一批讲究道义，坚持品质，真才实干，踏踏实实真正做事的人。我们要坚定信心，集思广益用好机遇，众志成城应对挑战，立行立改，破解难题，奋发有为勇于创新，让我们和我们的行业一年更比一年好！