中国队出征第48届国际青年烘焙师大赛
国际青年烘焙师大赛中国队
1月21日凌晨一点，上海浦东机场。
一支由五人组成的烘焙国家队起航飞往法国，出征第48届国际青年烘焙师大赛。
国际青年烘焙师大赛，由国际烘焙师西点师联盟（UIBC）创立于1971年，素以赛制管理严、比赛强度大而著名：参赛选手必须年龄在25周岁以下，且在所属国专业赛事选拔中获得前两名的选手才有资格入选，同一位选手不可以参加两届赛事，且参加过任何国际赛事的选手也不可以参加；参赛期间，每组选手的比赛时间为8个半小时，要求完成六大类别的共计多达196个面包和一组特别命题的艺术面包。
为推动行业技术水平与国际接轨，促进国内技术人才梯队培养与发展，中焙糖协在2018年首次将此项赛事引进中国，并通过“安琪酵母杯”全国职业院校创意面包大赛为中国队遴选合格队员。
2018年11月初，通过第二届“安琪酵母杯”全国职业院校创意面包大赛所产生的冠亚军：来自嘉兴技师学院和东莞市技师学院的选手朱宇飞和杨雄森，成功入选国际青年烘焙师大赛中国代表队；
2018年11月20日，中国代表队正式组建：上海中焙职业培训学校校长姜寨华任中国队裁判，中焙糖协面包师分会秘书长、安琪烘焙中心副总经理冷建新任中国队技术专家，安琪烘焙中心应用技术工程师廖进忠任中国队教练，与参赛选手朱宇飞和杨雄森，共同组成国家队。
2019年1月3日起，两位出征选手抵达安琪酵母上海技术中心，开始了为期17天的封闭式训练。以廖进忠为主教练的导师团队，悉心制订高强度的训练计划，传授国际赛事经验，指导选手熟悉赛事规则，并帮助选手确定比赛作品、编制作业书等等。
2019年1月21日，中国队正式启程出征，提前到达法国熟悉比赛环境，并为比赛做最后准备。
2019年1月28日-30日，第48届国际青年烘焙师大赛将如期在法国里昂举办。比赛期间，协会将特派糕点专业委员会副秘书长俞嘉毅和饼店委员会副秘书长张新奇到现场压阵，为中国队呐喊助威！
鼓励和帮助国内技术人员参与国际比赛，是中焙糖协一直以来的工作重点，正如常务副秘书长张帅在本次比赛首次筹备工作会上所说：
参加国际级别的赛事，对于选手和工作人员而言都是十分难得的机会，尤其是对于烘焙这种技能来说。我国职业发展相对起步晚，对国际烘焙行业了解并不透彻，而将这些国际赛事带入更多职业院校，在中焙糖协面包师分会、安琪公司等强大的技术支持下，可以很好地推动院校师生走出去看世界、更多的了解全球烘焙行业，从而推动中国焙烤行业的整体发展。
“希望越来越多的中国职业院校和技能人员关注国际赛事、掌握国际赛事规则，了解全球烘焙行业。”
预祝中国队赛出水平，赛出精气神儿，取得好的成绩！