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焙烤课堂|红茶蔓越莓比滋可巧蛋糕

发布来源:精彩烘焙网 作者: 发布时间:2016-02-24 16:28:21


用料

淡奶油100ml
细砂糖75g
鸡蛋(带壳约重65g)2个
红茶茶包1个
低筋面粉100g
蔓越莓干25g
泡打粉1小勺(约=4g)

红茶蔓越莓比滋可巧蛋糕的做法

1. 模具铺好油纸备用。

2. 蔓越莓干切碎。

3. 100ml淡奶油加入75g细砂糖,用蛋抽轻轻搅拌直到细砂糖融化,整体呈象牙色的炼乳状。
注意不要使用电动打蛋器搅拌。搅拌时注意不要打出很多气泡,奶油不用打发。

4. 依次加入两个鸡蛋,每加一个都要轻轻搅拌均匀后再加入下一个。

5. 剪开红茶包,把茶叶末倒入步骤4,蛋抽搅拌均匀。

6. 100g低粉和1小勺泡打粉混合后分2-3次筛入步骤5的混合物,每次都用蛋抽从不规则方向轻轻捞拌均匀。

7. 加入切碎的蔓越莓干,用刮刀轻轻翻拌大致混合。

8. 把面糊倒入铺好油纸的模具,用刮刀把面糊表面铺平。

9. 烤箱提前预热180度,中层烘烤25分钟左右。
注意我用的陶瓷烤碗比较厚所以用时比较久,金属模具导热更快适当减少5分钟左右,判断标准是轻拍蛋糕表面嘭嘭有弹性而且插入牙签不会带出面糊。

10. 取出后在晾架上冷却到手触摸尚有余温的时候整体包好保鲜膜,放置到完全冷却后切块~


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