双果司康

　　司康又叫做英国茶饼或英国松饼，是苏格兰人的快速面包，也是英式下午茶的常见点心。它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny) 的石头而来的。

｜文／ Nicole 的生活书｜

　　司康的著名，多半源于它作为传统英式下午茶必备茶点的身份，不过，在烘焙圈里，它还有另一种更受欢迎的身份，那就是“新手点心”。为什么这样说呢，原因只有一个，那就是 “简单”，材料简单、制作简单、吃起来更简单。

　　传统的司康是一定要将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤而成的，所以即使没有烤箱的朋友也不用担心，一口平底锅也可以搞定。

　　材料：

　　主料：低筋面粉 100g 、细砂糖 10g 、黄油 25g 、奶粉 20g 、全蛋液 1 大勺、水 3 大勺、泡打粉 1 小勺、盐 1/4 小勺

　　配料：樱桃干 10g 、蓝莓干 10g

　　装饰：全蛋液适量

　　烘焙：烤箱中下层，上火 190 度、下火 160 度， 20 分钟左右

　　准备：

　　将低筋面粉、奶粉、泡打粉和盐混合过筛

　　做法：

　　1. 在过筛的粉类中加入糖和软化的黄油，搓至黄油与面粉完全混合均匀；

　　2. 加入全蛋液和水，揉成面团；

　　3. 倒入樱桃干和蓝莓干，轻揉，使面团裹住果干；

　　4. 揉好的面团擀成 1.5CM 厚的面片；

　　5. 在面片上用花形切模切出小面片；

　　6. 切好的圆面片排入烤盘，表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，烤约 20 分钟，至司康表面呈金黄色即可。

　　心得分享：

　　1. 面团不要过度揉捏，揉到表面光亮即可，否则会导致面筋生成过多，影响口感。

　　2. 果干也可以换做其他果干或巧克力豆，不加料也可以。

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