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[焙烤课堂]:玫瑰果篮蛋糕

发布来源:美食城  作者: 发布时间:2015-03-06 15:56:23

  属于女生的节日即将到来,心情好激动啊!你是否为自己准备好了礼物呢?想要玫瑰?还是偏爱精致的甜点呢?唉,小编最讨厌做选择了!能不能两者兼得呢?当然能!您的梦想是不是和小编一样呢?一起来看看这款属于女人的童话蛋糕吧!

  主料

  鸡蛋 (5个) 低粉 (90克) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 糖 (130克) 淡奶油 (500ML)  可可粉 (适量)

  调料

  苹果 (3个) 低粉 (100克) 黄油 (40克) 牛奶 (适量) 蜂蜜 (一勺) 葡萄汁 (适量) 草莓 (适量) 蓝莓 (适量) 黄色圣女果 (适量)

  厨具

  电烤箱、打蛋器

  1、将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。

  2、将蛋黄打散。

  3、蛋黄加入20克白糖搅拌均匀。蛋黄中加入牛奶拌匀。蛋黄中加入玉米油拌匀。在蛋黄中筛入90克低粉翻拌均匀。

  4、将蛋清打至粗泡,加入20克糖,继续打至细腻泡沫时再加入20克糖,打至湿性发泡时再加入20克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

  5、在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。

  6、将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

  7、将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。

  8、将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤55分钟。将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤55分钟。

  9、将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉。

  10、将葡萄汁和蜂蜜搅拌均匀。

  11、黄油隔水融化。将100克低粉筛入黄油中,加入适量牛奶揉成光滑的面团。

  12、将苹果纵切两半,去掉顶部和底部。将苹果切成均匀的薄片。锅内烧开水,放入苹果片再次煮开后继续煮一分钟左右,盖上盖子备用。

  13、将一半面团擀成薄薄的面片,切成20厘米长的方形。

  14、将面片切成8毫米左右的条,取8、9片苹果片交叠着摆在上面。(苹果片的直边和面片对齐)

  15、从一端向另一端卷起,将卷好的苹果花放入模具中。将苹果花放入烤箱,200度烤15分钟,取出刷上蜂蜜葡萄汁继续烤5分钟。

  16、取另一半面团搓成条,编成花篮拎手,(注意宽度要合适)入烤箱180度烤15分钟。

  17、将蛋糕脱模后底部向上放在裱花台上。用刀将蛋糕坯切成上窄下宽的花篮形状。

  18、用刀将蛋糕片成两片。

  19、淡奶油加50克糖打发至黏稠。加入适量可可粉打发成可可奶油。将两层蛋糕中间抹上奶油。将蛋糕周围抹上奶油。

  20、将蛋糕翻过来,成上宽下窄的花篮形状,在表面抹上奶油。

  21、用花篮嘴在蛋糕周围画出篮子的花纹。

  22、在篮子口的位置筛上可可粉,将剩下的奶油抹在蛋糕表面中央,以便垫高水果。

  23、在外圈摆上苹果玫瑰,中间装饰上水果,插上烤好的拎手

  小窍门:

  主料表中是蛋糕的材料,配料表中是花朵和花篮拎手的材料

  步骤有点多哈,但是操作起来可是很快哦,赶紧来练练手吧!节日那天就可以完美出场啦!更多精美创意甜点哪里找呢?这都不知道?是穿越来的么,肯定是焙友之家啊!新品技术,烘焙前沿资讯,要什么有什么!焙友之家,就是这么任性!


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