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[焙烤课堂]:法式多拿滋

发布来源:  作者: 发布时间:2015-03-03 09:56:28

  平民又可口的多拿滋面包大家店里都有准备吧?今天小编为大家找来了一个简单快速的制作配方,完胜大师傅们的作品哦。现将配方奉上。

  材料配方:

  高筋面粉 500克

  砂糖 50克

  盐 10克

  酵母 5克

  奶粉 10克

  鸡蛋 30克

  水 300克

  包入片状黄油 160克

  表面装饰:

  糖粉 适量

  制作过程:

  1.将面团搅拌至表面光滑,冷冻2小时,包入片状黄油擀压折叠3折2次,冷藏松弛20分钟。

  2.再折叠4折一次,擀压至0.8厘米厚。

  3.将面团分割成100克一条。

  4.搓出纹路。

  5.两头捏住,扭成麻花状。(如图)

  6.放入烤盘,以温度28℃发酵60分钟。

  7.发酵至原体积的2倍大。

  8.放入170至180℃的油温中炸至金黄色。

  9.炸至金黄色沥干。

  10.冷却撒上糖粉。


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